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 ≪パルマローザ≫が発行している『エンパル』。 ２０１８年１２月２２日（土）に、 『エンパル』最新号ができあがりました。 今号は、 『高齢者施設での栄養士の仕事』 というテーマで、 特別養護老人ホームに勤務される 管理栄養士・髙橋寿江（たかはしひさえ）さんに ご執筆いただきました。  １００名の方がお住まい。 平均年齢８７歳。 近年のご高齢の方がたは、 食嗜好も幅広く、 ステーキ、ハンバーグ、グラタン、カレーなども 好まれているようです。 栄養士として いろいろの職域を経て、 特別養護老人ホームの栄養士として ご活躍の高橋さん。 髙橋さんのメッセージを 多くの方々にお届けするのが パルマローザのお役目。 巻頭ページは、 『エンパル』発行の心強いサポーター、 大橋禄郎先生にご執筆いただきました。  「『人生１００年時代』の 健康支援のカタチ」 人々の健康づくりをお手伝いさせていただくことも 栄養士の社会的使命の１つ。 大橋先生は、 『エンパル』紙面で、 栄養士は、 「心の栄養補給」も使命の１つであると、 ご提言くださいました。  その答えを 『エンパル』にお示しくださっています。  影山なお子宛にお尋ねください。 palmarosa@yours.biglobe.ne.jp １部２００円で（送料別途） お譲りしています。  『エンパル』を定期購読していただいている方々は、 年内までにお送りさせていただきます。 （あるいは、お手渡しさせていただきます）  お手元に届いていない場合は、 恐れ入りますが、 影山なお子まで ご連絡くださいますように。  たくさんの方がたに 手に取っていただけますように。 パルマローザ代表 影山なお子 パルマローザ副代表 米澤 須美  #
by palmarosaK
| 2018-12-29 02:36
| 影山なお子〜ダイアリー〜
 2日間、東京と横浜とで 2つの研修会を開催しました。 15日は、 パルマローザ主催 ≪パルマ キャリアアップ サロン≫。 講師は、浅尾昌美先生。 （常國寺 僧侶、管理栄養士）  食コーチングプログラムス主催 「食コーチング」第24期入門研修の最終回。    今回は、15日に開催した ≪パルマ キャリアアップ サロン≫について 記録しておきたいと思います。 ≪パルマ キャリアアップ サロン≫とは、 全国栄養士・健康支援者ネットワーク ≪パルマローザ≫の現会員、または元会員で 現在、各方面でご活躍の栄養士さんに講師をお願いし、 生い立ちから、いまのお仕事、 そしてこれからの構想などについて お話していただくサロン形式の研修会。  発足当初から、 かかわりのあった栄養士さんとは 連絡をとっているので、 折に触れて、 ご活躍ぶりを会員がそろってお伺いし、 その「情報エネルギー」を共有したいと思っています。  今回は、 東京赤坂に ３５０年の歴史を持つお寺 「常國寺」（じょうこくじ）の僧侶 浅尾昌美先生に 幼少時代からの道のりを インタビュー形式でお話していただきました。  来年、還暦を迎えられる浅尾先生の時代は、 女性が４年生大学に進学するということは 珍しい時代ではないかとお尋ねしたところ、 「姉が大学に進学したから、 自分も当然のように大学進学を希望していましたし、 両親の反対などもとくになかった」とのこと。  お姉さまのご紹介で、 と伺うと、 「お寺であろうとなかろうと、 主人が大好き。 また来世で出会っても、 主人と出会いたい」と。 赤坂・溜池山王にある「常國寺」。 山号額には、 輝いています。   「お寺には休日がないんです」 「いつでも、だれでも、お墓のお参りにいらしていただいてもいいように、 家族のうち誰かがいないとだめなんです」 と浅尾先生。 そのようなご環境の中、 ３人のお子様を立派に育てられ、 栄養士として 大学で食事相談を担当されたり、 地域の料理教室を 担当されたりすることに加えて、 僧侶としては、 お寺をもっと若い人たちにも 活用していただきたいと、 ヨガ講習会、落語会を開催されたり。  精進料理教室（「寺庵」てらん）は 定期開催のメイン教室。 最近では、 「精進料理」を学びたいと、 スペイン、フランス、アメリカ、南米諸国など 外国の方が 日本観光のオプションとして 教室にご参加されるとか。  「日本に滞在する間の５日間、 続けて通わせてほしい」 とおっしゃる方もおられるとか。 浅尾先生の考える「精進料理」とは、 特別に改まったものではなく、 スピーディーな日々の生活の中に 安らぎの補給、食材への感謝、 季節感を深く感じることなどを 体感することだとか。  確かに、 きんぴらごぼう、 山菜のおひたし、 けんちん汁などは 家庭料理としても 私たちの食卓に毎日のように 出番を待っています。  浅尾先生のキッチンスタジオでは、 日本食に関心がある外国人の方で 賑わっておられるとか。 日本人以上に、 ベジタリアンにこだわっている方が 少なくないというのも、 現地に行ってから 気がついたとのこと。 浅尾先生ご自身は、 「精進料理教室をお教えしているといっても、 ふだんはお肉も、お魚も、乳製品も なんでもいただきます」という姿勢。  視野が広がり、 ご自身のお仕事だけに専念するよりも、 ワールドワイドな視点で お仕事がスムーズにできるのだとか。 最近では、 アメリカに住む日本人ビジネスマン向けの新聞、 『企業概況ニュース』で 「精進料理で元気に！」を長期連載中。  昨年はＮＨＫラジオで 「浅尾昌美の精進料理」をシリーズ出演し、 リスナーから多くの支持を受けました。  イギリスＢＢＣニュースから、 「とにかく、パルマローザで 学んだことがすべて生かされています」と、先生。  専門家とタッグを組んで、 パンフレット、英語媒体でのメディア対策など、 浅尾先生の夢は、 「『食』のプロフェッショナルとして、 日米の懸け橋になりたい」とおっしゃる。 １０年前、 浅尾先生と初めてお目にかかったときから いま、久しぶりにお目にかかってみて、 どなたにでもフレンドリーな姿勢、 仏様のようにおやさしいお心遣い、 人とのご縁をずっとたいせつにされているご姿勢、 定期的にいただく、お便り、近況……などなど、 あの頃とまったく変わらない……。   だからこそ、 日本を代表する精進料理研究家となられたのだと あらためて 参加者一同実感することとなりました。 浅尾先生のお料理教室には、 こんなご依頼の親御さんが 学びにいらっしゃるそうです。  「先生、子どもの記憶に残るような お料理を教えていただきたいんです」と。 私たち栄養士のところには、 そのようなご依頼は めったにないのではないでしょうか。 浅尾先生は、 「お料理教室が終わった後は、 生徒さんの都内見物におつきあいするようにしています。 築地や、銀座、赤坂周辺など、 お料理教室以外にも 楽しんでいただける要素を大事にしています」  「料理教室で、まさか料理を 教えているのではないですよね」 浅尾先生のコーチ、 大橋先生が、かつて、おっしゃったお言葉を ずっと、意識しているとおっしゃっていました。 力んで、教え過ぎると、受講者はうんざりする、 という意味です。 お料理教室もサロン、 講師がしゃべり過ぎて、 参加者のコミュニケーションの機会が失われると、 参加者はちょっとシラケることもある という教訓です。  浅尾先生のお寺で、 精進料理３品をいただきました。  午前中は、 法事のお客様がおられたそうですが そういう環境でも、 「みなさまに精進料理のことを 少しでも知っていただければ」という思いが参加者全員に伝わってきました。
精進料理の器は「赤色」と決まっているそうで、 すべての漆器が赤色で統一されていました。  魔除けの意味を持っていたり、 精進料理に「赤色」が関係しているとは ここに伺うまでまったく知りませんでした。 
来年は、 アメリカ・ニューヨークで、 精進料理以外の 日本料理を教える講座も担当されることが  そのため、 ２～３か月に１回、 ニューヨークにＡＮＡ便で通われるそうです。 太平洋を飛び超える僧侶、管理栄養士 浅尾昌美先生の挑戦はまだまだ続きます。  #
by palmarosaK
| 2018-12-17 22:43
| 影山なお子〜ダイアリー〜
 『四季のけんこう』シリーズで 今年1月から、 『春のけんこう』 『夏のけんこう』 『秋のけんこう』 『冬のけんこう』の4回にわたり、 ≪問いかけてハッピー！！≫ をテーマに、 食卓での子どもと親のコミュニケーションについて 食コーチ、管理栄養士の立場で 執筆させていただきました。  社員、そのご家族の方がたを対象に 配布されているとうかがっています。 お目通しいただけましたら幸いです。 #
by palmarosaK
| 2018-12-12 16:03
| 影山なお子〜ダイアリー〜
 第25期研修入門コース（4日間）を、  2019年3月31日（日）から、 4回にわたり開講します。  ご参加ご希望の方は、 影山なお子宛に、 メールでご連絡ください。 palmarosa@yours.biglobe.ne.jp その際、 お名前、 ご連絡先、 おさしつかえなければ、 ご所属などお知らせください。  影山なお子、本人から直接、 ご案内書、お申込書を ご指定の住所にお送りさせていただきます。  入門4回シリーズ日程  2019年3月31日（日） 10時30分～17時30分 会場 イギリス館 （アクセス みなとみらい線終点 「元町・中華街駅」6番出口から徒歩10分）  2019年4月2１日（日） 10時30分～17時30分 横浜市内予定  2019年5月19日（日） 10時30分～17時30分 横浜市内予定  2019年6月16日（日） 10時30分～17時30分 ＊研修会終了後、 懇親会をおこないます。   ご都合がつかない場合は、 別途、個人サポートを させていただいています。 日程などのことで 迷われている方は、 影山までご相談ください。  「食コーチング®」をこんな方におすすめします。  思ってはいるけれど、イメージが浮かばない。 どんなアクションがあるかで迷っている方。  「相手をほめるといい」と聞いているけれど、 実際は難しい、と感じている担当者。  先輩、同僚との人間関係がいまひとつ しっくりいっていないと感じる方。  食や健康に関して、もう少し バックボーンをしっかりさせたい」 と、お考えの栄養士さん、 看護師さん、保健師さん。  「引っ込み思案」などと、 言われがちな現役栄養士さん。  または、発言を促されることがあるけれども、 うまく進行したり、コトバに詰まってしまって 発言したりできないとお考えの方。  ヨガスタジオに通っているけれど、 あまり効果があがらない。 インストラクターの指導に、イマイチ、 納得できないなどと思っている方。  「食」や「健康」に関する企画や研修などに 関わるお仕事をされている方。  イマイチ人の集まりがよくない」と、 悩んでおられる栄養士さん、料理研究家、 その他のプランナー。  栄養学や食品学など、 食や健康に関して講義を持っているけれど、 「学生の関心をじゅうぶんに惹きつけている」 とは感じておられない教員、助手さん。  「話し方はこれでよいのか」 「こんな内容でいいのだろうか」 「もっと魅力的なお話ができるはず」 などと、迷いを感じている方。  後輩をどう指導すればよいのか、 いまひとつわからない、求心力がほしい、と 考えている栄養士さん、ほか。  短い話をする機会が多いが、 話題選び、話しの進め方、 スタッフへの問いかけ、 などで、行き詰っている中間管理職の方。  もう少し活気がほしい、 衣服の買い方、揃え方などについて、 基礎知識や実践力がほしいと考えている 栄養士、健康支援者、 会社員、主婦など。    １５．食事相談、健康相談に 「食コーチング」の考え方を導入したいと 考えておられるお医者さん。  １６．患者さんの歯の健康を高めるために、 「食」についてもアドバイスしたいと 思っておられる歯医者さん、歯科衛生士さん。  １７．薬局で、 短時間でも、お客さんの心に響く、 食事相談ができないだろうか、 他の薬局とは差別化した 食事相談とは何なのだろうか……、 とお考えの 薬局経営者、薬剤師さん、栄養士さん。  １８．「学校の授業がおもしろくない、 このままでは、卒業後、 栄養士、フードスペシャリストなどの 資格をとる自信もない」 と感じておられる、 栄養士養成校や専門学校に通う学生さん。  １９．子どもたちの健康や、 「食」、「食育」をサポートする 栄養士さん、保育関係者、栄養教諭など。  ２０．そろそろ定年が近づいてきた栄養士さんや 健康支援者の方々。 「生涯現役」を考えたとき、 いま、何をしておけばよいかを考えている方。  ２１．健康支援、特定保健指導などを おこなっている会社、病院、 スポーツクラブ、訪問看護、 栄養ケアステーションなどの施設の運営者で、 スタッフのセンス、スキルなどについて 歯がゆさを感じている方。  ２２．旅行は大好きだけれど、 最近、いまひとつ満足感が薄れている、 もっと、 感動のある旅をしたいと考えている方。 答えは、旅先ではなく、 あなたの旅行哲学にあります。  「食コーチング」は、 健康で快活な人生を送るための コミュニケーションスキルです。  どんな職業に就いていても、 いいえ、 職業の有無には関係なく、 学生さんでも、専業主婦の方でも、 病気療養中の方でも、 きっと、今よりはハッピーになれるスキル、 というより、感じ方、考え方です。 大事なポイントは、 「人は自分とのコミュニケーション」を 豊かにすることで、幸せ感が増す、 ということです。  ■「食コーチング」は、人も自分も輝く コミュニケーションスキルです。 １．「食コーチング」の提唱者、 影山なお子が直接講義を担当します。  ２．「ヘルスサポーター」 「モチベーションサポーター」 としての基礎、理論を 確実に学ぶことができます。  ゆっくり、わかるまで、 着実に学ぶことができます。  ４．洗練された身だしなみ、メイク、 立ち居振る舞い、 話し方なども修得することができます。  ５．生涯リピーター制度。 確実に「食コーチング」のスキルを 身につけていただくため、 ご希望の方には、 以後に開催する入門コース4日間を 無料でご聴講いただく制度をとっております。   ６．食事相談、健康相談などで即実践できる 「食コーチング」をお教えしているのは ここだけです。  ７．「資格制度」ではないので、 資格料などの出費はありません。  入門研修を修了され、 その後も継続して スキルアップ研修に臨んでおられる方には、 将来のご希望を伺った上で、 影山なお子が研修を担当する講演会、 および、各種組織からご依頼いただく 食事相談のアシスタントに 指名させていただくことがあります。  影山なお子が担当する仕事にご同行いただき、 ご自身が所属する組織以外の、 視野を広げていただく機会となったり、 いろいろの方の健康サポートの一端に 触れていただいたりする機会になっています。  あなたのご参加、お待ちしています。  #
by palmarosaK
| 2018-12-08 03:51
| パルマローザイベント
 研修会、文章教室、料理教室、 その他イベントの開催を 以下、お示ししました。  影山なお子まで、 ご連絡くださいますよう、 お願い申し上げます。  主催 食コーチングプログラムス ≪アクションクッキング≫ 「おせち料理にアクション！」 講師 影山なお子 時間 １４時～１７時３０分 会場 影山なお子オフィス ＊アクセス ＪＲ石川町南口徒歩5分 参加費 20,000円 （当日お召し上がりいただくおせち料理と、 お持ち帰りいただくおせち料理代を含む） ＊2回目以降ご参加の方 15,000円    主催 東京療術学院 ≪クライアントから選ばれるための 施術者としての資質③≫ 講師 影山なお子 時間 17時50分～19時40分 会場 東京療術学院新宿校 対象 東京療術学院生  ≪パルマ キャリアアップ サロン≫ 「いま、なぜ『精進料理』なのか」 主催 パルマローザ 講師 浅尾 昌美先生 （「寺庵」主宰 港区地域活動栄養士 食コーチング第２期修了 管理栄養士） 時間 1４時～1６時 会場 東京都港区「常國寺」本堂 対象 栄養士・健康支援者 参加費 一般 5,000円（精進料理代を含む） 会員 3,000円（〃）  「食コーチング」第24期入門研修 主催 食コーチングプログラムス 講師 影山なお子 ゲスト講師 大橋禄郎先生 時間 10時30分～17時30分 会場 イギリス館 ★★ご聴講（無料） ご希望の方もお尋ねください。 懇親会からのご聴講も歓迎します。 ＊アクセス みなとみらい線「元町中華街駅」徒歩１０分 ＊懇親会会場 霧笛楼  主催 食コーチングプログラムス 「食ジム」7３回 テーマ ≪栄養士・健康支援として 肩書き、屋号のつけ方、活かし方≫ 時間 10時30分～17時30分 座長 大橋禄郎先生 会場 横浜市技能文化会館 対象 栄養士・健康支援者の方で、 フリーランスの栄養士としていつか 起業したいとお考えの方、 定年退職後の人生を、 どのようにするか……、 など、「食ジム」でヒントをもらいたいと お考えの方。 参加費 10,000円（初めてご参加の方）  主催 ロッコム文章・編集塾主宰 ≪栄養士・健康支援者のための 文章教室≫ 時間 １１～1８時 座長 大橋禄郎先生 会場 関内ホール 対象 栄養士・健康支援者の方で、 文章力を高めたいとお考えの方であれば どなたでも歓迎します。 参加費 20,000円（ランチ代含む）    主催 食コーチングプログラムス ≪アクションクッキング≫ 「おせち料理にアクション！」 講師 影山なお子 時間 １４時～１７時３０分 会場 影山なお子オフィス ＊アクセス ＪＲ石川町南口徒歩5分 参加費 20,000円 （当日お召し上がりいただくおせち料理と、 お持ち帰りいただくおせち料理代を含む） ＊2回目以降ご参加の方 15,000円   ≪ぶら パルマ in 葛西臨海水族館≫ 主催 パルマローザ ガイド 大橋禄郎先生 時間 1０時30分～1６時 集合場所 お申込みいただいた方に ご連絡させていただきます。 対象 栄養士・健康支援者 そのご家族 ＊新春恒例の、≪ぶら パルマ≫シリーズ。 2019年も、栄養士・健康支援者ネットワーク、 ≪パルマローザ≫をよろしくお願いいたします。   食コーチングスキルアップ研修 ≪クライアントに尋ねられたら、 こう答える100本ノック≫ 主催 食コーチングプログラムス 講師 影山なお子 時間 1０時30分～1７時 対象 食コーチング第1期～24期修了の方 場所 イギリス館 アクセス みなとみらい線 「元町・中華街駅」徒歩10分 参加費 10,000円（ランチ代別途） 「食ジム」参加費1回分でも ご受講いただけます。  主催 東京療術学院 ≪クライアントから選ばれるための 施術者としての資質④≫ 講師 影山なお子 時間 17時50分～19時40分 会場 東京療術学院新宿校 対象 東京療術学院生 ≪栄養士・健康支援者のための 立ち居振る舞いセミナー≫ 主催 パルマローザ 講師 薗川 貴子先生 （British Airways 元VIP客室乗務員） 時間 1４時～1６時30分 場所 イギリス館（みなとの見える丘公園内） 対象 栄養士・健康支援者 参加費 7,000円 会員5,000円  ≪パルマ キャリアアップ サロン≫ 「バリエーションのある栄養士のカタチ」 主催 パルマローザ 講師 岸 昌代先生 （帝京平成大学講師 スポーツ栄養士） 時間 1４時～1６時30分 場所 関内ホール 最寄り駅 JR関内駅（北口） 対象 栄養士・健康支援者 参加費 5,000円 会員3,000円 （懇親会代含む）  ≪パルマローザ 新春セミナー≫ ≪健康軸で考える 人、社会、モチベーション≫ モチベーション地図による「健康の歩き方」 主催 パルマローザ 講師 大橋禄郎 先生 時間 10時30分～1７時30分 場所 横浜市技能文化会館 最寄り駅 JR関内駅（南口） 対象 栄養士・健康支援者で パルマローザ、および このセミナーにご関心をお持ちの方であれば どなたでも歓迎します♪ 参加費 1５,000円 会員12,000円 （＊横浜老舗料理店でのランチコース含） ★★★ 大橋先生からのメッセージを、 以下、ご紹介させていただきます。  人々の健康や ライフスタイルを支えることを 使命としているとして、 では、人や社会は、どこへ向かって、 どう進みたいと考えているのか、 それを考えてみたいと思います。 政治や経済、メディア、ビジネスには、 それぞれにモチベーションがあるはず。  「社会のモチベーション地図」を 頭に入れておく必要があるのではないでしょうか。 「健康」を軸に世界を見ると、 人類のモチベーションが見えてきます。 そして、いま、健康支援者が どういう位置にいるのかが 理解できるようになることでしょう。  ≪食ジム 第７４回≫ 「栄養士が、『得意料理はなんですか』 と聞かれたらどうするか」 主催 食コーチングプログラムス 座長 崎山 光江さん （エンジョイライフクッキング主宰 食コーチング第6期修了） アドバイザー 大橋禄郎 先生 時間 10時30分～1７時30分 場所 横浜市技能文化会館 最寄り駅 JR関内駅（南口） 対象 栄養士・健康支援者 参加費 10,000円（初めての方）  主催 東京療術学院 ≪クライアントから選ばれるための 施術者としての資質⑤≫ 講師 影山なお子 時間 17時50分～19時40分 会場 東京療術学院新宿校 対象 東京療術学院生 食コーチングスキルアップ研修 ≪即答することだけがプロではない クライアントの心に響く 「問いかけ」100本ノック演習≫ 主催 食コーチングプログラムス 講師 影山なお子 時間 1０時30分～1７時 対象 食コーチング第1期～24期修了の方 場所 影山なお子オフィス アクセス ＪＲ石川町（元町側出口）から徒歩5分 参加費 10,000円（ランチ代含む）  主催 食コーチングプログラムス ≪アクションクッキング≫ 「季節感の演出力」 講師 影山なお子 時間 １４時～１７時３０分 会場 影山なお子オフィス ＊アクセス ＪＲ石川町南口徒歩5分 参加費 10,000円（初めての方） 2回目以降の方（7000円/8000円）  #
by palmarosaK
| 2018-12-01 00:54
| 影山なお子〜ダイアリー〜
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