スタンバイ・スマイル

ヘルシーディナー

５月最後の火曜日、ヘルシーディナーの会に
栄養士さん１０名とご一緒に参加しました。

今回のテーマは"アーモンドを利用したヘルシーメニュー”
フルコース料理約６９０キロカロリー。１食で食物繊維
７ｇも入った、おなかにずっしりくる食べ応えあるメニュー。
講師は、私の大好きな本多京子先生。
先生のご自宅でみんなと
８年間栄養学のお勉強したことが懐かしい♪

栄養士とフランス料理店でのコラボレーションは
以前より増えています。
私も以前、横浜の老舗フランス料理店で
栄養顧問をさせていただいたとき、

「糖尿病の方もフランス料理が食べたいんですよ～」
とお話しされるシェフに、

日ごろ食事管理をなさっているのは、
ご本人の血糖管理のためだけでなく、
こういう非日常を楽しむためにだって人生はあるのだから……、
栄養士としての使命を感じながら
お仕事をさせていただいたことを
思い出していました。

栄養士がレストランメニューの提案や作成を一緒に関わることで、
よりたくさんの方の健康に寄与することができる、
私たちが社会に貢献できることはまだまだいっぱいある。
たくさんの課題をいただいた、
ヘルシーディナーの会でした。

東京療術学院

「食コーチング」についてのお話や
具体的な提案を、
栄養士以外の方にも
お話させていただく機会が増えてきました。

それだけ、病気になる前になんとかしなくては！
という方々の意識が高くなっていることを
いまさらではありますが実感します。

2003年から、
新宿にある東京療術学院で
「食コーチング」学科を
担当させていただいています。

ここの学校の特徴は
「生涯リピーター制度」というものがあること。

学院生という現役中も、
卒業してからも、何度でも授業を聞くことができます。

生徒さんは、現役の学生さんから
脱サラして整体師を目指している方、
看護師、医師、薬剤師、助産師、アロマセラピスト、
リフレクソロジストなどのセラピストさんたちまで
いろいろな方がいらっしゃいます。

受講動機も人それぞれ。
「食コーチングという言葉にひかれて……」
「現場ですぐに活用したいと思ったから……」
「毎日の食事って、あらためて大切だと思ったから……」

全１５回講座。
クライアンとのために、
と、「食コーチング」を学ばれていた方たちが、
最後の授業の感想で、
「自分の食生活を見直す機会になりました」とか
「体重が減りました！」とか、
ご自身の食生活を振り返る
きっかけにもなったと、
お話してくださるのも嬉しい……。

健康支援者の心身が、
健康」でないと説得力がないですものね。
まずは、自身が「健康をカタチ」にすること！
ですね。

出会いより維持。

パルマローザ栄養士・健康支援者ネットワークでは
毎年合宿をおこないます。
２００４年は熱海、２００５年は熊本へ。
今年は１０名が参加しました。

合宿の良い点は、
当たり前ですが朝から夜まで一緒であること！
普段セミナーなどで顔を合わせていても、
１日中ご一緒となると、いろんな話で盛り上がります。
将来のこと、仕事のこと、
悩みや不安に思っていること、結婚のこと。

考えてみれば、知り合ってまだ１年とか
長くても２年くらいのお仲間。
でも、つながりはすっご～く濃い！
仕事でも同じかも。この１年何をしたか、
何に貢献できたかという密度の濃い１年のほうが、
ただ漫然と過ごした１０年のキャリアに勝ることがある・・・。

“出会いより維持”　恩師に教わった、ステキな言葉。

この仲間たちと出会えたのを偶然とせず、
これからもよき仲間、よきライバル、
よき親友として大切にしていこうと思います。
これからもよろしくお願いいたします。

高齢期の栄養管理と食品＆「食コーチング」による食事相談

2005年５月13日（金）、
日本糖尿病学会ランチョンセミナーでお話しさせていただいた
「『食コーチング』による食事相談、指導から支援へ……」。
９月18日に、東京秋葉原の堀場製作所で、
再び、同じテーマでお話させていただく運びとなりました。
「食コーチング」は、食行動を通して人々のモチベーションを高め、
ライフスタイルを活性化するサポートシステムです。
「その人が望むところまで送り届けること」を
基本原理とするコーチングを、
影山が健康支援者のアプローチ向きに
バージョンアップさせつつあるコミュニケーション技法です。

従来の「指導型栄養相談」から脱皮し、
人それぞれの自発性を促すことによって、
健康な人には健康向上への意欲を高めていただくことを、
肥満や生活習慣病のある人には
セルフコントロール力を持続していただくことをめざします。

今回は、東京老人総合研究所研究部長の白澤卓二先生とご一緒に
お話させていただくことになりました。
先生は長寿に関する遺伝子を研究なさっています。

日時：２００５年９月１８日（日）
14時～16時30分　終了後懇親会予定
講師１：白澤卓二先生
東京老人総合研究所　分子ゲノムバイオマーカー研究チームチームディレクター研究部長
講師２：影山なお子（食コーチングプログラムス主宰　食コーチ　管理栄養士）
場所：秋葉原堀場製作所５階エクセレントホール
会費：3000円

アイルランドと私。

アイルランドに惹かれてここ２年。
大阪のお料理教室に月２回飛行機で通っていたとき、
偶然手にしたJＡＬの機内誌、
フードジャーナリスト平松洋子さんの記事がきっかけでした。

アイルランドの料理学校で、
ヨーロッパから大勢の人が押しかけるところ、
キャンセル待ちもあるらしい？！。
ＪＡＬの機内誌を見たとたん、
その風景や学校の雰囲気に、
惹かれ、実際に行ってみました。

2004年夏、念願のアイルランドに出かけ、
料理学校の校長先生が経営される
オーべルージュに泊まり
アイルランド生活を満喫しました。

時間がゆっくりあったら、行ってみたい！！
と思いつつ、
今は、アイルランドの料理雑誌などをとりよせて、
眺めては
いろいろお料理を日本流にアレンジして作っています。