カテゴリ
全体 食コーチング アクションクッキング 文章教室 食ジム コミュニケーション研究会ひろしま 身だしなみ 写真教室 絵手紙 『エンパル』 歩コム チャーミングセール 日本体操祭 首里城 輪読会 日本国紀 ハウステンボス 人生100年時代 京都 食の地図 野毛山動物園 女子栄養大学 加計呂麻島 ターシャ・デューダ 影山なお子 連載 フェイス・ストレッチ 「講話力」強化セミナー 座間味島 国立劇場 日本病態栄養学会 リーダーシップゼミ 「給食だより」セミナー 食育 海からの贈り物 日本丸 メイクセミナー ディズニー・シー 横浜マリンタワー マラソンセミナー 開業栄養士 企業研修 嚥下障害 ハワイ パルマ キャリアアップ サロン 日本体育大学 栄養士のための話し方セミナー 落語・寄席 廣瀬淡窓 ダイビング 東畑朝子先生 映画鑑賞 亀石早智子先生 平塚らいてう 摂食障害 メタボリック・バスターズ パシフィックビーナス 英会話 商標登録 ストレスとモチベーション 大橋禄郎先生 歯医者さん 特定保健指導 坂東眞理子さん ANA パルマローザサークル 岡山県栄養士会 肯定的指摘、肯定的問いかけ 摂食障害 東京都栄養士会 保育園栄養士 東京療術学院 兵庫県姫路市 マライエ・フォーゲルサング 福岡県栄養士会 マイコーチ 九州女子大学 伊勢原市役所 三重県栄養士会 長崎県栄養士会 シェリロゼ 岡山県栄養士会 クリストファー先生 東京都 北区 日本女子大学 ライトシューズ ホテルニューグランド 山の手ロータリークラブ 一般体操指導員 横浜・元町 アンチエイジング 日本糖尿病学会 臨床検査技師のための「食コーチング」 青森県栄養士会 うさぎやのどら焼き NY 高知県栄養士会 愛知県栄養士会 林文子さん 日本栄養士会 PEACH 厚木 デパートで食事相談 スポーツ栄養士 糖尿病ネットワーク 魅力的な応え方１００本ノック 影山なお子 研修会 日本橋 埼玉県栄養士会 アベックラーメン 三溪園 大阪府栄養士会 栄養士のためのライフデザイン 100円ショップの食コーチングマインド 本多京子先生 上野動物園 赤穂浪士 ホテル「トアロード」 フリマ 語学留学 読書 元町公園プール 自転車 熊本合宿 スケジュール 多摩動物園 聖マリアンナ東横病院 富士山 立ち居振る舞いセミナー ぶらパルマ 宗像伸子先生 「問いかけ」１００本ノック 徹子の部屋 以前の記事
2020年 03月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 09月 2019年 08月 2019年 07月 2019年 06月 more... フォロー中のブログ
最新の記事
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 2020年1月～2月末日までに開催する、 イベント、研修会のご案内を以下にお示ししました。 ご参加ご希望の方は、 影山なお子宛に、 ご連絡くださいますように。 e-mail:palmarosa@yours.biglobe.ne.jp みなさまのご参加、お待ちしています。  ≪ぶら パルマ in 横浜≫ 主催 パルマローザ ガイド 大橋禄郎先生 時間 11時～18時 場所 横浜・みなとみらい～山下公園 対象 栄養士・健康支援者の方であれば どなたでもご参加いただけます。 参加費 10,000円（ランチ代、お夕食代含）    ≪かがや着・マーケット≫オープン 主催 パルマローザ 講師 みなきまゆみさん 時間 １０時30分～１２時30分 場所 横浜市技能文化会館 対象 栄養士・健康支援者の方であれば どなたでもご参加いただけます。  ≪栄養士のための立ち居振る舞いセミナー≫ 主催 パルマローザ 講師 薗川 貴子先生 時間 14時～１6時30分 場所 横浜市技能文化会館 対象 栄養士・健康支援者の方であれば どなたでもご参加いただけます。  パルマローザ 新春セミナー ≪日本人の健康支援を 栄養士が主導するためのアクションプラン≫ 主催 パルマローザ 講師 大橋禄郎先生 時間 １０時30分～１7時30分 場所 かながわ労働プラザ 対象 栄養士・健康支援者の方であれば どなたでもご参加いただけます。 ＊定員になりましたので締め切らせていただきました。  ≪ぶらパルマ in 横浜美術館≫ 主催 パルマローザ 講師 大橋禄郎先生 時間 １1時～17時30分 場所 みなとみらい 参加費 10,000円 （美術館入館料、ランチ代含む） 対象 栄養士・健康支援者の方であれば どなたでもご参加いただけます。 ＊詳細はお尋ねください。  ≪アクションクッキング≫ お味噌汁「４つの食品群」 主催 食コーチングプログラムス 講師 影山なお子 会場 影山オフィス 参加費 10,000円 時間 １４時３０分～１７時３０分  ≪アクションクッキング≫ お味噌汁「４つの食品群」 主催 食コーチングプログラムス 講師 影山なお子 会場 影山オフィス 参加費 10,000円 時間 １４時３０分～１７時３０分  食コーチングスキルアップセミナー ≪栄養士のためのライフデザイン 私の5年後、10年後をデザインする≫ 主催 食コーチングプログラムス 講師 影山なお子 会場 影山オフィス 参加費 10,000円 時間 10時30分～17時 対象 「食コーチング」第1期～26期修了の方  ≪アクションクッキング≫ ハッピーバースデーのおもてなし。 ―春夏秋冬― 主催 食コーチングプログラムス 講師 影山なお子 会場 影山オフィス 参加費 10,000円 時間 １４時３０分～１７時３０分  ≪栄養士・健康支援者のためのメイクセミナー≫ ―健康をカタチにするメイクとは― 主催 パルマローザ 講師 塚本富美枝先生 時間 １0時30分～13時 場所 イギリス館 対象 栄養士・健康支援者の方であれば どなたでもご参加いただけます。  「食ジム」第８５回 ≪栄養士以外の部分で戦うとはどういうことか≫ 主催 食コーチングプログラムス 座長 奥村花子さん 会場 横浜市技能文化会館 時間 10時30分～17時30分  ≪栄養士のためのマラソンセミナー≫ ――「みなとみらい」を栄養士、走る―― 主催 パルマローザ 会場 みなとみらいランベース 時間 10時30分集合 講師 安喰太郎先生 対象 栄養士・健康支援者の方で 「走ること」にご関心がある方であれば どなたでも歓迎します。詳細はお尋ねください。  ≪アクショクッキング≫ ハッピーバースデーのおもてなし。 ―春夏秋冬― 主催 食コーチングプログラムス 講師 影山なお子 会場 影山オフィス 参加費 10,000円 時間 １４時３０分～１７時３０分  １３．2月21日（金） 保育・教育施設の給食従事者に求められる コミュニケーションスキル ―「食コーチング」の視点から― 主催 横浜市こども青少年局子育て支援部保育・教育人材課 講師 影山なお子 会場 横浜市鶴見公会堂 講堂 時間 １４時～１７時 対象 横浜市内の保育所、給食業務に携わる栄養士、 調理師、調理員、施設長、  ≪栄養士・健康支援者のための文章教室≫ 主催 ロッコム文章・編集塾 講師 大橋禄郎先生 会場 横浜市技能文化会館 時間 １１時～18時 対象 栄養士・健康支援者の方であればどなたでも。  ≪栄養士・健康支援者のための輪読会≫ ――行動療法を中心に―― 主催 パルマローザ 会場 横浜市技能文化会館 時間 10時30分～17時30分 講師 大橋禄郎先生 対象 栄養士・健康支援者の方で 輪読会にご関心がある方であれば どなたでも歓迎します。  #
by palmarosaK
| 2020-01-05 01:52
| スケジュール
 2019年１２月２２日（日）、 「食ジム」第８４回を開催しました。 テーマは、 ≪「あと押し型のリーダー」のセンスとは≫。 １０時３０分～１７時３０分まで、 横浜市技能文化会館で開催しました。 （座長 影山なお子 アドバイザー 大橋禄郎先生）
 今年、「食ジム」は、全部で１１回の開催。 １月～１２月に開催した「食ジム」のテーマを 以下に示しておきます。
 １．１月２０日（日） 「食ジム」第７４回 ≪栄養士が「得意料理はなんですか」と聞かれたら どう応えるか≫ 座長 崎山光江さん アドバイザー 大橋禄郎先生 影山なお子
  ２．２月１６日（土） 「食ジム」第７５回 ≪「健康支援者」のお金の使い方≫ 座長 米澤須美さん アドバイザー 大橋先生 影山 
３．３月２４日（日） 「食ジム」第７６回 ≪女性の社会活動のための環境を どうつくっていくか≫ 座長 影山なお子 アドバイザー 大橋先生
 ４．４月２８日（日） 「食ジム」第７７回 ≪健康支援者の「ていねい表現」は どう磨けばよいか≫ 座長 大橋禄郎先生 
５．５月２６日（日） 「食ジム」第７８回 ≪日本人の「食」と「健康」は どこへ向かうのか≫ 座長 真田美紀さん  ６．７月７日（日） 「食ジム」第７９回 ≪健康支援者の「話力」をどう磨くか≫ 座長 高藤法子さん アドバイザー 大橋先生 影山
   「食ジム」第８０回 ≪栄養士・健康支援者は、 国語表現力をどう磨けばよいか≫ 座長 大橋禄郎先生
   ８．９月２２日（日） 「食ジム」第８１回 ≪ミーティング・会議じょうずになるための ポイントとは≫ 座長 佐藤由起子さん アドバイザー 大橋先生 影山    ９．１０月２７日（日） 「食ジム」第８２回 ≪クライアントに外食・中食の効用を どう説けばよいか≫ 座長 みなきまゆみさん アドバイザー 大橋先生 影山   １０．１１月２４日（日） 「食ジム」第８３回 ≪男性の健康意識を高めるには、 どんな話力が必要か≫ 座長 三上聡美さん アドバイザー 大橋先生 影山
 
 ところで、 「食ジム」のタイトルを決めるとき、 「いま健康支援者に、または社会に なにがが求められているかを 情報と感覚で察知すること」と、 大橋先生にご指導いただきます。
 人の思考は、 いろいろのことに興味を持っているはずだから、 自分の興味のあるテーマにとらわれることなく、 守備範囲が狭くならないようにしています。
 食事相談、健康相談に携わる 栄養士・健康支援者であるからこそ、 「仕事の話以外に話題がない栄養士」 とならないように。
私自身、 「食ジム」を企画、主催する立場ではありますが、 毎回、この場に臨むたびに、 頭の中がシャッフルされるかのよう！！
 終わった後は、 「スッキリ爽快な気分になる」と、 ご参加の方々に、 お声をかけていただきます。
「食ジム」今年最後のテーマ、 ≪「あと押し型のリーダー」のセンスとは≫では、 以下の内容で進行しました。 （解説は、大橋先生のブログ
 １．私をあと押ししてくれた、あの人のあのコトバ。 ２．「あの人をあと押ししたことになるかもしれない」 と、思える私のアクション（問いかけ、その他） ３．ひっぱり型リーダーとして役割を果たしたあのとき、 あの場面。 ４．あと押し型リーダーシップをいつ、 どんなときに発揮するか。
「食ジム」では、今回に限らず、 ご参加の方全員に、少しばかり、 過去に戻っていただき、そのとき、 ご自身が体験されたことをお話していただく時間を 毎回設けています。
 そうすることで、 通り過ぎてしまっていた過去のあるできごとが、 鮮明になり、そのとき、 声をかけていただいた 「あのひとこと」「このひとこと」が あったから、今がある、と あらためて気がつく方が少なくありません。
私自身、病院栄養士として勤務していたころ、 複数の信頼おける方がたから、 「影山さんなら、フリーで活躍できる」 と、おっしゃっていただいたことが、 その当時の私の背中を押してくれたことは、 今でも忘れません。
 冷静に考えてみれば、 実際、「フリーで活躍できるよ」といわれても、 次の仕事が決まっているわけでもなく、 実際、そういう予定をしていたわけでもなく……、 ただ、その方の感覚でそうおっしゃったそのおコトバ。 エビデンスはまったくありません。
ですが、そのときの私のモチベーションは グーンと上がったことはまちがいないのです。
 アドバイザーの大橋禄郎先生は、 どなたから、どんなあと押しを受けたのでしょうか。 「たくさんあるのですが」 と、前置きをされた後、 水中カメラマンとして 国内外の海の写真を 日本中の人々に紹介され、 月刊誌『マリンダイビング』 という雑誌をたちあげられた、 「舘石 昭さん」のお名前を おあげになりました。
舘石さんの発行される雑誌に、 大橋先生が おハガキで感想（内容の指摘も含め）を お送りしたところ、 「お会いましょう」ということになり、 その結果、大橋先生も、舘石さんの発行する 雑誌の編集にかかわるようになり、 今度は先生があと押しすることになったのだとか。
 もう１つの事例もご紹介くださいました。 大橋先生が小学２年生のとき、 都会のこどもたちは、田舎に疎開。 疎開にも、２種類あって 「縁故疎開」と「集団疎開」。
縁故疎開とは、 親戚縁者を頼っての疎開。 集団疎開は、 学校単位でみんなで疎開をするケース。
 先生の２番目のお兄様が、 （先生は６人兄弟） 「集団疎開は男になれる」と、 おっしゃったそのひとことが、 親兄弟と別れて松島に行くことに。 小学生のこと、 親と離れての長期滞在のため、 大半の子は、寝るときにシクシク泣き出すとか。 そんなときでも、 「男・禄郎」は歯を食いしばってがんばった。 （「涙を一度もこぼさなかったとはいわないけれど」と）
 小学２年生のときにかけてもらったひとことを、 ７６年後も鮮明に覚えている！ 私自身、そのことに驚きました。
私たちがお声かけをさせていただくひとことが ５年先どころか７０数年後まで 影響をすることの実例を お見せいただいたようにも感じました。
 ２番の項目、 ≪「ひょっとして、あの人を後押ししたことに なるかもしれない」と思える、 あのときの私のアクション≫では、
小学校に勤務される栄養士さんからは、 「食べられないものが多いお子さんがいらして、 ちょっとずつでも、食べることができたら、 ２人で手をとりあって、 飛び上がって一緒に喜びあっています。 『食べられたね～。よかったね～！』って。
 あるとき、その保護者の方から 『うちの子は、先生の喜ぶ顔が見たいから、 がんばって給食を食べている』と、 うかがったのです。
栄養士の先生が、 給食を少しでも食べられるようになったことを ちゃんと見てくれており、 自分のことのように喜んでくれる姿は、 この先も一生、忘れられない想い出になるのでしょう。
 このお話をお聞きしたとき、 参加者全員から 思わず、拍手が起こりました。
その他、 こんなお声もあがりました。 「以前、『食ジム』で、 私がスポーツクラブに通っている話をした後、 そのときご同席されていた〇〇さんも スポーツクラブにご入会されたと伺いました。
仕事以外の場で、 『あと押しをしたことになるかもしれない』と、 思えた事例の１つです」
「以前、個人的な事情で、 ある栄養士サークルを 退会したことがあるのです。
１年が経つころ、 ご一緒に活動していた〇〇さんから 『そろそろ復帰ですか』とお便りをいただいたのです。 そのとき、『戻っていいんだ』と、 うれしかったことを覚えています」
 影山は、２つの事例をご紹介させていただきました。 １０年ほどまえ、 個人サポートをさせていただいた栄養士さんで、 将来に対するいろいろのご相談を受けていたことがあります。
 そのとき、 「私が○○さんだったら、 お寺のスペースを使って、 サロンやお料理教室をやっているかも！ ホームページはどうするんですか。 場所がいいので、外国人の方々からも きっと、多くアプローチされますね」
 いまではその栄養士さん、 日本とアメリカを代表する 栄養士さんになられています。
 もうお１人の栄養士さんは、 ご結婚で関西にお引越しをされたため、 お電話で個人サポートをさせていただいたことがありました。
 「関西圏では、どうなっているんですか。 関東では、飽和状態の情報であっても、 地方では異なるとうかがったことがあります。 会場探しはどうされているのですか。 ホテルなどに営業をされたのでしょうか」
「近い将来、 ピラティス指導者に対して、 ご講義をされる時期がきます。 そんなとき、 ピラティス指導者のための『食コーチング』も、 ご講義もできますよね」
 いまでは、その栄養士さん、 京都を中心に、ピラティスを切り口に、 食コーチング第１期生として 指導者育成側としても 積極的にご活躍だとうかがっています。  さて、参加者の方々をふくめ、 私自身も、 「あ！ 勘違いしていた」と、 情報を更新できたことがあります。
それは、 「ひっぱり型リーダー」も 「あと押し型リーダー」も どちらが、いい、悪いではないということ。
 たとえば、 食コーチングプログラムスや、 パルマローザを主宰している 影山なお子は、 「食ジム」、 「食コーチングスキルアップセミナー」 「身だしなみセミナー」 「メイクセミナー」 「話し方セミナー」 「文章教室」 「ぶらパルマ」「歩コム」などを開催しています。
 日程を決め、会場の抽選会に並び、 会場費のお支払に伺い、 ランチ会場を決め、 募集をかけます。
 これは、「ひっぱり型リーダー」としての影山。 
個人サポートをさせていただいている影山は、 「あと押し型リーダー」としての影山を発揮。  でも、 クライアントの方から ご依頼があり、「〇〇してほしいのだけれど」 というご希望があれば、 「〇〇」をご希望のクライアントのために、 情報を複数提示するでしょう。
 Aというプランと BというプランとCというプランと、 ここでは３つの選択肢を示す、という方法で、 対象者をひっぱります。
 ときと場合によって、 「あと押し」をしたり、 「ひっぱり型」であったり、 していたことを、 各自があらためて気づいたのでした。
 でも、こんな場合はNG。 「あの人は、優柔不断の人だから、 ガツンと言ってやらないとだめ」 「人によって」ではなく、 話題やアクションプランによって あと押しをしたりひっぱったり。
 食事相談に限らず、 日常会話というものは、 話したり尋ねたり、 強く押したり泣きついたり、 叱ったり、慰めたり……。  「食コーチング」研修では、 どちらかというと、 「あと押し型」を中心に、 進めてきたので、 私自身、この回に参加できて、 あらためて「よかった！！」と猛省しました。
 考えてみれば 「当然」のことかもしれませんが、 それを、コトバで伝えることができなければ、 「なかったこと」になってしまう。
世の中には、 臓器移植コーディネーター、 婚活コーディネーター、 妊活コーディネーター、 終活コーディネーター、 デパートやホテルのコンシェルジュ、 などなど、たくさんの ひっぱり型リーダーが健在します。
 大橋先生がいつもおっしゃるように、 「２人そろったら、そこから社会」 というコトバを胸に、 これからも、自身の 「あと押し型リーダー」 「ひっぱり型リーダー」を 極めることができるようがんばりたい！ と、心から思えた１日でした。
 うれしいことが１つ。 この「食ジム」に 久しぶりにご参加いただいた方がおられたこと。 「食ジム」第２回に参加されて以来とのこと。 しばらくお出でになれないときがあっても、 イベントを続けていれば、 「また行ってみたい！」と思っていただけるのだと あらためて実感しました。
これも、私自身が 企画という形で 「ひっぱる」ことを続けたから、と分析しました。 
クリスマス直前の「食ジム」第８４回の開催。 座長というお役ですので、 「クリスマスの帯をして、お着物で行きたい！」 と、みなに公言していたら、 お１人、 「私もご一緒させていただきたい！」 というお仲間と、 早朝の銀座で、着つけをしていただいてから、 横浜に会場入りしました。 
このケースは「あと押し型？」 「ひっぱり型？」どちらなのでしょう? ほかに和服であとに続く人がいれば ひっぱったことになるし、 偶然、この日、和服を考えた人がいて、 その人が、意を強くしてくださったとすれば あと押ししたことになるし……。 
でもでも、 そこまで「引っぱり」と「あと押し」に こだわることもないでしょう。 「かぶった」場合は、 あと押しどころか、ダメ出し効果にもなるわけだから。 
そう、食ジムは、 ひっぱり過ぎず、あと押しし過ぎない、 フットワークのよい話力を磨く トレーニングジムということでしょう。 令和２年も、健康支援者の話力を、 そして健康のカタチを磨き続けましょう。  #
by palmarosaK
| 2019-12-31 23:55
| 食ジム
 2019年度のパルマローザ関連のセミナー、 および、 食コーチングプログラムスが主催する、 ≪アクションクッキング≫は、 年末のおせち料理教室を除いて すべてが終了いたしました。 2006年にスタートした アクションクッキングは、 今年度で満13歳。
「料理の作り方指導に終始するのではなく、 集まった人との話題を見つけ、 「食コミュニケーション」を 楽しむサロンをコンセプトにしています。
開催場所は、影山の自宅（横浜・元町）とは限らず、 ご依頼をいただくところには出張して、 開催させていただくほか、 いわば、ご当地授業として、 九州の佐賀、有田、長崎、 佐世保のハウステンボス、 京都、東京各所で開催しています。 
以下、今年度のアクションクッキングの内容を 総括させていただきます。
2019年1月27日/2月10日（日） テーマ ≪季節感の演出力≫ 白酒ワイン、だし巻き卵、白身魚の蕪蒸し、ブリの粕汁、 いちご道明寺     2019年1月30日（水）    2月11日（日） ≪バレンタインクッキング in 椿山荘≫ チョコレートケーキ
    2月21日（木） ≪西麻布のレストランで、 イギリス人の先生からお教えいただく！ お食事マナー教室≫
   コメ料理 世界旅。  3月2日（土） 老舗料亭「辻留」でいただくお雛様懐石
   3月17日（日）/3月21日（木/祝日） ≪フライパンを使いこなす！≫ ポテトのローズマリーロースト、ビーフカツ、 レモンピザ、にんじんのポタージュスープ他
  ４月13日（土）/4月20日（土） ≪お花見弁当でピクニック≫ 白酒ワイン、鯛の道明寺桜蒸し、 名古屋風手羽先揚げ、手まり寿司他
    5月18日（土）/5月25日（土） ≪ロールキャベツがある献立≫ ロールキャベツ（トマト味、コンソメ味） ダッチブレッド、マスカルポーネアイスクリーム、 クランベリーアイスクリーム 他
  6月22日（土）/6月23日（日） ≪レモンピザ＆ダッチブレッドがある献立≫ レモンピザ、ダッチブレッド、チョレギサラダ オニオングラタンスープ、かぼちゃのスフレ他
   7月28日（日）/8月31日（土） ≪横濱ビールで乾杯！≫ ハニーバターチキン、ナスのナムル、 はねつき餃子、チーズドッグ、 トマトジャム、トマトケチャップ他        9月14日（土） ≪中華街のあの味に挑戦≫ タピオカミルクティー、 北京ダック風丸鶏、手作りラー油、 よだれ鶏、豆花 他    10月11日（土） ≪都内ホテルでいただく、アフタヌーンティー≫
 10月12日（日） 台風のため中止 
11月2日（土）/11月30日（土） ≪お酢コミュニケーション≫ いちじくのカルパッチョ、 チキンコンフィのサラダ、
  12月８日（土） ≪世界のおせち≫ クリスマスリースサラダ、ビーツの冷製スープ、レモンピザ シチリア風かじきまぐろの煮込み、ＮＹチーズケーキ 濃厚マスカルポーネのアイスクリーム 他    毎回、ご参加いただく方々のお顔ぶれが 異なるので、アクションクッキングでは、 冒頭で、自己紹介をしていただいたり、 近況報告をしていただいたりして ウェルカムドリンクをお召し上がりいただきながら、 和やかなほっとくつろいでいただける空間を たいせつにしています。
 毎回、ウェルカムドリンクをお出しするのも、 いつも、この日のために、 わざわざ遠くからお出でいただきまして ありがとうございます、 という気持ちをこめてお召しあがりいただきます。
 この方式について 当初は、「これが料理教室？」と 思われる方も少なくありませんでした。 立派なキッチンの設備もなく、 ガスコンロ1台で開催しているお料理教室は、 一般的とは言えないかもしれません。
 今年は、 ＡＮＡに勤務していた同期の方が主催する 会社の企画（イギリス人の先生から学ぶ食マナー教室）、 影山がお料理の勉強をしていた老舗料亭から お誘いいただいたお食事会、 ホテル主催のバレンタインのイベント、 ドイツ・ロンネフェルト社の アフタヌーンティーセミナー などにみなさんと参加しました。 今年のアクションクッキングの開催数は21回。
 横浜の教室で ご紹介させていただくレシピの中には、 「市販のお手軽な調味料」を使って おいしくいただけるお料理という企画も 複数回ありました。
 「料理教室はすべて手作りのものに限る」 という決まりがあるわけではありません。 日々、新顔の食材や加工品が登場する昨今、 「100％手作り」という方向性は 時代の流れに無為に逆らうことになりかねません。
 一般の人がお料理を学ぶ動機は、 料理人になることではなく、 料理を囲んでコミュニケーションを 楽しむことではないでしょうか。
 一部の料理教室は、 講師のプレゼンテーションのあと、 そのお料理をいただくという、 いわばお食事会でにぎわっています。
 しかし、この形式では、 参加者同士、 左右の人とのコミュニケーションは あまり促進されません。
 料理講師は、 司会進行が得意でない場合があり、 みなさんが黙々と食事をし、 講師が一方的に話し続ける、 などというパターンは珍しくありません。
 セミナーでは しばしば申しあげることですが、 食事は一義的には栄養補給や生命維持が目的ですが、 21世紀においては、 食シーンを楽しみ、人脈を広げる意味、 そして人生100年時代には 心身を活性化し、 認知機能を持続する意味がますます大きくなります。
 新しい料理教室のあり方については、 提案したいこともあり、 目下、構想を練り、資料を集めているところ。 そのココロは、 ≪アクション クッキング≫、
 教え過ぎない、 つくり過ぎない、 黙り込み過ぎない、 そして、 語り合い、動き回るクッキング。
 そんな食情報を ここ、横浜・元町から、 お送りし続けてまいります。
 お出でいただきましたみなさま ありがとうございます！  #
by palmarosaK
| 2019-12-13 23:09
| アクションクッキング
 2019年11月23日～2020年2月まで開催する  １.11月23日（土）  ２．11月24日（日） 「食ジム」第83回 ≪男性の健康意識を高めるためには、 どんな話力が必要か≫ 主催 食コーチングプログラムス 座長 三上 聡美さん 時間 10時～17時 場所 横浜市技能文化会館  ３．11月25日（月）  ４．11月30日（土）  ５．12月1日（日） みなきまゆみの ≪かがや着・マーケット≫第２弾 主催 パルマローザ 講師 みなきまゆみさん 時間 １１時～１３時 場所 かながわ労働プラザ和室 （詳細はお尋ねください） 対象 栄養士・健康支援者の方であれば どなたでもご参加いただけます。 参加費 2,000円円（一般）1,000円（会員）  ６．１２月８日（日） ≪アクションクッキング≫ 「世界のおせち in 2019」 主催 食コーチングプログラムス 講師 影山なお子 会場 影山オフィス 時間 １４時００分～１６時３０分 対象 詳細は、お尋ねください。  ７．１２月１４日（土） ≪栄養士・健康支援者のための文章教室≫ 主催 ロッコム文章・編集塾 講師 大橋禄郎先生 会場 関内ホール 時間 １０時００分～１７時００分 対象 どなたでもご参加いただけます。 詳細は、お尋ねください。  ８.１２月１５日（日） 「食コーチング」第26期（最終回） 主催 食コーチングプログラムス 講師 影山なお子/大橋禄郎先生 時間 10時30分～１７時３０分 場所 関内ホール 対象 栄養士・健康支援者の方で 上記内容にご関心ある方であれば どなたでも歓迎します。 ＊ご聴講ご希望の方はお知らせくださいますように。  ９．１２月２１日（日） アクションクッキング  「食ジム」第8４回 ＊詳細はお尋ねください。  １１．１２月３０日（月） アクションクッキング  2020年 １２．１月1２日（日） パルマローザ 新春セミナー ≪日本人の健康支援を 栄養士が主導するためのアクションプラン≫ 主催 パルマローザ 講師 大橋禄郎先生 時間 １０時30分～１7時30分 場所 かながわ労働プラザ 対象 栄養士・健康支援者の方であれば どなたでもご参加いただけます。 ＊詳細はお尋ねください。  ≪ぶらパルマ in 横浜美術館≫ 主催 パルマローザ 講師 大橋禄郎先生 時間 １1時～17時30分 場所 みなとみらい 対象 栄養士・健康支援者の方であれば どなたでもご参加いただけます。 ＊詳細はお尋ねください。  ９、１０． ≪アクションクッキング≫  １１．1月26日（日） 食コーチングスキルアップセミナー ≪栄養士のためのライフデザイン 私の5年後、10年後をデザインする≫ 主催 食コーチングプログラムス 時間 10時30分～17時 会場 影山オフィス 講師 影山なお子 対象 「食コーチング」第1期～26期ご修了の方 ＊詳細はお尋ねください。  １２、１３． 2019年2月2日（日）＆16日（日） ≪アクションクッキング≫ ハッピーバースデーのおもてなし。 ―春夏秋冬― 主催 食コーチングプログラムス 時間 14時～16時30分 会場 影山オフィス 講師 影山なお子  １４．2月8日（土） ≪栄養士・健康支援者のためのメイクセミナー≫ ―健康をカタチにするメイクとは― 主催 パルマローザ 時間 10時30分～午後1時 会場 イギリス館 講師 塚本富美枝先生 対象 栄養士、健康支援者の方であればどなたでも。  １５．2月9日（日） 「食ジム」第85回 ≪栄養士以外の部分で戦うとはどういうことか≫ 主催 食コーチングプログラムス 時間 10時30分～17時30分 会場 横浜市技能文化会館 座長 奥村花子さん 対象 栄養士、健康支援者の方であれば どなたでも歓迎します。  １６．2月21日（金） 保育・教育施設の給食従事者に求められる コミュニケーションスキル ―「食コーチング」の視点から― 主催 横浜市こども青少年局子育て支援部保育・教育人材課  １７．2月23日（日）  １８．2月24日（祝/月）  #
by palmarosaK
| 2019-11-24 00:34
| スケジュール
 ≪栄養士のための輪読会≫ 「昭和史を見直す視点」というテーマで 講師 大橋禄郎先生 時間 １０時３０分～１７時３０分 会場 横浜市技能文化会館）
 パルマローザで輪読会を最初に開催したのは、 2013年1月27日（日） 「『食品成分表』をフル活用しよう」でした。 （講師 大橋禄郎先生 時間 10時30分～17時30分 会場 かながわ労働プラザ） １つの書籍を順番に音読して読み込むというスタイルが とても新鮮であり、
   その結果、年に２～3回のペースで開催しています。 食文化史、恋愛小説、詩、時事問題、 新聞、写真、美術……などのバラエティも充分。    おかげで、分野外の書物を敬遠したり、 読んでも理解できなかったりした内容が しっかりと頭に入ります。 輪読は、脳に対する嚥下食かチューブのよう。
  ときに、実際に美術館や古書店に出向いて 各作品の鑑賞ポイントを    絵画や写真、その他の作品など、 目に見えるものでも、 鑑賞眼がないと脳には残らない。    「コトバは、映像を脳の壁に貼りつける鋲のようなもの」 と、以前、大橋禄郎先生からうかがったことがあります。
 2019年度の輪読会は、 今年２月に開催して以来２度め。 前回は、≪食文化の前後左右≫というテーマで 大橋先生にご指導いただきました。
  今回のテーマ、 「昭和史を見直す視点」を開催するのは こんなきっかけからです。 大橋先生は小学3年生のときに終戦を迎えられたお話は、 セミナーに参加したときや、 文章教室にお伺いするときなどでも お聞きしたことはしばしばありました。
 祖父や祖母から、戦争に関するお話を おぼろげながらも、 子どものころから聞いてはいましたが、 大橋先生のお話は、より具体的で、 子どもの視点から見た戦争がとてもリアルで 印象深かったことを覚えています。
 人生初の英語で「ギブミーチョコレート！」 と連呼してジープを追いかけたりした小学生時代。 あるとき、 アメリカ兵からもらった風船をふくらませて、 それを掲げて電車通りを駆け回っていたら、 お父様から「捨てなさい!！」と押し殺した声で叱られたとか。 中学生になってわかったのは、 その風船はコンドームだったとか。
 かと思えば、アメリカ兵が 走るジープから吐き捨てたチューインガムを拾って、 そのまま口に。 翌日、またそのガムをくちゃくちゃ。 １週間後には、さすがに苦くなって捨てた…… という人生の初ガム体験。
 3月の東京大空襲のときは、 「本所緑町(現・墨田区)の被災地に、 叔母一家を探そうと兄弟で現地に行き、 途中でたくさんの焼死体や水死体を見た。 しかし、そのときは怖いとも 気持ちが悪いとは思わなかった。 むしろ、まつげまで焼かれた犬が、 目をしっかりあけられず、 ふらふら歩いているのが悲惨に思えた。
 そんなお話を伺ったことがあります。 こういう体験談をみなさんにしてほしいと、 私からリクエストしましたが、 「その程度の体験で 人に集まっていただくわけにはいかない」とのことで、 輪読会の形式を守って、 以下の書物の一部をテキストにしてくださいました。
 テキスト １．『日本国紀』 百田尚樹 著 （第11章） （幻冬舎 2018年11月）
２．『韓国よ、歴史の真実を学べ』 エドワード・ルトワック 談 （月刊 『Hanada』2019年12月号から）
３．『`へ‘の字の旅程』 大橋禄郎 筆 （月刊 『旅』1971年11月号）
 文章教室、輪読会に参加するようになって、 新聞や雑誌に書かれていることは、 その新聞社、その雑誌社の「色」がつき、 事実とは異なる視点で事実を描かれていることがあることを学び、 それ以来、 新聞の広告に出てくる 健康に関するベストセラー本などは、 「はたしてそうなのだろうか」 「なぜ、そう言い切れるのだろう」 などと、自問自答しながら読むようにしたり、 大橋先生はもちろん、 輪読会に参加する仲間たちの意見を聞いたりして ものごとをそのまま、飲み込まないように努めている1人です。
 今回、大橋先生からご紹介いただくこととなった ご本、雑誌から 「学校では習ってこなかった真の歴史、事実」を ライブで拝聴させていただく機会となりました。
 ドイツの名宰相 オットー・フォン・ビスマルクは、 「愚者は経験に学び、賢者は歴史に学ぶ」 という名セリフを残したそうです。 この名言の正確な訳は 「愚かな者は自分の経験から学ぶと 信じているばかりだ。 私は最初から自分の過ちを避けるために、 他人の経験から学ぶことを好む」だとか)
 私自身、昭和の身近な歴史さえ、 ほとんど知る（学ぶ）機会なく おとなになってしまった……ような 焦燥感がいつもどこか、心の片隅にありました。
百田さんの著書『日本国紀』の一部を 大橋先生にご紹介いただいたことで、 「日本はすばらしい国！」なのだと うれしい気持ちになりました。
 20代後半で 初めて語学留学で1か月だけ 海外で学んだとき、 世界各地から学んでいる留学生たちは みんな自国を誇りに思っていることに、 驚いたことがあります。 （自国を誇りに思っていることを ちゃんとコトバで第三者に魅力的に伝えられることに）
 だからこそ、 そのときに、百田氏のご本を読んでいたら 私の短く終わった海外生活は また異なるものになったかもしれない……と思うのです。
もしかしたら、この本を読んだ後だったら 海外への「行き先」までもが 変わっていたかもしれませんが。
 以下、『日本国紀』第11章の一部。 ・ドイツのユダヤ人迫害政策が日本にも影響を与えていたこと。 当時、樋口季一郎少将は、 ユダヤ人に食料、衣服、衣料品を支給したうえで、 上海租界に移動できるように便宜を図った。 「ヒグチルート」と呼ばれるルートを通って 命を救われたユダヤ人は5000人以上といわれている。 （一説には2万人）
 ・上記の樋口少将は、昭和20年（1945年）、 ポツダム宣言受託後に、樺太や千年列島に 軍事進攻してきたソ連軍と戦っている。 このとき、91師団が占守島の戦いでソ連軍に 痛撃を与えたことから 戦後、ソ連は樋口を戦犯として起訴しようとするが、 世界ユダヤ人会議をはじめとするユダヤ人たちが 樋口の助命嘆願をおこない戦犯リストから外させた。
 ・昭和15年（1940年）、リトアニアの日本軍領事館に 勤めていた杉原千畝は、ユダヤ人難民に日本へ入国するための ビザを発行して、約6000人のユダヤ人を救った。
私自身、上記の事例は 映画鑑賞で初めてその名前を聞いた1人。 学校で習う日本史で 学んだ記憶はありませんでした。
 アメリカが必死になって 「日本から戦争を仕掛けさせる方法」を考えていたころ、 日本は、アメリカとの戦争を何とか回避しようと、 「戦って、勝てないことは政府も軍もわかっていた」 というくだりには、 新聞、メディアの煽りが続くことで、 現実が現実ではなくなることを知りました。
その頃の新聞は、 戦争を煽る記事や社説、 兵士の勇ましい戦いぶりを報じる記事が紙面を賑わせていたという。
なかでも 東京日日新聞（現在の毎日新聞）の 「百人斬り」の記事は 荒唐無稽、創作記事の１つ。
 陸軍の2人の少尉が 「どちらが先に敵を百人斬るかという競争をした」 という事実誤認に満ちた根拠軽薄な内容だが、 戦後、この記事が原因で2人の少尉は 死刑判決を受け、銃殺刑になっている。
輪読会の最中、 会場が静寂な雰囲気になり、 なかには、涙をこらえている人を見かけたくだりは、 「ポツダム宣言受諾」の昭和天皇の決意のシーンでした。
「日本政府が『ポツダム宣言』を受諾すれば 天皇は戦犯として処刑される可能性もあったが、 会議中、一切発言しなかった。 時に、昭和天皇は44歳であった。 （中略） 一同が緊張して見守る中、天皇は言った。 「自分は外務大臣の意見に賛成である」 日本の敗戦が決まった瞬間であった。 部屋にいた全員がすすり泣き、やがてそれは号泣に変わった。
 薄暗い１５畳ほどの地下壕で、 １１人の男立ちが号泣する中、 昭和天皇は絞り出すような声で言った。
「本土決戦を行えば、 そうなれば、 自分の任務は祖先から受け継いだ 今日となっては、 その人たちが将来再び起き上がってもらう以外に、 この日本を子孫に伝える方法はないと思う。 そのためなら、
（中略） 「私の意見は変わらない。 私自身は如何になろうとも、
参加者一同、 必死に涙をこらえながら、 輪読し合いました。 ４４歳の決断。 日本という国を背負った重圧。 私たちが知らない天皇陛下のご様子を ここで拝読することができました。
次は、 「韓国よ、歴史の真実を学べ」 エドワード・ルトワック氏 著 『Hanada』2019年2月号の記事。
 氏は、「朝鮮半島全体が中国の支配下に置かれたら 日本にとって大災厄になる」、 「日本はこめかみに銃を突きつけられた状態に陥る」
「日韓関係というのは外交問題ではなく、 二国間交渉で解決できない。 これは韓国自身の問題なのだ」
「戦時中、ドイツに協力的だった国こそ、 本当に反ドイツ的な態度をとるようになる」 「韓国人にも同じことがあてはまる。 韓国の行動は一見すると不可解なところがある。 注意深く比較してみると、その本質は ドイツに対する欧州各国の態度と同じであるとわかる」
「米日からの離反と中国への従属を本当に止めたいなら 韓国人は歴史問題についてフランスがドイツに示したような 態度に変わらなければならない。 戦争が終わった数年後には、 『もう過去を忘れて未来に生きよう』と態度を改めたことだ」
 「フランスでは戦時中、実に多くの一般人がドイツの軍需工場で 半強制的伊働かされていた。 （中略） ドイツがフランスに対して実際に行った行為は 日本の朝鮮半島での行いよりもはるかに過酷だった。 （中略） ドイツ人はフランス人を追放し、射殺し、 フランス国内から馬車3万両分の財宝を奪っている。 小麦から鉱物資源、美術品からトラックまで、 ありとあらゆる財産を略奪したのだ」
「しかも、ドイツはフランスで学校を建設するようなことはしなかった。 一方日本は、朝鮮半島のインフラを整備し、 京城帝国大学（現在のソウル大学の前身）や多くの学校をつくった」
戦争による、海外と日本との関係を ルーマニア生まれのアメリカ国防省長官府に任用された 外国人による中立な立場での分析が的確。
栄養士として目の前の仕事だけをこなしていたら 見えてこなかったであろう日本と海外との関係。 新聞やマスメディアも 「危機感」を持っていないと、 情報を鵜呑みにしてしまっていたかもしれない、と考えると、 背筋がぞっとする。
最後は、 大橋先生ご自身の体験を小説にし、 月刊『旅』に掲載された 「‘‘へ‘‘の字の旅程」を輪読した。 （1971年 11月号）
  小学低学年で体験した2度の学童疎開を通じて、 そこでの人々との関わり、 縁故疎開だからといっても 預けられた親戚が縁遠い家庭だったので、 そこの子どもと、東京から来た2人の疎開っ子とは 食卓も食事の内容も違っていた。 それがロクロウ少年の「戦争」の体験。
 8月15日の終戦の日は、 玉音放送があった直後、 1日2食だったはずの日なのに もう1食、 じゃがいもとバターが出されたと。 そこまで覚えているのが子どもらしい！
 ロクロウ少年にとっての終戦は バターがついたじゃがいもの味がした、 というのも、どの本にも述べられていない、 大橋先生ならではの体験談。
 子ども心に 「アメリカには嫌な感情はなかった」という先生。 それどころか アメリカは戦争に負けた国の子どもたちに、 「ララ物資（粉ミルク）を供給してくれた」国。
 「もし、アメリカではなく、 ソ連や中国に支配されていたとしたら 事態はもっと深刻になっていただろう」と先生。
３つのテキストをご用意いただいたことで 「もっと読んでみたい」 「もっと自分たちの国のことを知りたい」 と思ったのは私だけではないはず。
 栄養士として、 食を通して人々の健康づくり、生きがいづくりを サポートする私たちが、 日本の歴史をさらに深く知ることで、 この国の未来が明るくなるのではないかと思った1日でした。
百田氏が指摘されている、 「日本ほどすばらしい歴史を持っている国はありません。 神話とともに成立し、以来2000年近く １つの国が続いた例は世界のどこにもありません。 これ自体が奇跡といえるほどです」
日本の良さを第三者に魅力的に紹介できないのは、 自分自身が、日本のことをよく知らなかったから……だと 気づいたことも今回の収穫でした。
 大橋先生83歳がガイドしてくださる輪読会は、 ご本人が語られる体験はもちろんですが 史実として引用されるテキストがまたすばらしく、 輪読会に参加していなければ 一生、そうした事実を知らないまま、 ある意味、能天気な人生を送っていたかもしれません。
いまさらながらですが 『日本国紀』をじっくり読もうと思います。 読書の秋、だからではなく、 「毎日が読書」という生活習慣として。 #
by palmarosaK
| 2019-11-09 23:20
| 日本国紀
|
