• アダムとイブの食事相談。
  [ 2016-02 -23 21:17 ]
• 健康度アップに終点がない以上は……。
  [ 2016-02 -17 23:55 ]
• 「眺めのいい部屋売ります」
  [ 2016-02 -15 15:29 ]

2016年2月21日（日）、
「食ジム」第42回を開催しました。
テーマは、
≪食事相談における同性、異性の接し方≫。
座長　影山なお子
アドバイザー　大橋禄郎先生
会場　かながわ労働プラザ

「食ジム」では、
これまでも、
食事相談に直接関係するテーマで
開催したことは６回あります。
（以下に記載）

①「食ジム」第２回　2011年12月25日
≪「食事のバランス」についてどう伝えればよいか≫
座長　大橋禄郎先生

②「食ジム」第６回　2012年８月19日
≪広がらない食事相談をどう改善できるか≫
座長　影山なお子　アドバイザー大橋禄郎先生

③「食ジム」第９回　2012年11月25日
≪よい食事相談　悪い食事相談≫
座長　影山なお子　アドバイザー大橋禄郎先生

④「食ジム」第15回　2013年７月28日
≪問いかけスキルをどう活用するか≫
座長　三上聡美さん　アドバイザー　大橋禄郎先生

⑤「食ジム」第32回　2015年３月22日
≪栄養士・健康康支援者にとって
「問いかけ力」はどんな意味があるのか≫
座長　三奈木麻弓さん　アドバイザー　大橋禄郎先生

⑥「食ジム」第35回　2015年７月５日
≪栄養士・健康支援者にとっての
　「外食」をどう位置づけるか≫
座長　砂野知香さん　アドバイザー　大橋禄郎先生

しかし、今回のように、
同性か異性かをあえて分けて
テーマにしたことは初めて。

しかも、私たち栄養士が
栄養士の養成校で、
男女の違いによる
食事相談のスキルを指導された記憶は
ほとんどありませんし、
現に今もないのではないでしょうか。
（病態別や、疾患別、ライフステージ別はあっても）

ところが、現場では、
男性の栄養士が担当する
食事相談やイベントは、
異性である、女性の利用者（クライアント）に
人気があり、会が活性化している、
という光景はしばしば見られることであったり、
また逆のケースも見受けられたりします。

食事相談のケースでいうと、
女性栄養士が、男性のクライアントを前にして、
声がうわずってしまったり、
声のトーンが同性のクライアントのときよりも、
高くなっていたりすることを
普段を知っている同僚から指摘された、
などという話を耳にしたりします。

特定保健指導の仕事を請け負っている、
ある企業では、
食事相談の場所が施設の地下であったり、
窓がない部屋であったり、
第３者から死角になるスペースであったりと、
かならずしも安全性が確保しにくいケースがあるため、
担当栄養士は、
ドア近くの入口側に座り、
クライアントは奥に座っていただくこと、
といった規則があるとか。
このお話は、
今回「食ジム」に参加された栄養士さんから
伺いました。

食事相談とはいえ、
相談事の範囲をきちんと線引きすることはむずかしく、
話題が食生活外の、私的な話題へと移ることもあり、
そこからニアミスが起こる可能性もあります。

そうした心配をする以前に、
相手の性、年少、年長、職業、地位などによって
態度やことばづかい、相談時間が著しく変わるのは
プロとしてあまりカッコがいいとは言えないでしょう。

個別対応は大原則ですが、
ときにへつらったり、ときに上から目線になったり、
馴れ馴れしくなり過ぎて脱線ばかりすることは、
栄養士のプライドにかけて避けたいところ。

今回は、以下の進行でおこないました。

１．わが父と母、食ウォッチング。
２．私が出会った（耳にした）ビックリ食生活事例！！
３．食事相談のクライアントに見られる男性の傾向、女性の傾向。
４．「うまくいったかな？」と思った食事相談事例。
５．異性や異世代のクライアントに対して気をつけていること。
６．食事相談の未来図（着地点をどこに求めるか）

食事相談といっても、
まず、身近な父と母の食行動事例から
話していただきました。

興味深かかったのは
当然といえば当然なのでしょうが、
ご両親の職業を含む、
ライフスタイルによって、
「食」の傾向、食習慣にも変化があること。

たとえば、
自営業の親や、
組織で営業を担当している親の場合、
人と会い会食をする機会があるため、
それが家族にも及んで、
やや高級な店での外食が多かった。

学校の教師を親に持つ場合には、
食卓で、子どものしつけや
マナーについて厳しくしつけられた結果、
「会話がない食卓だった」と。

食品会社に勤める父、栄養士の母を
持つ場合であれば、
新製品が出ると、かならず買って試していたり、
冷蔵庫や納戸には、
新製品を含む食品がたくさん常備されていたり。

田舎に住む両親の例をあげられた方では、
食料品を気軽に買いに行ける環境ではなかったため、
味噌をふくめ、常備菜はいつも手作りしていた、
などなど。
１人、２人と話しているうちに、
全員の方々が、
子ども時代から今に至るまでの、
ご家族の食生活歴を語ってくださいました。

子は親の食習慣を含め、
いろいろのところを観察しているものだと、
あらためて実感しました。

進行２番の
「ビックリ食生活事例！」では、

１．糖尿病で通院している両親のお昼が
　　冷麦＋おむすび＋おむすび、
　　と、すべて炭水化物であったという事例。

２．病院で勤務している同僚の調理師さんが
　　まったく食に関心がない人で、
　　オフの日に、家に食材がなく、
　　買うのも面倒だったので、
　　たまたまあった、
　　食パン１枚で１日を過ごしたという事例。

３．家で食べるカレーにはごはん２００ｇしか食べない夫が、
　　お気に入りのカレー屋さんで食べる外食では、
　　ごはん４００ｇをいつも注文している！　という事例。

４．「コンビニのおにぎりは危険だから食べない」という
　　クライアントが、「外食ならなんでもいい」という人の食生活。

などなど。
ふだん、食事相談をする人間にとって、
いろいろの事例があるにもかかわらず、
それを、栄養士どうしでさえ、
共有することはほとんどない、
というくらい、毎日に追われているというご意見が
あったことも印象的でした。

ここで私たち栄養士が
気をつけたいことは、
「栄養士である自分たちの考える
　食事が理想的だとは考えないこと」
だと思うのです。
一見、「ビックリ！　食事」であったとしても、
そこに至る経緯をうかがっていると、
それなりの理由があるもの。
それを聞かないで、
「おかしい」「おかしくない」と
決めつけないほうがよいと
一同の認識は一致しました。

「食事相談に見られる男性の傾向、
女性の傾向は？」のコーナーでは、
この「食ジム」に参加するまでは、
考えたことがないテーマだったとおっしゃる人も
おられましたが、
あえて、これまでのお仕事を振りかえっていただくと、
女性のクライアントの場合、
栄養士である自分が女性のせいか、
いろいろの不定愁訴を訴える方が少ないない、
というご意見が出たり。

女性には、
「同性だから、わかってくれますよね、
という願望が強いのではないか」
という分析に対しては、
「それって女医さんなら安心と思って、
あえて女医がいる病院に通院している方が
少なくないことにも通ずるのでは」と
声もありました。

耳が痛いところでは、
女性は記録をつけたがらない、
男性は記録をつけている人が多い、
などという指摘が……。
さらには、
女性は食事記録では過小気味に申請、
しかし、運動は過大申告をする傾向がある、
というご指摘も。

その他、
女性は「この運動をすれば、
ウエストラインが細くなりますよ」とか、
「二の腕が運動をこうすれば細くなりますよ」
とかという各論に弱い、とか、

料理教室を主宰している方は、
「男性のほうが話しやすい人が多い、
女性は、同性を意識して、むしろ警戒心を持っている気がする」
という指摘もありました。

定年まで行政で勤務されていた栄養士さんは、
「女性は危機感が薄いのでは？」
というご指摘に、
アドバイザーの大橋先生は、
「男性の場合、一家の主として、
　自分が倒れたら家族はどうなる、
　というプレッシャーが強いのかもしれない」
というご指摘がありました。

また、ブルーカラー、ホワイトカラーによっても
食事についての振り返り方に違いがある、
というお話のところでは、
大橋先生が、
「ホワイトカラー、ブルーカラーの違いに
着目するのはさすが。
さらに言えば、同じホワイトカラーでも、
経理、総合職、事務など、
それぞれの所属する職種によっても、
考え方、対応の仕方が異なるのでは？」
とのご指摘をされました。

食事相談はマンツーマンというスタイルを持つため、
男性、女性問わず、
それぞれのライフスタイルによって、
対応が異なることを再度一同確認しました。

もちろん、そうかといって、
異性、異世代のクライアントに気をつけることが
とくにない、というわけではありません。

現在、個人として、組織として
気をつけておられる点を
以下、お示しいただきました。

・食事相談や健康相談をする際には、
　栄養士・健康支援者は、
　入口に近いドア側に座る。

・食事相談や健康相談をする際には、
　ユニフォームがとくに決まっていない場合は、
　パンツスタイルで臨む。

・敬語をつかって食事相談に臨むことで、
　「なぁなぁ」にならない、
　ある程度、一定の距離が保たれる。

・「ちゃん」「君」づけで呼ばない。

・大勢のクライアントの前で話すことが多い場合、
　できるだけクライアントの名前をおぼえ、
　名前で「さん」づけで呼ぶようにする。

・食事相談とは関係のない、
　男女間の話になったとしたら、
　「いまのお話は、食事相談と関係がありますか」
　とか、
　「そのお答えに関しては、
　上役に相談してからお返事させていただいて
　よろしいでしょうか」
　とか、毅然とした態度や、第３者の存在を感じさせる。

などなど、現在実施されていることを
お示しいただきました。

食コーチングでは、
「食事相談」は、食を通じて、
人々の健康づくり、生きがいづくりを提唱しています。

食事相談という場所があることで、
クライアントにとっての
「息抜き」にもなるのだろう……と、
大橋先生の最後のまとめをうかがって、
そんなふうに感じました。

クライアントは
自分の健康を考える以外にも、
仕事でも、家庭でも、
追い詰められていることがたくさんあるかもしれない。
そんなときに、
私たち栄養士、健康支援支援者としては、
もちろん、上記の同性、異性との
対応があることを知りながらも、
クライアントの、
心のガス抜きができる居場所を
提供し続けていかねば！
とあらためて、実感した、
２０１６年２月２１日の「食ジム」でした。

「食コーチング」入門コース（４回コース）、
第１期を開催して、９年が経ちました。
先月には、
「食コーチング」第１８期が修了し、
みなさまに修了証、成績評価票を
お送りしました。

ここ数年は、
筆記試験の難度を高くしたにもかかわらず、
満点に近い成績を修める方々の割合が増え、
主催者としては、心強く感じています。

ここでいう「満点」とは、
日本中、どこにいらしても、
食事相談を通じて
人々の健康行動を支え、増進する理念とスキル、
そしてセンスを身につけた方、ということになります。

食コーチングの理念やスキルは、
各地でもお伝えする機会がありますが、
あえて横浜の、いわば「本店」にこだわるのは
次のような理由によります。

①１回では必要なスキルを
　 すべてを正確に覚えることは難しい。
　 ある程度間隔を置いて講義や実習をすることで
　個々の生活の場面で実践でき、
　身につく度合いが高くなる。　　

②少人数制であること。
　不明な点は、理解するまで
　何度も聞くことができ、
　徹底的に自分のものにできること。

③人的ネットワークの強化。
　ここに集う栄養士・健康支援者の多くは
　すでにコミュニケーション能力が高い、
　あるいは、それに自分が気づいていないとしても、
　潜在的な能力はずいぶん高い。
　そうした各地に住む栄養士・健康支援者の
　ネットワークを得ることができる。

④影山の仕事場や、
　 その近くでの授業とするため、
　　いろいろの資料などをお目にかけられること。

　⑤ランチタイムは、影山おすすめの
　　食スポットをご紹介できる。
　　ランチタイムも栄養補給だけではなく、
　　参加者との懇親、情報交換、意見交換などを　
　　毎回活発におこなっている。

また、身だしなみグッズなども、
横浜元町などを見て回り、
選び方、買い方などの実習ができる。

　⑥ゲストに、栄養士を５０年間見続けておられる
　　　大橋禄郎先生をお招きし、
　　　特別講義をお願いしていること。
　　　栄養士および食コーチのあり方について
　　　お話していただいている。

　⑦すでに受講された方との交流が図れること。
　「食コーチング」入門コース（４回）は聴講無料。
　　　次回以降の「食コーチング」入門コースは
　　　希望者には、無料で聴講いただいているため、
　そこで新旧の受講者が交流できる。 （受講は何度でも可）

ついでにいえば、
横浜は『食コーチング』発案の地であり、
そもそもここは、
昔から、異国のものを、
日本人に受け入れられやすいものに変えて
普及させるという伝統がある地。
食コーチングは「南蛮渡来」ではないけれど、　
ここから普及を図るという自負があります。

「食コーチング」は、当初、
病院に勤務していた栄養士である
自分自身のために
システム化することを急ぎました。

「食事相談」とは何か、
「食事相談」と「栄養指導」あるいは、
「栄養相談」とのちがい、
心に響く食事相談とは、
「ちょっと待ってＮＧ食事相談事例から」
などなど……。

自分自身のためにおこなってきたことが、
結果的には、
たくさんの栄養士・健康支援者の
お仲間が増え、
いま、横浜では、「食コーチング」第１９期生の
入門研修がスタートしようとしています。

「食コーチング」のスキルは、
プライベートから、
お仕事としての食事相談、健康相談まで
いろいろの場所で展開することができるのもメリットだと
考えます。

まずは相手を変えようとするのではなく、
「自分自身のコミュニケーションを見直していく」
そこからのスタートこそが、
「食コーチング」の原点です。

世間が、
栄養士・健康支援者の
コミュニケーションに関する研修会が
以前よりも、少なくなったからといって、
自分自身のスキルアップを
怠けてよいわけではありません。

いつの時代も、
「継続し続けること」
「よい環境に自身の身を置くこと」は、
不変のように思います。

１０年目、２０年目、３０年目になったとしても、
「食コミュニケーション」としての
「食コーチング」の普及、開発に、
これからも、そして情熱を忘れず、
末永く心血を注ぎたいと思っています。

2月13日（土）、
横浜の映画館
「ジャック＆ベティ」で
「ニューヨーク　眺めのいい部屋売ります」
を夫婦で鑑賞しました。

横浜では、大勢の方が
映画館の前に並んでいました。
整理券番号は、54番と55番。
館内はほぼ満席。

主演は、
モーガン・フリーマン＆
ダイアン・キートン。

実在の夫婦をモデルにした
夫婦の機微を描いた、
3日間のストーリー。

10年前に退職した妻ルースと、
妻よりは10歳は年上であろう、
画家アレックス。

2人は子どもには恵まれなかったものの、
ブルックリンの最上階マンションに住み、
屋上の菜園もある、
眺めのいい部屋に住んでいます。

結婚して40年。
ずっとこの家に住んでいるのです。

妻にとって、
老後の心配といえば、
マンションにエレベーターがついていないこと。
夫・アレックスが
階段の昇り降りがつらいのではないかと、
この家を売り、エレベーター付きの
マンションに住む計画をしはじめることから
この物語は始まります。

昔は、ニューヨーカーから、
「ド田舎」といわれた
ブルックリンも、いまは、
おしゃれな街に様変わり。

アレックス夫妻の購入したマンションも、
いまは、高騰し、手放したとしても、
日本円で1億2,000万円近くになるとの予想。

そこで、不動産バイヤーであり、
姪のリリーが、
夫妻に「魅力的なマンションの売り方」を
指南する細かい描写からも、
この物語は、さらに現実味を帯び、
「あるある！　こうした風景って！」
となるのだと思いました。

リリーは、アレックスに
「このガラクタを片付けて」
と指さしたのは、
彼の描いた絵たち。

第3者から見たガラクタでも、
本人にとっては、すべて宝物。
妻・ルースは、
そういわれた本人よりも
カンカンに怒るのです。

それは、若きアレックスの回想シーン
でも同じ。
「市場受けする絵を描いたほうがいい」
と画廊からの注文に、
妻ルースが猛然と抵抗。
そういわれた本人以上に……。

若いときから、
夫を、夫の才能を信じ、
愛し続けていることが、
歳を重ねても変わらないことに
観客はほっとし、
かたい絆で結ばれている2人に
観客はエールを贈るのです。

彼らの結婚した当時は、
アメリカでもまだ30州で
黒人と白人との結婚が禁止されていた時代。
ルースの親・兄弟さえ、
この結婚に賛成はしてくれないなか、
ルースは強硬し、結婚した。

そんな強い妻、
ルースを愛し、
誇りに思うアレックス。

しかし、
家を売ることに疑問を感じつつ、
愛妻のいうとおりにしようとするアレックス。

2人の意見はくいちがいながらも、
観客は、
2人の結末をあらかた想像しながら
でも、2人の心の機微を
映像を通して、はらはら、
どきどきしながらこのプロセスを待つのです。

この映画の監督、
リチャード・ロンクレイ氏は、
「この作品は、私にとって非常に胸を打つ
映画。自分の人生の終わりが必ずしも
下り坂ではないと確信できるという事実を描いた
物語です。この映画は、何か破滅的なことが起きたり、
大きな失敗などしたりするわけではなく、
すっかり落ち着いている夫婦が、
ある週末のできごとをきっかけにまた活気を取り戻し、
人生の新しい旅立を見つける物語です」と結んでいます。

いまをどう生きるか、
いまの幸せをずっと続けるためにどうするか、
2人の決断は、
観客の心に、
深く響いたことでしょう。

夫・アレックスが妻ルースに内緒にして描いていた
妻の肖像画が、
ルースに見つかってしまったとき、
「こんなおばあちゃんを絵に？」という妻に、
「僕にはすてきな愛すべき女性だから」と夫。
「いい答えだわ」と妻。

女性雑誌では、
妻ルースのファッションのことも
話題になっていましたが、
この映画は、
１つ１つのセリフが、
おしゃれな、そしてときには、
観客をもノックアウトさせてしまう、
スパイスにも変わってしまう、
メッセージとして、
すべて聞き逃さないようにと、
彼らのセリフを１つ１つかみしめていました。

この映画を鑑賞した
翌日、2月14日は、
私たち夫婦の
結婚記念日。

黙っていても、
お互いの心を図りあう関係ではなく、
アレックス＆ルース夫妻のように、
ささいなことでも話し合えて、
けんかしてでも、
とことん話し合えるような2人のようでありたい……と、
考えながら、映画館を後にしました。