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 2020年12月19日（土）、 「食ジム」第９３回は、 「コロナ禍は栄養士に、どんな課題を与えているか」 というテーマで開催し、 以下のように進行しました。  １．私が、見た・聞いた・相談を受けた「コロナ対策」、 マユツバ事例。(メディア、広告、公的機関など)。 ２．コロナ禍における私の予防対策、上位の3ポイント。 ３．「免疫力を高める栄養学」というものはあるのか。 ４．「食事で免疫力を強化したい」との相談を受けたとき、 相手の期待を裏切らない対応とはどういうものか。 ５．「コロナ禍」経験で、栄養士はなにを学んでいるのか。  今回のテーマでは、 いつもにも増して いろいろの意見があがりました。
その中には、 「ほんとうにそうなの？」 と、食の専門家である私たちさえ、 信じてしまいそうな事例まで リアルなご報告がありました。 
マユツバの事例として、 *「コロナには、お茶の成分や納豆、 ヨーグルトがイイ」 *「朝、いっぱいの白湯をのむとイイ」 *「〇〇〇〇という、うがい薬がコロナに効く」 *「免疫力を高める食材」として、 ある特定の食材をすすめる怪しげな医師、
学校の栄養士さんからは、 学校の正門前で、子どもたちにスピーチしている 集団がいるという発表が。  フリーランスの栄養士さんのご報告は、 近しい方から、 「あの病院は、コロナの人を受け入れているから、 そばに近寄らないほうがいい」と言われた、と。  スポーツクラブに通っている栄養士さんからは、 「ヨガをしている人は、コロナにかからない」 という、独自の判断で話している インストラクターがいることを、教えていただいたり。
大橋先生からは、 飲食店の店員がテーブルをふくふきんと、 椅子をふくふきんを分けていたのは感心したけれど、 それを置くときは2枚を重ねていた！ もちろん、店側にはそのことを指摘されたとか。  病院や高齢者福祉施設にご勤務の栄養士さんは、 次亜塩素酸水の空中噴霧を、 まだおこなっているところがある という事例のご報告。
コロナを受け入れている病院ではないけれど、 「コロナに罹患している患者さんも潜在的にいるだろうから、 食器はすべて使い捨てにしよう」と、 上長から提案されたという事例も。 （厚生労働省から示されている、科学的根拠をもとに、 プレゼンテーションをしたことで、のちに解決済みの事例）  実際、コロナ禍の中で、外に出ない方も多いため、 こうした、科学的根拠のないうわさを、 誰にも確かめるすべがないまま、 マスメディアで報じられたり、 発信者が不明なネットのニュースを鵜呑みにしたりする人も 少なくないことは、みなさんが体験していること。
次に、みなさんから ご発表いただきました。 
手洗い、マスクの装着、うがい。 どなたでもなさっている予防策が 上位にはいったのはもちろんですが、 それ以外にも、こんな予防策も出ました。  ＊コロナ禍を恐れるあまり、 心が病気にならないよう、 いつもお目にかかっている友人、知人と メールや電話で頻繁に連絡をとっている。
＊マスクの装着、手洗い、うがいなど、 徹底的に防備したうえで、 外出することを恐れすぎない！ ようにしている。
＊マスクもファッションと考え、楽しんで マスクライフを楽しんでいる。  人類の長い歴史の中では、 大きな災いを英知によって 乗り切ったという過去があります。 いまも、その渦中にいる私たちも、  戦争を体験された方々が
そんなとき、 「怖かった～。もうあんな時代はごめんだ！ とにかく、安全がいちばんですよ」 と、答えるのだけは、やめておきたいと考えます。  そんな時代でも、 「ココロの中は、平穏だった」 「むしろ、こんなこともできた、あんなこともできた」 と、自分たちの創意工夫に富んだアイディアや実体験を 紹介している自分たちがいるのではないか……と、 みなさまのご発言からそう感じました。
実際、このような状況の中で 「コロナに効く栄養ってあるんですか」とか、 「免疫力をあげる食事ってあるんですか」とかと ご相談を受ける栄養士さんも少なくありません。  そんなとき、 「そんなものあるはずないでしょ！」 「免疫力がある食事があればいいですよね」とかと、 「即答したのでは味も素っ気もない」と大橋先生。
「免疫力」とは（広辞苑 第七版） 「生体が疾病、特に感染症に対して抵抗」力を獲得する現象。 自己と非自己を識別し、非自己から自己を守る機構で、 脊椎動物で特に発達。 リンパ球・マクロファーブなどが働いて特異な抗体を形成し、 抗原の作用を排除・抑制する。  「もし、そのようなご相談があったら、
ある特定の食品のみを羅列するのではなく、 ご相談者のライフスタイルを聞き取り、 そのライフスタイルに沿って、 「問いかけ」ることで、相手の気づきが一層高まるでしょう。  栄養士・健康支援者にお話ししたことで、 誰かの心は、かならず軽くなるはず。 自分の悩みを、いっしょになって共有してくれる人が 身近にいるのだということも、 その方にとって「生きがい」になるかもしれません。 
そのような１つ１つも  「コロナ禍」という時代に遭遇したとしても、 「栄養士として、どう、生きるか」 という社会的使命をたたきつけられたような １年であったのではないかと、 「食ジム」2020年の最後の回で、 さらに自覚しています。 
そのような中で、 
今年は、４月、５月の「食ジム」が開催延期となり、 
「会場をお借りできないから、開催できない……」 と、嘆いている私に、 大橋先生が「影山さんの自宅があるでしょ？」 とおっしゃってくださったことで 少人数ながら開催することができました。  いまでは、それもよい想い出です。  2020年の「食ジム」をはじめ、 今年からスタートした 「食コーチング」講師養成講座の研修が すべて終わりました。  ≪おせち料理教室≫を開催します） 
来年、また、元気に、 「食ジム」「食コーチング講師養成講座」 「食コーチング」入門研修、 「食コーチング」スキルアップセミナーで お目にかかれますことを、楽しみにしています。 
▲
by palmarosaK
| 2020-12-27 23:13
| 食ジム
 2019年１２月２２日（日）、 「食ジム」第８４回を開催しました。 テーマは、 ≪「あと押し型のリーダー」のセンスとは≫。 １０時３０分～１７時３０分まで、 横浜市技能文化会館で開催しました。 （座長 影山なお子 アドバイザー 大橋禄郎先生）
 今年、「食ジム」は、全部で１１回の開催。 １月～１２月に開催した「食ジム」のテーマを 以下に示しておきます。
 １．１月２０日（日） 「食ジム」第７４回 ≪栄養士が「得意料理はなんですか」と聞かれたら どう応えるか≫ 座長 崎山光江さん アドバイザー 大橋禄郎先生 影山なお子
  ２．２月１６日（土） 「食ジム」第７５回 ≪「健康支援者」のお金の使い方≫ 座長 米澤須美さん アドバイザー 大橋先生 影山 
３．３月２４日（日） 「食ジム」第７６回 ≪女性の社会活動のための環境を どうつくっていくか≫ 座長 影山なお子 アドバイザー 大橋先生
 ４．４月２８日（日） 「食ジム」第７７回 ≪健康支援者の「ていねい表現」は どう磨けばよいか≫ 座長 大橋禄郎先生 
５．５月２６日（日） 「食ジム」第７８回 ≪日本人の「食」と「健康」は どこへ向かうのか≫ 座長 真田美紀さん  ６．７月７日（日） 「食ジム」第７９回 ≪健康支援者の「話力」をどう磨くか≫ 座長 高藤法子さん アドバイザー 大橋先生 影山
   「食ジム」第８０回 ≪栄養士・健康支援者は、 国語表現力をどう磨けばよいか≫ 座長 大橋禄郎先生
   ８．９月２２日（日） 「食ジム」第８１回 ≪ミーティング・会議じょうずになるための ポイントとは≫ 座長 佐藤由起子さん アドバイザー 大橋先生 影山    ９．１０月２７日（日） 「食ジム」第８２回 ≪クライアントに外食・中食の効用を どう説けばよいか≫ 座長 みなきまゆみさん アドバイザー 大橋先生 影山   １０．１１月２４日（日） 「食ジム」第８３回 ≪男性の健康意識を高めるには、 どんな話力が必要か≫ 座長 三上聡美さん アドバイザー 大橋先生 影山
 
 ところで、 「食ジム」のタイトルを決めるとき、 「いま健康支援者に、または社会に なにがが求められているかを 情報と感覚で察知すること」と、 大橋先生にご指導いただきます。
 人の思考は、 いろいろのことに興味を持っているはずだから、 自分の興味のあるテーマにとらわれることなく、 守備範囲が狭くならないようにしています。
 食事相談、健康相談に携わる 栄養士・健康支援者であるからこそ、 「仕事の話以外に話題がない栄養士」 とならないように。
私自身、 「食ジム」を企画、主催する立場ではありますが、 毎回、この場に臨むたびに、 頭の中がシャッフルされるかのよう！！
 終わった後は、 「スッキリ爽快な気分になる」と、 ご参加の方々に、 お声をかけていただきます。
「食ジム」今年最後のテーマ、 ≪「あと押し型のリーダー」のセンスとは≫では、 以下の内容で進行しました。 （解説は、大橋先生のブログ
 １．私をあと押ししてくれた、あの人のあのコトバ。 ２．「あの人をあと押ししたことになるかもしれない」 と、思える私のアクション（問いかけ、その他） ３．ひっぱり型リーダーとして役割を果たしたあのとき、 あの場面。 ４．あと押し型リーダーシップをいつ、 どんなときに発揮するか。
「食ジム」では、今回に限らず、 ご参加の方全員に、少しばかり、 過去に戻っていただき、そのとき、 ご自身が体験されたことをお話していただく時間を 毎回設けています。
 そうすることで、 通り過ぎてしまっていた過去のあるできごとが、 鮮明になり、そのとき、 声をかけていただいた 「あのひとこと」「このひとこと」が あったから、今がある、と あらためて気がつく方が少なくありません。
私自身、病院栄養士として勤務していたころ、 複数の信頼おける方がたから、 「影山さんなら、フリーで活躍できる」 と、おっしゃっていただいたことが、 その当時の私の背中を押してくれたことは、 今でも忘れません。
 冷静に考えてみれば、 実際、「フリーで活躍できるよ」といわれても、 次の仕事が決まっているわけでもなく、 実際、そういう予定をしていたわけでもなく……、 ただ、その方の感覚でそうおっしゃったそのおコトバ。 エビデンスはまったくありません。
ですが、そのときの私のモチベーションは グーンと上がったことはまちがいないのです。
 アドバイザーの大橋禄郎先生は、 どなたから、どんなあと押しを受けたのでしょうか。 「たくさんあるのですが」 と、前置きをされた後、 水中カメラマンとして 国内外の海の写真を 日本中の人々に紹介され、 月刊誌『マリンダイビング』 という雑誌をたちあげられた、 「舘石 昭さん」のお名前を おあげになりました。
舘石さんの発行される雑誌に、 大橋先生が おハガキで感想（内容の指摘も含め）を お送りしたところ、 「お会いましょう」ということになり、 その結果、大橋先生も、舘石さんの発行する 雑誌の編集にかかわるようになり、 今度は先生があと押しすることになったのだとか。
 もう１つの事例もご紹介くださいました。 大橋先生が小学２年生のとき、 都会のこどもたちは、田舎に疎開。 疎開にも、２種類あって 「縁故疎開」と「集団疎開」。
縁故疎開とは、 親戚縁者を頼っての疎開。 集団疎開は、 学校単位でみんなで疎開をするケース。
 先生の２番目のお兄様が、 （先生は６人兄弟） 「集団疎開は男になれる」と、 おっしゃったそのひとことが、 親兄弟と別れて松島に行くことに。 小学生のこと、 親と離れての長期滞在のため、 大半の子は、寝るときにシクシク泣き出すとか。 そんなときでも、 「男・禄郎」は歯を食いしばってがんばった。 （「涙を一度もこぼさなかったとはいわないけれど」と）
 小学２年生のときにかけてもらったひとことを、 ７６年後も鮮明に覚えている！ 私自身、そのことに驚きました。
私たちがお声かけをさせていただくひとことが ５年先どころか７０数年後まで 影響をすることの実例を お見せいただいたようにも感じました。
 ２番の項目、 ≪「ひょっとして、あの人を後押ししたことに なるかもしれない」と思える、 あのときの私のアクション≫では、
小学校に勤務される栄養士さんからは、 「食べられないものが多いお子さんがいらして、 ちょっとずつでも、食べることができたら、 ２人で手をとりあって、 飛び上がって一緒に喜びあっています。 『食べられたね～。よかったね～！』って。
 あるとき、その保護者の方から 『うちの子は、先生の喜ぶ顔が見たいから、 がんばって給食を食べている』と、 うかがったのです。
栄養士の先生が、 給食を少しでも食べられるようになったことを ちゃんと見てくれており、 自分のことのように喜んでくれる姿は、 この先も一生、忘れられない想い出になるのでしょう。
 このお話をお聞きしたとき、 参加者全員から 思わず、拍手が起こりました。
その他、 こんなお声もあがりました。 「以前、『食ジム』で、 私がスポーツクラブに通っている話をした後、 そのときご同席されていた〇〇さんも スポーツクラブにご入会されたと伺いました。
仕事以外の場で、 『あと押しをしたことになるかもしれない』と、 思えた事例の１つです」
「以前、個人的な事情で、 ある栄養士サークルを 退会したことがあるのです。
１年が経つころ、 ご一緒に活動していた〇〇さんから 『そろそろ復帰ですか』とお便りをいただいたのです。 そのとき、『戻っていいんだ』と、 うれしかったことを覚えています」
 影山は、２つの事例をご紹介させていただきました。 １０年ほどまえ、 個人サポートをさせていただいた栄養士さんで、 将来に対するいろいろのご相談を受けていたことがあります。
 そのとき、 「私が○○さんだったら、 お寺のスペースを使って、 サロンやお料理教室をやっているかも！ ホームページはどうするんですか。 場所がいいので、外国人の方々からも きっと、多くアプローチされますね」
 いまではその栄養士さん、 日本とアメリカを代表する 栄養士さんになられています。
 もうお１人の栄養士さんは、 ご結婚で関西にお引越しをされたため、 お電話で個人サポートをさせていただいたことがありました。
 「関西圏では、どうなっているんですか。 関東では、飽和状態の情報であっても、 地方では異なるとうかがったことがあります。 会場探しはどうされているのですか。 ホテルなどに営業をされたのでしょうか」
「近い将来、 ピラティス指導者に対して、 ご講義をされる時期がきます。 そんなとき、 ピラティス指導者のための『食コーチング』も、 ご講義もできますよね」
 いまでは、その栄養士さん、 京都を中心に、ピラティスを切り口に、 食コーチング第１期生として 指導者育成側としても 積極的にご活躍だとうかがっています。  さて、参加者の方々をふくめ、 私自身も、 「あ！ 勘違いしていた」と、 情報を更新できたことがあります。
それは、 「ひっぱり型リーダー」も 「あと押し型リーダー」も どちらが、いい、悪いではないということ。
 たとえば、 食コーチングプログラムスや、 パルマローザを主宰している 影山なお子は、 「食ジム」、 「食コーチングスキルアップセミナー」 「身だしなみセミナー」 「メイクセミナー」 「話し方セミナー」 「文章教室」 「ぶらパルマ」「歩コム」などを開催しています。
 日程を決め、会場の抽選会に並び、 会場費のお支払に伺い、 ランチ会場を決め、 募集をかけます。
 これは、「ひっぱり型リーダー」としての影山。 
個人サポートをさせていただいている影山は、 「あと押し型リーダー」としての影山を発揮。  でも、 クライアントの方から ご依頼があり、「〇〇してほしいのだけれど」 というご希望があれば、 「〇〇」をご希望のクライアントのために、 情報を複数提示するでしょう。
 Aというプランと BというプランとCというプランと、 ここでは３つの選択肢を示す、という方法で、 対象者をひっぱります。
 ときと場合によって、 「あと押し」をしたり、 「ひっぱり型」であったり、 していたことを、 各自があらためて気づいたのでした。
 でも、こんな場合はNG。 「あの人は、優柔不断の人だから、 ガツンと言ってやらないとだめ」 「人によって」ではなく、 話題やアクションプランによって あと押しをしたりひっぱったり。
 食事相談に限らず、 日常会話というものは、 話したり尋ねたり、 強く押したり泣きついたり、 叱ったり、慰めたり……。  「食コーチング」研修では、 どちらかというと、 「あと押し型」を中心に、 進めてきたので、 私自身、この回に参加できて、 あらためて「よかった！！」と猛省しました。
 考えてみれば 「当然」のことかもしれませんが、 それを、コトバで伝えることができなければ、 「なかったこと」になってしまう。
世の中には、 臓器移植コーディネーター、 婚活コーディネーター、 妊活コーディネーター、 終活コーディネーター、 デパートやホテルのコンシェルジュ、 などなど、たくさんの ひっぱり型リーダーが健在します。
 大橋先生がいつもおっしゃるように、 「２人そろったら、そこから社会」 というコトバを胸に、 これからも、自身の 「あと押し型リーダー」 「ひっぱり型リーダー」を 極めることができるようがんばりたい！ と、心から思えた１日でした。
 うれしいことが１つ。 この「食ジム」に 久しぶりにご参加いただいた方がおられたこと。 「食ジム」第２回に参加されて以来とのこと。 しばらくお出でになれないときがあっても、 イベントを続けていれば、 「また行ってみたい！」と思っていただけるのだと あらためて実感しました。
これも、私自身が 企画という形で 「ひっぱる」ことを続けたから、と分析しました。 
クリスマス直前の「食ジム」第８４回の開催。 座長というお役ですので、 「クリスマスの帯をして、お着物で行きたい！」 と、みなに公言していたら、 お１人、 「私もご一緒させていただきたい！」 というお仲間と、 早朝の銀座で、着つけをしていただいてから、 横浜に会場入りしました。 
このケースは「あと押し型？」 「ひっぱり型？」どちらなのでしょう? ほかに和服であとに続く人がいれば ひっぱったことになるし、 偶然、この日、和服を考えた人がいて、 その人が、意を強くしてくださったとすれば あと押ししたことになるし……。 
でもでも、 そこまで「引っぱり」と「あと押し」に こだわることもないでしょう。 「かぶった」場合は、 あと押しどころか、ダメ出し効果にもなるわけだから。 
そう、食ジムは、 ひっぱり過ぎず、あと押しし過ぎない、 フットワークのよい話力を磨く トレーニングジムということでしょう。 令和２年も、健康支援者の話力を、 そして健康のカタチを磨き続けましょう。  ▲
by palmarosaK
| 2019-12-31 23:55
| 食ジム
 横浜・関内の会議室で 「食ジム」第８１回を開催しました。 テーマは 「ミーティング・会議じょうずになるためのポイントとは」 （座長 佐藤由起子さん アドバイザー 大橋禄郎先生、影山なお子、 時間 10時30分～17時30分）
 栄養士さんの中でも、 行政栄養士さん、 企業においては管理職クラスの方々は、 毎日ほぼ会議で時間が費やされる……、 とおっしゃる方も少なくありません。
そういう環境であっても、 栄養士という専門性のある職業だからか、 「会議とは何か」 「会議をより有効にするためのコミュニケーション力」 について、各々が議論する場は、 ほとんどない……現状に気づかされます。
 佐藤座長は、以下の項目で進行されました。
 １．ミーティングや会議で、 私がストレスに感じるのはこんなところ。 ２．スカッとさわやか。わが人生における 「ベストミーティング」or 「ベスト会議」を あげるとすれば……。 いつ、どこで、どんなメンバーで、 こんな話し合いをしたときのこと。 ３．ミーティングや会議に参加するときの私の流儀。 ４．「ワースト・ミーティング」or 「ワースト会議」 をチェックする。 ５．よいミーティング、よい会議にするための条件を 100個あげるとすれば……。
 佐藤座長は、アドバイザーの 大橋禄郎先生のご指摘によって、 「ミーティング」と「会議」の違いについて 次のように定義をされました。
 ●ミーティングの定義 ・３人以上の公的な（余暇活動を含む社会活動）話し合い。 ・かならずしも議題が決まっていないことも多い。 定期、不定期、臨時に行なう。 報告、連絡、定例の顔合わせなど。 議長・進行役などを置かず、 上長、担当者などが進める場合もある。
 ●会議の定義 ・３人以上の公的な、進行ルールのある話し合い。 ・議題があり、日時などは事前に通達する。 ・議長または座長を置き、 原則として発言は 議長等の指名または許可を得て行なう。 ・書記担当を置き、議事を記録する。
 さて、まずは全員が発表する 「ミーティングや会議で、 私がストレスに感じるのはこんなところ」から。
参加者１４名全員が、 ミーティングや会議に関して、 ストレスを感じていることが 改めてよくわかりました。
 ・方向性がわからない会議。 雑談になってしまいがちになったり、 単なる井戸端会議になってしまったり。
・声が小さい進行か係。 何度指摘しても変わらず、 参加している全員が、聞こえていない状況で 毎日ミーティングが進められる。
 ・会議の間、自分の意見を堂々と発言せず、 コソコソと隣の人と話している人がいる。
・毎回同じ内容の会議。何を話したのかほとんど覚えていない。
・「情報交換しましょう」という名目だが、 相手はこちらの必要とする情報を持っていない。
 ・ボランティアで運営している団体の会議で、 会議経験のない主婦の方々がしきっていること、 ボス的な存在の人には、 なんのための会議なのか……と戸惑う。
 ・店長会議で、売上が悪い店舗の店長が、 毎回やり玉にあがり、  傍から見ていても、 そのため、参加していて辛かった。 「どうして改善しようとしないのか」が
 ・病院での会議のとき、 「さあ、忌憚なく と院長に促され、現状を話したら、 「そんなはずはない」と、キレてしまわれた。
・会議でみんなの承諾がとられたはずなのに、 後日、その会議の報告書が 毎回、内容が変わっている。 なんのために会議をしているのかがわからない。
 ・ある心理学系の会議に参加したとき、 初参加にもかかわらず、 全員がニックネームで呼び合っていたのに 違和感があった。
・「質問がまったく出ない（出さない？）」会議。
 出るわ、出るわ……みなさまのストレス度は 冒頭のこの項目でマックスに！ みんな、こんなに我慢していたのね！！ というくらい、 イキイキとご発表くださいました。
 その一方で、 次の「わが人生における、
 学校の栄養士さんからは、 「学校栄養士の会議で、 会長さんの司会進行がとてもスムースで、 参加した後もすっきり、さわやかな後味になる」 とご発言。 よくよく聞けば、 その会議のトップの栄養士さんが 「とにかく感じがよい方なんです。 服装もきちんとされている方」 その感じよさが、会議の成功へと 結びついているとご発言されたのには 一同、納得しました。
 その他 保育園の栄養士さんからは、 会議の冒頭で かならず、「この会議の目的は……」 と、座長がご発言されるとのこと。 そのことによって、 会の内容が、 というご発言がありました。 ちなみに、参加している栄養士の半数は、 ジャケットで臨んでおられたそう。
 影山からは、以下の会議をあげました。 2006年９月からスタートさせた 栄養士ネットワーク≪パルマローザ≫が、 全国各地の栄養士・健康支援者に配布するための 定期機関紙発行に向けての編集会議。
 会議室を都内に借りて、 仕事が終わった後の２時間程度、 参加者１０人前後での会議。
 ホワイトボードがあり、 そこには きょうの議題、 （定期機関紙のネーミングについて、 発行目的、内容、対象者、部数……） 参加者の名前、 開催時間の明示……などが書かれており、 １０年以上前の会議ですが、 「自分たち（栄養士）の可能性を広げてくれる会議」として 強く印象に残っています。
 大橋先生は、以前から 「日本人はコミュニケーションが苦手」 という事例の１つに、 以下のお話をよくなさいます。
 「パーティーなどに参加するとき、 『元を取ろう！』といわんばかりに 食事の前に立ちはだかり、 お皿に山盛りに載せている人をたくさん見かける。 たくさんの食べ物を口にいっぱいほおばることで 人と話す機会を自らが少なくしている……」と。
 「パーティーは食事をするところではない。 人との会話を楽しむところ」と、先生。
 そう考えると、先日、鑑賞した映画 「ニューヨーク公共図書館」を思い出します。 108年の伝統があるこの図書館の舞台裏を、 御年89歳のフレデリック・ワイズマン監督が 描いたドキュメンタリー映画。３時間40分。
 本来であれば入ることができない 「スタッフ・オンリー」の舞台裏に
 何度も繰り返される幹部たちの会議－－ いかに予算を確保するか、 （日本の図書館とは異なり、企業の寄付が 図書館運営費の半数を占めるため） 企業に納得して予算をもらうために、 どんなイベントを行なうか、 ベストセラーの図書を入れるのか、 それとも、後世に残す本を図書館としては入れるのか、 図書館を住まいとしようとするホームレスの問題、 移民の人たちに対する語学教育はどうするか、 などなど、丁々発止の意見のやりとりが この映画のいわば「主役」。
延々と続くミーティングが主役の映画を 撮ろうと思った監督もすごいけれど、 こんな地味な映画を観るために入場する日本人観客もすごい。 会議苦手の日本人のはずなのに、 そこそこの観客があったことはうれしい現状。
 この映画、途中休憩も入れて３時間40分。 めったに体験できない長尺もの。 でもでも、 「食ジム」は１つのテーマで まる1日のディスカッション。 その時間７時間（途中ランチタイム含め）。  大橋先生からは 「食ジムだって負けてないんじゃない？」 「しかも、81回も続けているのでは？」 というご指摘！！！
「会議はつまらないもの」 と、多くの日本人は思いがちですが、 わが「食ジム」では、 その都度、選任される座長さんと、 アドバイザーとによって、 軽々と1日かけての話し合いをこなしています。
 この形式は「会議」というよりも「ミーティング」 いや、「ワークショップ型」または 「ブレーンストーミング型」ディスカッション？
最後、 「よいミーティング、よい会議にするための条件」として 100個をあげることを目指して、 みなさんからあげていただきました。 以下、大橋先生の補足を含めてご紹介します。
 （順不同） ≪主催者≫ ・会議の主催者は事前に日時や所要時間、 議題などを、見落としのない方法で告知する。 ・会場は、参加人員に沿った広さと明るさを。 広すぎる、狭すぎる、外部との境がない、 などは、議事内容に好ましくない影響がある。 ・座席は円卓型または「ロ」の字型に配置し、 互いの顔が見えるようにする。 ・会議は、地位、役職、雇用条件に拘束されない 自由発言の場とする。 ・日時、記入者の氏名をかならず記入する。 板書係は速記力、要約力を要する。 それなりのキャリアが必要。 ・開会、閉会の時刻を厳守する。 ・閉会時には、議長が会議内容をまとめ、 全員に正確に伝え、確認を得る。
 ≪出席者≫ ・開始の数分前には着席して開会を待つ。 ・身だしなみを整えて参加する。 履物などもだらしなく履かない。 足の組み方などにも注意する。 ・最小限の飲料以外、原則として持ち込み禁止。 ガムも避けたい。 ・スマホの持ち込みも原則不可。 ・参加者は表情でも参加する。無表情、 伏し目がち、眠そうなどは厳禁。 反対に、人の発言に反応し過ぎない。 ・書類を読み続ける、記録を書き続ける、 髪をいじり続ける、どこかを掻く、咳をし続ける 鼻をかむなど、 ・発言は挙手をして、 発言する。全員に聞こえる声量で。 近い人にだけ聞こえる話し方は避ける。 ・セクショナリズムに陥らない。 自分の所属するセクションの努力や苦労を言い募ったり、 ほかのセクションの責任を問うなど、 情緒的な言動は慎む。 ・議長に任せきらず、ときには 「発言していない人の意見を聞きたい」 「この議題から次に移っては？」 「このペースで時間内で終われますか」 などの発言をして進行を促すことも必要。 ・決議内容の確認は参加者からも要求する。 ・場外乱闘をしない。 （会議の内容に対しての発言は、 時間内で疑問を伝える） ・終了後、会場の後片づけなどを手伝う。 （地位に関係なく）
 こうした１つ１つの項目を ディスカッションしたことで 明日の会議がいつもとちがう！ なんてこともあるかもしれません。
「会議名人」は、 大きな社会貢献、環境改善ではないか…… そんなことを考えた「食ジム」でした。 ▲
by palmarosaK
| 2019-09-27 13:14
| 食ジム
 「食ジム」第７９回を開催しました。 テーマは 「栄養士・健康支援者の話力をどう磨くか」 （座長 高藤法子さん アドバイザー 大橋禄郎先生 影山なお子 会場 横浜市技能文化会館 時間 １０時３０分～１７時３０分）
  「栄養指導を現場でやってみたい」と、 考える人が、今も昔も多いようです。
ところが、晴れて就職して、 意気揚々と現場に出ると 「あなたの話なんか聞きたくない」 と患者さんに言われれたり、 そこまで直接的でないにしても、 患者さんから無視や無言の抵抗を受けたり。
 それだけでなく、 自分自身が「毎日、患者さんにお話していると 内容がマンネリになってしまう」 と、落ち込んでしまうことも……。
その原因の１つに、 教育現場での 「魅力的な伝え方のトレーニング」の不足が あることは確かです。
 そういうこともあって、 今回の「食ジム」では、 「話力の磨き方」を取りあげました。 その進行プログラムは以下のとおり。
１．これまで出会った魅力的な日常会話力、ベスト１～２。 なぜ？ どんなところ？
２．どうも気になる、こんな話し方、こんな講演など。 （それぞれの体験、テレビ、ラジオなどから）
３．聞くも涙、語るも涙――「わが、やっちまった物語。」 （日常会話、スピーチ、食事相談、講演などの失敗と対策）
４．スピーチや講演で、お手本にしたい人ランキング。
５．魅力的な話力の条件とは――日常会話－プラスα
６．話力を強化するために、どんなアクションが必要か。
「話力」は、国語辞書には載っていないそうで、 冒頭に、高藤法子座長は、 「話力」の定義を冒頭でお示しくださいました。
アドバイザー大橋禄郎先生からも こんな定義が示されました。
「発話行動において、 その目的（＊）、対象者、時と場合などに応じて、 より高い効果を得るための言語表現能力。 『会話力』はその一部。」
＊「（発話行動の）目的」とは、 対話、説得、依頼、求愛、座談、スピーチ、 会議、討論、司会、講話、講演、講義などがその一例。
(上記の定義にはありませんでしたが、 「断る話力」「叱る話力」「騙す話力」もあるはず、とか。 そして、「話力」は「会話力」の略ではなく、 もっと広い、ということです) プログラムの１番は、 参加者全員からのご発言。
魅力的な話力の持ち主をあげていただきました。
・「問いかけ」が多い人。 何気なく使っているコトバに、 「『普通』ってどういうこと？」と、 問いかけることで、相手に気づきを促していた。
 ・ある病院の事務長が、 「この写真ってどうかな？」とスタッフに問いかけ、 相手の意見を尊重してくれる。
 ・30年前の同僚の保健師さんをあげた人は、 「そのときの状況はよく覚えてはいないけれど、 とにかく、自分の話をよく聞いてくれたように思います。 それが心地よかった。アドバイスではなく、 『それはどんなことなの？』『どんなふうに？!』のように」
 ・自分の近況を覚えてくれている人。 どんな些細なことでも覚えてくれていて、 「あれからどうなりました？」 自分でも忘れていた内容を、 温かいものを感じる……などなど。
 これらに共通しているのは、 「話し方」というよりも「問いかけ」。 その根底には、やさしさと気づかいがあること。
家族である夫や子どもの事例を 「魅力的な会話を話す人」に あげておられた方もいらっしゃいました。 「家庭円満は話力から」でしょうね。
 社会的な活動をしていないから 「家族にしか目が向かないのでは？」 という視点ではなく、 社会的な活動をしているからこそ、 身近な人との会話にも、 社会性のある、そうした肯定的な評価ができる、 それも、その方の才能でしょうか。 そのご家族の事例で 一同が和みました。
お寺の僧侶であり、 病院の栄養士としてご活躍の 浅尾沙也さんは、 「祖母が通うデイサービスで 七夕のイベントで短冊にお願いを書いたというので、 祖母に『なんて書いたのですか』と尋ねたら、 『天の川で泳ぎたい』とお願いしたと、 お話ししていました」
 なんともチャーミングな90代！ おばあ様の魅力的なお話を タイムリーにご紹介くださった沙也さんの話題力と、 おばあ様に対するていねいなことばづかいに 拍手が起こりました。 「食ジム」に初めて参加された 沙也さんのお母様であり、 港区・常國寺の僧侶、浅尾昌美さんは 大橋先生を、魅力的な日常会話の人として あげられました。
 大橋先生のコーチを10数年受けておられる 浅尾さん曰く 「とにかく私のことをほめてくれる！」 「だからこそ、海外の活動もラジオや新聞の活動も 堂々と自信を持って臨むことができています」と。
 ほめることは、 という事例でした。
その大橋先生は、 旧知のお仲間であるダイビング海関係の方の例を あげられていました。  自分が別れた奥さんの名を当てられたとか、 青森県の恐山に行って、今は亡きお父さんと話をしたとか、 日露戦争のときのロシアの沈没船から 金塊を引き上げようとした人の話とか…… 当たり前でない話題を提供してみんなを惹きつける」  座長の高藤法子さんは、 行きつけの美容師さんをあげられました。 やはり、いろいろと問いかけてくださるとか。 アドバイザーの大橋先生のご指摘は、 「昔から、町の理髪店や美容院は、 町内の情報センターいわれるくらい、 家々、人々のうわさ話を把握していた。 問いかけじょうずは、 お客と向き合う職業の基本スキルでしょう」
 「話力」を強化するということは、 「問いかけ力」を強化することと 隣り合わせと言ってもよいでしょう。 以前から整体師の養成校で 食コーチング型の問いかけをお話ししていますが、 このところ、 講話のご依頼が増えているのも、 その多くは、 話し方よりも、問いかけ力を強化したいと 経営者が考えるようになってきているからでしょう。
 では、「気になる話力」にはどんな例があるのでしょう。 これも、みなさまのご経験は豊富です。
・上役に、何か提案をするたびに、 「私はいいんだけれどね……」と言われる。 否定から入るこのひとことでモチベーションが下がる。
 ・質問に答えると、 「ですよね～」と返す人。 「わかってるんだったら、聞くんじゃないよ！」 と、心の中で怒りがこみあげてくる。
 その人の話をよく聞いてみると、 別に「逆」なんかなってはいない。 (それは、相手の注意力を高めようとする 深層心理によるものでは？ とは、アドバイザーの解説）
 ・会話の中に「まぁ」「え～っと」「お～っ」などが １分間に１０回以上入る人の話は 中身が頭に入ってこない。
 ・舌足らずの幼稚な声、 こもったような声は聴きづらい。 トレーニングしてほしい。
・日常会話はとても優しい印象の栄養士さんが 講演になると、急に上から目線で話すようになる。 「あなたたちは……」 「野菜ジュースは野菜ではありません！」
 ・講演中、ずっと会場が暗く、 パワーポイント中心に文章を読んでいるような人。 自らの魅力がいっさいアピールされず、 ただただ原稿を読んでいるだけの印象の講師。
私自身を振り返ると、病院栄養士時代 まさか私が大勢の方を前にお話をするなんて 考えもしませんでした。 だから……と言い訳になってしまいますが、 病院栄養士時代の私の講演は、 いま、想い出しても穴があったら入りたい！ でも、そういう私にも指名があるのが現実。
  その後も、ビジネスマン向けに話をする機会があって、 そこでは、話題の出典などまで、 あれこれと指摘を受けたりしました。 それを機に、講話・講演を学べる教室に通ったりしました。
 講話や講演のあまりない人が そこまで学ぶ必要はないにしても、 ちょっとした集まりで求められる自己紹介にも 「自己紹介・話力」が必要になります。 そんなとき、 自分の講話のリハーサルに つき合ってくれる人がいる人は幸せです。
 組織などでは、 講話原稿をチェックしてくれる人がいるかもしれませんが、 自己紹介などの場合はそうはいきません。 おじぎのし方、タイミング、目線、 声のトーンは、マイクの持ち方などなど。
 そして、 会場から質問があった場合は？ 即答する前に、確かめるときのポイントとは？ パワーポイントの内容、適正な枚数、 相手の心に響くような魅せ方とは、 最後のごあいさつは、 などは、 そうそうお教えいただけません。
 大橋先生からは ご自身がスピーチでお手本にしたい人として 東洋大学時代の恩師・芳賀 綏(やすし)先生をあげられました。 専門の国語学、コミュニケーション論に加え、 ご趣味の相撲解説から政治評論まで 幅広く講話のジャンルを持っておられ、 講演や出演に当たっては 綿密な下準備をしておられたうえに、 普段の書く習慣が、 「話力」を支えていた、とご指摘されました。
 私も、以前、ＮＨＫのテレビ番組で 芳賀先生がお話されているシーンを 拝見したことがあります。 声に張りがあり、滑舌がよく、 話す姿勢がまっすぐで、 自信に満ち溢れておられた印象は 視聴者に安心感を与えていたようにも感じました。
その他、 大橋先生が、魅力的な講話をなさる人として ・司馬遼太郎氏（作家） ・堺屋太一氏（経済評論家） ・永 六輔氏（作家） ・海老久美子氏（スポーツ栄養士） をあげてくださいました。
 魅力的な日常会話とは、 自分が見聞きした内容を 誰かに無意識のうちにでも 「伝えたい！」「伝えよう！」 とする場があることで、 その分析、解釈もよりシャープになるようにも感じました。
 私の主宰する 栄養士・健康支援者ネットワーク ≪パルマローザ≫には、 会員どうしが、毎日、掲示板に セミナーの感想や近況報告などを 報告し合うシステムがあります。
 その内容を拝見していると、 投稿される方々の文章が 日々スキルアップしていることがわかります。
 「報告をする相手がいる」 「自分の文章を信頼できる相手に読んでもらえる機会がある」 なども、文章力、話力が確実にアップすることではないかと こうした小さな組織からでもそう感じることが多々あります。
「食ジム」の前身は、 「リーダーシップトレーニングゼミ そのリーダーゼミから満１０年の今年。
 そろそろ、 次の１０年に向けて、 食コーチングプログラムスも バージョンアップする時期か……と 考えさせられる１日でした。
 この日は７月７日、七夕の日。 願いは天に（運）に任せるだけではなく、 自らも「天の川を泳ぐ」勢いで 次の１０年に向かおうという方向性が 得られた「食ジム」でした。
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by palmarosaK
| 2019-07-12 22:16
| 食ジム
 2019年6月30日（日）、 身内の「四十九日」の法事があり、 ささやかに、とりおこないました。
午後3時30分には お坊さんがおいでになるというので その法話には、 いつも以上に関心がありました。
 なぜなら、 わが、パルマローザ会員の中には、 栄養士活動をしながら、 僧侶のお仕事をなさっている方が お２人もいらっしゃるので。
お２人とも、 「食コーチング」研修を修了された後も、 スキルアップのために、 横浜での話し方教室をはじめ、 いろいろのスキルアップセミナーに 参加なさっています。  さて、 大いに期待したお坊さんのお話ですが、 いくつかのフレーズを拾うと、 こんな具合でした。
 「わたし、もう、後期高齢者なんですよ。 75歳。体力落ちてきますわ。昔とちがって！」 「お経もね、覚えられなくなりましたよ」  「孫が恋人みたいなものですよ」 「私もね、そばにきれいな人がいたら 『ああ、きれいだなあ』と思いますし、 心の中で好きになるのは自由でしょ」 「不倫はいけませんが 心の中ではいいですよね」  「最近、セクハラ、パワハラって 世間が騒ぎ過ぎ。 もっと、寛容な心をもっていれば そういうことがなくなるはず」…… という具合。 法話というより「ダべリング」の30分間。
 前向きに解釈すれば、 こうしたとりとめのない俗話は、 少人数の家族の悲しみを 和らげるためだったのかもしれない……。
 と言いたいところですが、 その品位のなさ、 場違いの話題のまとまりのなさ、 それを聞かされる者には 苦行以外のなにものでもありません。
 （あえて）中座させていただきました。 席に戻ってくると、 その気配に気づかれたのか、 急に調子を変えて 「みなさん、命って大事にしていますか」と。 （時すでに遅し！！）
  こちらにしてみれば、 規模は小さいものの、 記念すべき悲しきイベント。
  門外漢ながら やはり言わせていただけば、 せめて 「亡くなられたお父様は、 どういうお仕事をされてきたのですか」  「お楽しみ事はあったのかしら？」 などと問いかけたりして、 「みなさまにとって、 お父様は、人と人とを結びつける コーディネーターでいらしたんですね」 くらいにまとめていただきたい。
  みんな法話がうまいわけではない、 ということは 以前から、文章教室で学ばせていただいている 大橋禄郎先生からうかがってはいたけれど、 それにしても、これはひどすぎる。
 栄養士をはじめ、健康支援者は 「話芸者」だとおっしゃる、 大橋先生の説に従えば、 僧侶も牧師さんも神主さんも、 話力、話題力、問いかけ力を駆使する 尊い「話芸者」のはず。
  にもかかわらず、 その日の様子からは、 とてもとても 話力の維持・強化のトレーニングなど しているはずがないことが感じられました。
 お坊さんの退屈な話を聞きながら、 いやな連想をしてしまいました。 これは、 「栄養素士」が、 「みなさん、食事の栄養バランスに気をつけていますか」 「私は中身のわからない外食はしない主義です。 だから、75歳のいまも、肌がツヤツヤしているでしょ」 なんて言っているのと同じかしら？
 単に職歴が長いとか、 歳を重ねているとか、 そういうことだけに寄りかかって、 しかるべきトレーニングを怠ると こういうことになるのかしら……。
 もしかしたら、 ホント、もしかしたらですが、 あのお坊さんは、 私に深い悟りを開かせるために、 あえて、あんな無意味なお話を 延々とされたのかもしれない、 そう、思いたいところです。
 これはまさか、 日本の社寺に共通する傾向ではないでしょう。 栄養士会ではなく、 栄養士の有志が 話し方教室を開いたり、 「食ジム」を月１ペースで開いて 話力アップ、問いかけ力アップに 励んでいるくらいですから、 何百年もの伝統を誇るお寺が、 「聞かせる法話セミナー」 「法事のときの問いかけ講座」 「檀家さんから親しまれる『寺ジム』」 というようなことを おこなっていないはずはありません。
 とは思うものの、 各宗派の総本山に やっぱりお聞きしたほうがよいのかも。 日本の伝統的宗教を守り、 お檀家さんのストレスを緩和するためにも。
 それとも、 あのお坊さんを わが「食ジム」にお招きして、 「話芸者」の心を思い出していただくか。
 奇しくも、今週末（７月７日） 「食ジム」第79回では、 「健康支援者の話芸をどう磨くか」がテーマ。  座長は、これまた奇しくも！ 僧侶であり、病院栄養士としても ご活躍されている、 広島県からお出でくださる高藤法子さん。
   これは日本のお寺の存亡にかかわる大きな問題です。 「神かまうな、仏ほっとけ」なんて 言っている場合ではありません。 ああ、どうしよう、神様、仏様？？！！     ▲
by palmarosaK
| 2019-07-03 00:13
| 食ジム
 2019年のゴールデンウィークは、  １．４月27日（土） 栄養士・健康支援者のための話し方セミナー 主催 パルマローザ 講師 渡辺 由佳先生  「食ジム」第77回 主催 食コーチングプログラムス 栄養士・健康支援者の「ていねい表現」は、 どう磨けばよいか。 座長 大橋禄郎先生  栄養士・健康支援者のための写真教室 主催 パルマローザ 講師 大橋禄郎先生   栄養士・健康支援者のための フェイスストレッチ 主催 パルマローザ 講師 佐藤利絵先生 （フェイスストレッチインストトラクター ANA元客室乗務員）  栄養士・健康支援者のための 健康をカタチにするメイクセミナー 主催 パルマローザ 講師 塚本富美枝先生 （メイクアップアーチスト）    ６．5月6日（月/祝日） 「食コーチング」第25期入門研修パート② 主催 食コーチングプログラムス 講師 影山なお子 今回、「スタンバイ・スマイル」では、 4月28日（日）に開催した、 「食ジム」第77回 「健康支援者の『ていねい表現』は、 どう磨けばよいか」について ご報告をさせていただきます。  この「食ジム」で開催したいと 座長の大橋禄郎先生にお願いした理由の１つに、 私自身、敬語・ていねい表現に自信がないから。 栄養士・健康支援者として、 メールや手紙を通じて、 相手の方の健康度を向上させる使命があるにもかかわらず、 「敬語やていねい表現」の使い方や 文章の書き方、「用字用語」などについて 学べる機会はそうそうないのではないでしょうか。  いつもの「食ジム」のスタイルとは異なり、 以下のように 座長・大橋先生は進行されました。  その理由をご指摘ください。 ＊23項目のイントロクイズ ２．これまでの人生の中で、 魅力的な話し方をする人を男女お1人ずつあげるとすれば……。 （敬語の使い方に限らず） ３．健康支援者が、ていねい表現力を磨くことに、 どのような意味があるのだろうか。 ４．ていねい表現を身につけるには、 どんなトレーニングが有効か。  大橋先生は、 「ていねい表現」を以下のように定義されました。 「敬語」の１つに含められる表現法。 相手、および相手が属する社会において敬愛されている人に対して、 敬意を示す言語表現のこと。 語尾に「です」「ます」「ございます」「……ですね」 をつけて表現することなどが一例。 知己のない人についても 「おじいさんはおいくつでお亡くなりになったのですか」 と表現したり、皇族について語るとき 「お出ましになる」「お手を振ってごあいさつなさった」 などと表現したりする。 敬語のうち「ていねい語」として分類される。  （実際にあったケース なのだそう！！） 半日くらいかかってしまうほど！ 白熱した時間になりました。 23項目の文章のうち、 一部を、以下にご紹介させていただきます。  「みなさん、先生のお料理を冷めないうちにいただいてください」 →（正解） 「みなさん、先生のお料理を冷めないうちにお召しあがりください」 あるいは、 「みなさん、先生のお料理を冷めないうちに召し上がってください」 （３）（お天気キャスターが） 「あしたは傘を持ってお出かけされたほうがいいでしょう」 →（正解） 「あしたは傘を持ってお出かけになったほうがいいでしょう」  お近くにおいでの際は、ぜひお立ち寄りください。 →（↑このような表記をすること自体、いまは適切ではない） →（理由）人様のお宅に伺うとき、 連絡もなしに立ち寄ることは、 現実的ではない。 実際にこの転居ハガキをいただいたとして、 ほんとうに「立ち寄ったら」相手が困惑する。 アポをとって、相手の都合をお聞きし、 お伺いするのが礼儀。 そのため、こうした儀礼的な表記を、 慣用句として使っていることが問題。  とんでもございません。 →（正解） 「私が、あのローラに似ているなんて、 とんでもないことでございます」 （「とんでもない」は「そっけない」と同様 形容詞。「そっけございません」がないように 「とんでもございません」もない）  ぜひご覧ください。 →（正解） 「私の投稿が載った雑誌をお送りさせていただきます。 ご閲読仰ぎたく、お願い申し上げます」 やや平易に「ご閲読いただければ幸いです」  どうぞお入りください」 →（正解） 上記でも正解。 人数に「お」をつける日本人のていねい感覚に注目。 または「お3人様、カウンターはいかがでしょうか」  ぜひ市民のみなさまもご参上いただきたく思います」 →（正解） 「健康フェアには、市民のみなさま、ご参加ください」  人様の前でお話をさせていただいたり、 文章を書く機会をいただいたりすることは 少なくはありません。 そんなとき、 ちょっとした日常会話によって、 相手との関係が「致命的」になることも あるかもしれません。  コトバがていねい語を通して、 相手の心に伝わる「道具」なのだとしたら、 この道具をメンテナンスもせずに、 錆びさせてはいけない……と実感させられました。 このブログを書いているいまも、 ある料理のテレビ番組で、 インタビューを受けたシェフが 「黒カレーを召し上がると、 ひたいに汗のほうが出てくるんですよ」 と、お話されていたのが耳に残りました。  ていねい語に神経を研ぎ澄まそうと 努力をしていると、 テレビから聞こえてくる 1人1人の話し方が それまでとは異なるカタチで聞こえてくるようになります。
ちなみに、「ほう」は、 単語や場所につけてややボカす目的。 日本人好みの婉曲表現ながら、 使い過ぎると気になる。
「あなたの家のほう（近所、近く）で火事があったとか」 「私は右のほう（２つあるりんごの右）をいただきます」  文化審議会答申の5分類によると、 従来の3分類 （尊敬語、謙譲語、ていねい語）から、 5分類になっています。 尊敬語、 謙譲語Ⅰ（従来の謙譲語） 謙譲語Ⅱ （丁重語。自分の行為やものごとを 話し相手などに丁重に述べる） 例）参る、申す、拙著、小社など ていねい語 美化語 ものごとを美化して述べる。 例）お酒、お料理、お1人様、お3人様 恥ずかしながら、この日まで、 「美化語」という分類があることを 知りませんでした。  数にも、「ていねい表現」を使う国民だとは 聞いたことはありますが、 これが、「美化語」という分類だったとは！ 大橋先生は、 「コトバは、使う人の多数決で決まる」 とおっしゃいます。  「『食べれる』『見れる』『寝れる』などの 『ら抜きコトバ』も、 使う人がふえれば、 やがては『読める』『走れる』同様 『可能の動詞』として 認知される日がくるでしょう」
当分は、主流の日本語を使うことを意識し続けてほしい」  私たち栄養士がよく使うコトバとしては、 「食べる」というコトバ。 「栄養士だからこそ、 『召し上がる』というコトバが スムーズに出てくるようにしたいですね」と先生。  「どちらでお召しあがりになったのですか」 「お召しあがりにくい食材って、この中にありますか」などなど。  「おいしい」という表現を 「美味しい」と当て字で書かずに、 ひらがなで書く理由なども この「食ジム」に関わらず、 大橋先生からお教えいただいています。  私たちが入力した文字を 勝手に変換してくれる魔法のような道具！！ ではなく、 先生は、 「文字は自分で書くもの。 パソコンに使われてはいけない！」  「用字用語」に関する使い方の 基礎知識がないと、 パソコンの選択がベストと、 かつての私はそう信じていました。  「私のまわりの人を見ていると、 身だしなみがきちんとした人は、 きれいなコトバを使っているように感じる」 とおっしゃったことがあります。  今の私は、 「美しい日本語を話せる栄養士になりたい」 と、令和元年に、そう決意したのでした。  今回、このテーマが好評だったことから、 第２弾を開催することになりました。  １０時３０分～午後５時３０分まで 食ジムでは、 ていねい表現のパート2を開催予定。 再び、座長を 大橋先生にお願いして、 みなさんと語り合いたいと思っています。 ▲
by palmarosaK
| 2019-05-07 00:27
| 食ジム
 「食ジム」第76回 ≪女性の社会的活動のための環境を どうつくっていけばよいか≫ というテーマで開催しました。 （主催 食コーチングプログラムス 座長 影山なお子 アドバイザー 大橋禄郎先生 時間 10時30分～17時30分 会場 横浜市技能文化会館）
 今回の「食ジム」は、 以下のように進行しました。
 １．祖母、母、姉（その他、親戚など）は、 こんな「社会的活動」または「社会活動」をしていた。 （いまも、している） そのことから学んだこと、今も学んでいること。 そのとき、彼女の配偶者はこんな対応をしていた。
２．若いころ（大学時代くらいまで）、 憧れた社会活動や社会的活動、 または、そんな活動をしていた人をあげるとしたら。
３．現在の「わが家の事情」……夫または父か母かは、 私の社会活動、社会的活動に、どんな反応をしているか。
４．社会活動や社会的活動が、 本人にとって健康的メリットになるのはなぜなのか。
５．女性がのびのびと社会活動や 社会的活動に積極的に参加するためには、 どんな対処の仕方があるのか。  このテーマで「食ジム」をおこなうにあたり、 大橋先生から以下のご指摘をいただきました。 それは、 「社会活動」と「社会的活動」の定義を それぞれしておくほうがよいかも、と。
「社会活動」という場合、 「社会のためにお役に立つような活動をする」 ＝ボランティアとか、NPO活動とか……と 限定されたイメージを持つ可能性もあるため、 それとは区別するために、 今回は「女性の社会的活動」として、 その定義をお示しくださいました。
 「女性の社会的活動」の定義。
女性が、勤めを含め、単発的な仕事、 社会活動、勉強、自己研鑽、趣味、旅行、 その他の余暇活動、レクリエーション、交際など、 自発的意志によって、おもに家庭外で行動すること。
上記、「社会的活動」の定義をお示しいただいたことで 参加者の発言の幅が広がったように感じました。
 こんな「社会的活動」または「社会活動」をしていた。 （いまも、している） そのことから学んだこと、今も学んでいること。 そのとき、彼女の配偶者はこんな対応をしていた。
上記、1番の項目では、
 母が自宅で私塾を開いていた。 ・姑が長野県栄養士会で活躍していた。  住職の父をサポートしている。 （お礼状を書いたり、地域との連絡をとりあったり） ・母は点字のボランテイァをしていた。
 父をサポートしていた。 その他、婦人会で活動をしたり、 民生委員をしたりしていた。
 母が働くことに父が反対したため、 専業主婦として、畑仕事を趣味とし、 地域の婦人会に入って活動をするなど、 イキイキとしていた母を思い出す。 ・母は、スポーツジムに通ったり、絵手紙、 エレクトーンを習ったりしていた。  ・母は自宅でピアノ教室をしていた。
 ・義理の母は看護師で、旅が大好きな人だった。 嫁の私を誘って旅をしたのが想い出。
・祖母が九州長崎で乾物屋を営んでおり、 九州名産のしいたけ、海苔を販売していた。 100歳近くまで看板娘としてお店に出ていた。
 ・離婚し、シングルマザーとして 働きながら子育てをしてくれた母。 母の働く姿勢を見て 「働くってかっこいいな」と思っていた。
私たち女性が働くということは、 やはり身近な女性の働き方、考え方に 大いに影響を受けるのだと、 みなさまのご発言をお聞きして実感しました。
 影山の場合、 母は専業主婦だったので、 子どものときから 「お母さんに働いてほしいなぁ」 と考えていました。
学校の参観日のとき、 友だちの働いているお母さんが きれいにメイクをして、 きれいな服を着ていたのを見たとき、 無意識のうちに、 「働いている＝きれいなお母さん」 と、そのときに刷り込まれた印象は おとなになってからもずっと変わりませんでした。
 アドバイザーの大橋先生は、 お母様が美容師。お父様が理髪師。 戦後、若い女性たちが、 美容師になるために（手に職をつけるため） 都内にあったご自宅兼美容学校に住み込みで 修行をしていたとのこと。
いま、先生が 栄養士として働く女性たちに いつもエールを贈ってくださるのには、 このような家庭環境にあったからでしょうか。
２．若いころ（大学時代くらいまで）、 憧れた社会活動や社会的活動、 または、そんな活動をしていた人をあげるとしたら。
みなさまの憧れた女性として あげられた方は、
・曽野 綾子さん（作家） ・兼高かおるさん （日本人の海外旅行が 今ほどメジャーではなかったころ、 女性1人で海外に行き、1人で交渉し、 1人で海外レポートをし、海外ブームの火付け役として 名を知られた女性。横浜人形の家 2代目館長） ・次原 悦子さん その他、 小学校、中学校、高校時代の先生をあげた方、 なかには、 「京都の大学時代に とおっしゃった方も！
 遠い存在であるかに関係なく、 憧れている人がいる、ということは、 その後の自分の将来に大きく影響を与えるのだと、 みなさまのご発言を伺って感じました。
３．現在の「わが家の事情」……夫または父か母かは、 私の社会活動、社会的活動に、どんな反応をしているか。
３番のこの項目では、 仕事以外にもスキルアップのために 横浜で研修を受講することをよく思っていない」
 研修に出かける私に、 『そんなお金があったら結婚してほしい』 と、心理的プレッシャーをかけてくる」 というようなご発言が少なくありません。
 「研修日の前の週くらいから家族サービスに徹します。
 そうかと思えば、 特定保健指導のお仕事で活躍される栄養士さんは、 「私の夫は、公務員を定年退職したあと、 毎日食事を用意してくれています。 私が働きやすいようにと。 また、私が研修で外に出かけることを 喜んでくれています。 買った服や靴も褒めてくれます」。
そのご発言に、参加者全員がうっとり……。
すると、その栄養士さん。 「ここ、横浜でコミュニケーション研修を しているのですから、 私もそれを夫婦間で実践しているだけです」 と、さらりとおっしゃる。
 主催者としては、 心から誇らしく思います。 この「食ジム」の場に、 そうおっしゃってくださる方がおられること、 そしてまた、 コミュニケーションが人生の質を ここまで豊かにしてくれる事例を 示していただけること……について。
 「夫の立場から言うと、世界中の夫のうち、 妻が1人で定期的に外出すること、 そして、いかにも楽しんでいること、 ますます若返ったり、きれいになっていくことに 心の底から喜ぶ夫というのは、1割いないのでは？」 確かに、 横浜での研修会に参加することを 家族にはオープンに説明できず、 ほかの口実をつくっていらしたり、 夫から「家族とパルマローザとどちらが大切なんだ」 とつぶやかれたりする人は、 けっして少ないとは言えないのが現状。
 平成が終わろうとしているここ数年の話です。
女性が社会的活動、社会活動に力を入れれば入れるほど、 こうした問題も繰り返しされることでしょう。
『生活習慣と健康』の研究で知られる レスター・ブレスロー（アメリカ）は、 「家族という『強い社会的ネットワーク』だけの人よりも、 『弱い社会的ネットワーク』（同僚や余暇活動など）も 同時にもっている人のほうが、 どちらか一方だけの人よりも健康状態がよい」 という報告をしています。
 定年の年齢も引き上げられ、 ますます女性の働く時間も長くなることは まちがいありません。
そんなとき、定年後の人生を ますますアクティブに、 魅力的なものとするためには、 「いまのライフスタイルの延長線上に 定年後の人生がある」 と大橋先生はおっしゃいます。
 「健康の６大要素」とは、 人生５０年時代の「健康の３大要素」 「運動、栄養、休養」に、 「ストレスの緩和、よい人間関係、生きがい」 ３つを加えて６大要素としたもの。 人生１００年時代に必要な健康の要素だと 説いておられます。 家族という強い絆で結ばれた環境が むしろストレスの主因にならないよう、 というよりも、 男女にかかわらず、 家庭や職場以外にも 自分を身体的にも精神的にも 伸長させてくれる機会を持つこと、 尊敬し合える、快い居場所を持つことは、 人生の質を大いに高めてくれることでしょう。
 ここ横浜が、そういう環境づくりに ほんの少しでも貢献できているとすれば、 どんなにうれしいことでしょう。 参加してくださるみなさんの影響を受ける人が 何十人、何百人といらっしゃるとすれば、 実のところ、 そんなに小さな環境とは言えない、 と思えてきます。  前述のように、 家族を、自分の自由度を阻む敵にしてしまわないで、 まだまだ努力が足りない、 まだまだ時間が足りないと考えて、 努力を続けなければならないのでしょう。  一見、シンドイことに思えるかもしれませんが、 そういうプロセス自体が、 人生の目的であり、 人生の質を形づくってゆくのではないでしょうか。
満開の桜は、 ことしも、やがて桜吹雪になってしまうのでしょうが、 その瞬間から、 次の年を期して、またまた準備を始めるはず。 桜の人生（？）は、 そうして１００年以上も続けているのでしょう。
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by palmarosaK
| 2019-04-07 01:07
| 食ジム
 2019年２月１６日（土）～１７日（日）、  ２年半ぶりに開催となった 「栄養士・健康支援者のための輪読会」 （主催 パルマローザ 講師 大橋禄郎先生 時間 １０時３０分～１７時３０分）。  １日目の「食ジム」での内容を記します。 ２日目の輪読会での内容は、 講師・大橋先生がすでに ご自身のブログ「ロッキー・ロード」で ご案内くださいました。 https://rockyroad1.exblog.jp/ また、参加者の栄養士さんから お送りいただいたご感想も ご紹介させていただいています。 そちらをご覧いただけましたら幸いです。 https://brushup.exblog.jp/ さて、「食ジム」第７５回について。  「お金」の話について１日ディスカッション、 という研修会は、今までにあったでしょうか。 もちろん、 組織でまもなく定年を迎える方を対象とした 研修会や、資産運用のセミナーに参加したことがある、 という方はおられるでしょう。 今回の「食ジム」では、 座長歴６回目となった 米澤須美さんが 以下のプログラムで進行されました。  それを選択した理由、そこから得たもの。 ２．（上記以外で） ちょっと高かったけれど、買ってよかった、 そこでお金を使っただけのことはあったと思うこと。 ３．あのとき買わなかった・お金を使わなかったことで いま、悔やまれること。 ４．わが人生の大失敗―買って損した、 まったくムダだったと思う、お金の使い方、涙・涙の物語。 ５．お金の使い方に健康・不健康はあるのだろうか。 ６．お金の使い方は、人生にどう影響するか。  いままでに通ったことがある塾や習い事に関しての 話題で盛り上がりました。  ・そろばん教室（小学生低学年） ・習字（〃） ・水泳（〃） ・フィギュアスケート（小学生高学年） ・英会話（大学生～社会人になって以降） ・韓国語（〃） ・フラワーアレンジメント（社会人になってから） ・生け花（〃） ・テニス（〃） ・料理教室（〃） ・ゴルフスクール（〃） ・フードコーディネータースクール（〃） ・弓道（〃） ・少林寺拳法（〃） ・「食コーチング」研修（〃） ・ペン習字（〃） ・ママさんコーラス（〃） ・文章教室（〃）  ・絵画教室（小学生低学年） ・自然教室（小学生時代） ・ピアノ教室（小学生～中学２年生） ・姫路市児童合唱団在籍。 （小学４年生～６年生） ・英語塾（元英語教師の先生のお宅で 受験用） ・期間限定の進学塾（受験） ・家庭教師の先生（大学生）に、学校の授業の 復習を見ていただく（高校２～３年） ＊以下は、影山本人の意向で習っていたもの。 ・お花（小原流）１０年 ・サンクスネイチャー主催 ガーデニング教室（２年） ・エッグアート（ＡＮＡ時代 ３年） ・フラワーアレンジメント（〃） ・写真教室（カメラ会社主催の） ・フランス菓子教室（３年） ・イタリア料理教室（２年） ・香川料理教室（１年） ・「辻留」料理教室（～現在） ・近茶流料理教室（１年） ・八百善料理教室（１年） ・正食協会料理教室（１年） ・その他 料理教室（～現在） ・カフェ・オーナークラス（専門学校）１年 ・グリーンフラスコ/ハーバートハウス主催 アロマテラピー（各々３年） ・トールペイント（３年） ・英会話レッスン（大学生～） ・外資系エアライン専門学校（2年） ・拓殖大学夜間韓国語公開講座第１期（１年） ・韓国外国語大学語学研修（１か月） ・スポーツクラブ（～現在） ・ヨガ（～現在） ・カウンセリング研修（栄養士に転職してから） ・コーチング研修（〃） ・ダイビングライセンス（〃）  自分の意志か、そうでないかは別として、 各自が、 意外にたくさんの習い事をしていることを 確認されたのではないでしょうか。 栄養士という職業柄でしょうか、 栄養士になる前や、なってからの現在も、 「料理教室に通っている」 という方が多いことが改めてわかりました。  「ちょっと高かったけれど、買ってよかった！ そこでお金を使っただけのことはあったと思うこと」 として、 まっさきにお声があがったのが、 「ブティック・アシダさんの服を 初めて、身だしなみセミナーに参加し 購入したとき」。 「ジャケットに数万円というお金をかけるということは、 今までの自分では選択の余地さえなかった」
 「いまでは、あのとき、思い切って購入してよかった、  「『食コーチング』入門研修に参加したとき」 とおっしゃった方も。  私にとっては、ものすごい勇気でした」 「でも、あのときの決断を褒めてあげたいと思っている」  その参加費が一見高い！ と思ってしまっても、 １０年後には、 その投資以上のものを得ていたという事例。  出張されている栄養士さんのお１人は、 「毎日外出先のカフェでランチをいただくのですが １日５００円程度のランチとなると サンドイッチにコーヒーくらいのもの。 それを毎日続けていたら体調が悪くなった。 そこで、１食あたり８００円～１０００円程度の 定食屋でランチをいただくようになってから 体調がすごくよくなった」と。  毎日のランチ代は、 できれば節約したいもの。 思い切って、ちょっぴり高かったけれど その選択をしてよかったというケース。 その他、 「コンサートにせっかく行くのだったら 高くてもＳ席かＳＳ席かを選ぶ」 「山岳クラブに入会したとき、 その装備をそろえるのにかなりの出費をした」 大橋先生は、 「ダイビングに使ったお金」とおっしゃる。 影山は、 「組織を退職し、女子栄養大学に入学したこと」。  「お金はチャンスであり、自分の未来の方向を決めるもの」 とご指摘されました。
 このご意見をお聞きできただけでも 「食ジム」に参加してよかった！ とおっしゃる方も。 コンサートでＳ席にするか、ＳＳ席にするのかで  と飛び込めるかどうかで 自分の未来が変わってくるのだとしたら フットワークが軽い自分でいつもいたいと思います。 逆に、 「あのとき買わなかった、お金を使わなかったことで 今、悔やまれること」という３番の項目では、 続々と参加者から手があがります。 「私は、芦田さんのブティックにまだ一度も 行けていないのです。 身だしなみセミナーの日程といつも自分の都合がつかず、 毎回、悔しい思いをしている１人です。 みなさまのご報告から アシダさんの洋服に手を通すと、 人生が変わった！！ というお声が多い。 そんな体験ができていない自分を悔やんでいる」 とおっしゃった、 特定保健指導をおこなう会社のトップの栄養士さん。  おしゃれな先輩たちは、毎年スキーウェアを 最新のものに更新して、華やかな装いで さっそうと滑っておられた。 真っ白い雪に映えるウェアは 後輩である私たちから見ても憧れだった。 いま、考えてみれば、 がんばって、スキーウェアも最新のウェアを 新調しておけばよかった。 そうしたら、 最新のモデルのものを着た仲間たちと 話がもっとあったかもしれませんし、 雪の想い出がファッションと一緒に 相乗効果で楽しい想い出にさらになったかも」 とおっしゃる、スポーツ栄養士さん。  栄養士さん（その方もバレエを趣味とされご自身もなさっている）に お聞きしたことを思い出しました。 「踊りがじょうずだなぁと思う人は みなさん、それぞれの スタジオに通うときのウェアまでおしゃれなんですよ」 確かに、 横浜（関内、馬車道～元町）の フレンチのシェフたちは、 コック姿もすてきですが プライベートで偶然お目にかかったときの 私服姿もカッコイイ！ しかも、そのシェフたちのお店は、 いずれも、 予約がなかなかとれない人気店ばかり。  思い出してくれるのが「食ジム」の醍醐味の１つ。 後悔したお金の使い方では、 「婚約指輪！」とおっしゃる方も！ 夫が聞いたら、泣いちゃうかも！！！？？  私にもたくさん失敗談があります。 女子栄養大学に通いながら、 某専門学校にダブルスクールしようと決意し、 お金を払い込んだものの、 その授業内容の退屈さに…… １日でギブアップ!!! 「お金を払ったのだからもったいない！」 と思うべきなのか、 「行ってみなければわからなかったのだから よかったじゃない！ 自分の目で確認しないと気が済まない性格なんだから」 と、思うべきなのか……。 自分では納得していますし、 そのお授業料は、 高いものについたことはまちがいありませんが 後悔はしていません。  という項目では、 パチンコは？ 競馬は？ などなど、 ギャンブルともいえるお金の使い方は不健康、 という考え方が圧倒的に占めそうになったとき、 大橋先生が 「ギャンブルもモチベーションの１つ」と、 ご指摘されました。  競馬＝不健康 という考え方になってしまうと、 相手の健康度も下がることだってある。 競馬やパチンコ、ときにタバコを嗜む人にも 仲間（ネットワーク）がいる（ある）。  スリルを味わうこと、 馬の体型や走り方、 美しい姿にしびれる人など、 プラスの効果があればこそ、 世界中で昔から楽しまれているのでしょう。 好ましくないほうを頭に浮かべるのは、 「外食＝エネルギーオーバー」 「甘いものが好き＝肥満、高血糖」と同じで、 感覚的な先入観の怖さでしょうか。 「人と比べるから、不幸せになる」 「お金で買えるなんて簡単なことじゃない？ 世の中、お金では買えないものがほとんどなのだから」 という、大橋先生のお声が 「食ジム」の間、ずっと響き渡っているかのような１日でした。  お墓の中にまでお金は持っていけない。 でも、 お金を投資し続けたことで得られた 知識、知恵、人脈は、 目には見えないけれど、 自分が亡くならない限り、 確実に、自分の心を 温かく灯し続けてくれる。  「お金」＝「未来」である という認識を持ちつつ、 この投資をできる限り続けていこうと思った 春の訪れが待ち遠しくなるような横浜での１日でした。 ▲
by palmarosaK
| 2019-02-27 00:34
| 食ジム
 両日、横浜で２つのイベントを開催しました。
 1日目は、 パルマローザ主催 第452回 ブラッシュアップセミナー ≪健康軸で考える 人、社会、モチベーション≫ モチベーション地図による「健康の歩き方」 講師 大橋禄郎先生 会場 横浜市技能文化会館 時間 11時～18時
 ≪食ジム≫第74回 「栄養士が『得意料理はなんですか』 座長 崎山光江さん アドバイザー 大橋禄郎先生 影山なお子 会場 横浜市技能文化会館 時間 10時～17時
 1日目のセミナーについては、 この日の講師・大橋禄郎先生が ブログ「ロッキー・ロード」で お示しくださっているので 2日目の「食ジム」について ご報告させていただきます。
 こんな経験をされたことが 一度ならず、あるのではないでしょうか。
 「栄養士さんのおススメのレストランは？」 「体にいいものを食べているんでしょ？」 「栄養士さんだから、 毎日カロリーとか考えているんでしょ？」
そんなとき、 「この答え方でよかったのだろうか」 「相手はもっと違う答えを期待していたのではないかしら」などと 悩むことが私にもあります。
 栄養士であればだれもが経験する その手の問いかけに対する対処法は、 栄養士養成大学で教えてくれることは まずありません。
そこで「食ジム」第74回では、 上記のことを含めた項目を 崎山光江座長のもと、 以下のように進めていただきました。
 １．人にご紹介して喜んでいただいた食材、 ２．私が「食」の道に進むキッカケの1つ ３．「あなたの得意料理はなんですか」 私はこう答えた、そうしたら……。 ４．栄養士がよく聞かれるのはこんなこと。 それにはどう答えればよいか。 ５．「得意料理」を持つことに ６．「答え方名人」になるための
参加者には、 「1」の「人にご紹介して喜んでいただいた食材、飲食店、 料理、料理法などのうち、 １つ～２つをあげるとしたら？」という質問に対して、 1人1人発表していただきました。
 ・横浜・「馬車道十番館」の ・東京・蒲田にある羽根つき餃子「ニイハオ」 ・武蔵小杉にあるレストラン「ナチュラ」 ・「ウェイパ―」 中華調味料 ・「ダシダ」 韓国調味料 ・長崎・佐世保にある ・広島県三原市にある ・東京・王子にある ・東京・高輪にある ・東京・小金井市にある ・東京・淡路町にある ・横浜・元町にある ・アクションクッキング（影山主宰の料理教室）で 習った、キンパ（韓国スタイルの巻きずし） ・福島・かしわやさんの「薄皮まんじゅう」 ・宮崎にある
 その他、 ご自身が作った「高野豆腐のカツ」が 勤務先で好評だったという方や 同僚を案内した 神戸元町にある中華街のレストランの料理が みんなに喜ばれたという方も。
聞いている側が思わず 「私も絶対行きたい！」「食べたい！」 と思わせてくださる方は、 やはり魅力的な答え方をされます。
 ただ、レストラン名や料理名をいうだけでは 場がシラケることも。
その料理や店や調味料や食材が 誰を対象に、どんなふうに喜ばれたか、 商品を開発した方の想いや熱意を 魅力的にお伝えになる方には、 説得力があります。
 次に、 あの人のあの一言、こんな出来事、
・スポーツ栄養士の先駆けの方に憧れたから。 ・食品会社在職中に上役から 「センスがあるね」と言われたことで、 がんばろうと思った。 ・母が母校だった短大を自分も選んだ……、 その他、たくさんのエピソードをうかがい、 私自身も記憶がよみがえってきました。
 ステイ先でご一緒する先輩や同僚から 「おススメの店ある？」 とよく聞かれていたこと、 ステイ先の各地でお世話になったお 公私ともにお知り合いになり、 当時は、携帯電話もなかったので お手紙をよく書いていました。
 遊びに行ったりしたことがきっかけで 店主から、 その土地の名産品である 日向夏（ひゅうがなつ）や 1人暮らしをしている
 「モトムラちゃん（影山の旧姓）に聞けば おいしいところに案内してくれる」 といつも言われ続けていたことも、 「食」の道に進むきっかけになったのかも!!
複数の参加者の方から 「子ども時代、母が購読していた雑誌の 料理記事を見て、『作ってみたい！！』 と、実際に料理を作ったとき、 おとなたちから褒められたことも きっかけ」というお話をお聞きし、 幼いときの記憶も同時に蘇りました。
 こういう機会がなければ 温かい情景とともに 浮き上がってくる瞬間です。
 小学生のころ、 城戸崎愛さんという料理の先生の ご本を愛読していました。 確か、 『ラブおばさんのクッキング』という クッキーやホットケーキなどを作っている 写真つきの楽しい絵本でした。
 ラブおばさんのご本を片手に、 私も見よう見まねで お菓子を作っていたこともあるなぁ……と。
あのとき、あの瞬間が 私たちの細胞の１つ１つに 染み込んでいるのかも……と、 久しぶりに思い出した記憶との再会に 一同、温かい気持ちになりました。
 よく聞かれることは、 「肌がとてもきれい。 やっぱり食に気をつけているからでしょ？」 「スリムな体型は、食事で管理しているから？」など。
 参加者の方からは、 クライアントから聞かれることが多い例として こんなご紹介がありました。 「食事って1日3食いただくより、 ほんとうは、1日1食でいいんでしょうか」 「玄米菜食ってどうなんでしょう？」 「糖質は食べないほうがいいんでしょ？」
アドバイザーの大橋禄郎先生によると、 昔は「水でも太るんですか」 とおっしゃる方が多かったとか。
 時代によっても変わりますが、 だいたい私たち栄養士に聞く内容は ほぼ同じ。
それなのに その対策はほとんどその人任せになってしまい、 「果たしてこの答えでよかったのか……」と 悩んでいるうちに、忘れ……、 また、同じような質問がきて……という 悪循環になってしまっている節もあるように思いました。
 「1日1食でいいですか」と聞かれたら、 それがどの場所でそうおっしゃっているのか、 （病院なのか、 飲み会の席で趣味の仲間から聞かれたことなのか） によっても答えは変わることは、 案外知られていません。
「1日1食でいいの？」と聞かれたら、 即答をせずに、 まずは「いいご質問ですね」と その質問をしてくださった方に返します。
 ここで私たち栄養士は、いつも その人の詳細なバッググランドを 問いかけないで即答することが多いので、 相手は二度と私たちに相談をしようとは 思わなくなってしまう……。
相手にそった 食事相談をするには、 まずは、相手の考えを認め、 それがどういうきっかけでそうなったのかを 「問いかける」必要があります。
 「どうして1日1食なんですか」 「いつごろから、そうなさっているのですか」 「ご家族はどうなさっておられるのですか」 「ご家族はそのことについて 何かおっしゃっておられるのですか」 「1日1食で、 栄養補給はある程度できるかもしれませんが、 心の栄養補給は1日1回になってしまいますね」
「1日１食はダメよ、ダメダメ」と 栄養士側が、突っぱねてみたとしても、 相手は「ダメ」とは思っていないはず。
 「会話で心の栄養補給ができるような答え方」の必要性を 一同、実感したように思います。
本題のテーマでもある 「得意料理」について、 以前、アクションクッキングで 同じテーマで開催したことがあります。
そのとき、 参加者の1人に とお聞きしたとき、その栄養士さん、 コトバに詰まってしまい、 「揚げ物料理」とご発言。
 思わず「それは調理方法ですよね」と 影山がひとこと。
ある栄養士さんは 「得意料理はなんですか」に対して、 「冷蔵庫にあるものを チャッチャッと炒め物をすること」 とおっしゃる。 これも、炒め物という料理方法。
 また、ある栄養士さんは、 「野菜たっぷり料理が得意料理です」 とおっしゃる。
 確かに、 これでは、 料理がおいしそうに感じられません。
 以前、 料理教室をなさっているという栄養士さんに、 「どんなお料理をお教えになっておられるのですか」 とお尋ねしたら……、 アタフタしたのちに、 「簡単料理です。 市販の缶詰とかインスタントを使って とにかく時短料理です」 とおっしゃたことが忘れられません。
 確かに、 ある対象者にとっては 「時短料理」は魅力的でしょう。 しかし、 不特定多数の方にご説明するときに、 「簡単」「時短」「健康」だけを 言い過ぎてしまうと、 「栄養士さんのすすめてくれる料理は、 健康的だけれど、おいしそうじゃないんだよね」とか、 「栄養士さんにとっては簡単なことでも、 私たちにとっては、簡単ではないんです」 とかと反論されてしまうことも。
 アドバイザーの大橋禄郎先生は、 「栄養士が作る料理はおいしくなさそう」 と思われるとしたら、 それは、まず肩書が邪魔をする場合、 あるいはその人の普段の表情や身だしなみに 問題があったり、と分析されます。
 「おいしく、魅力的に伝える」ことを 日常の習慣にしている人と、 第三者の評価がずいぶん変わってくる……。
おいしいを表現する言葉が見つからないから、 食事がおいしそうに見えない……ように。
  昔、石川県能登からお出でいただいていた 病院栄養士の谷口佳津子先生が 「私の得意料理はお赤飯。 お赤飯が子どものときから大好き。 自分でもおいしいお赤飯をつくりたいと、 能登の赤飯名人のおばちゃんに学んだの。 だから、谷口のつくる赤飯は、 蒸し器でじっくり作るやり方でね。 ほんとうにおいしくて！」 とおっしゃったとき、思わず、 唾をゴクン！ としている自分がいたくらい。 とってもおいしそうに語ってくれたことを 覚えています。
 得意料理はなんですか、と聞かれて 「キンパ」と答えると、 「は？ 金歯？」と返されてしまった！！ ＊一般的に、聞きなれない名前は、 覚えられないもの。 だから、この場合は、 「キンパ」とは言わず、 「韓国風海苔巻です」と答えたほうがわかりやすい。 もちろん、 キンパとの出会い、エピソードがあれば なお、魅力的になる。
 20年以上前、 ある栄養士の大先輩に、 「得意料理ってなに？」と聞かれたとき 「ひじきの煮物」と伝えたところ、 真顔で、
 ひじきの煮物が悪いわけではなく、 ひじきの煮物が、 なぜ、私の得意料理なのかを
 アドバイザーの大橋先生は、 ご自身の得意料理を 「たくさんありすぎて困るなぁ。 『ご飯を、
１ページ分の新聞紙だけで ご飯を炊いたこともあるし、 もちろんキャンプで飯ごう炊飯をしたり、 アメリカの知人宅で初めてみる電気コンロで
 たま～に、 （とくに男性が多い） もちろん、 その得意料理をお伝えする場によっても ＴＰＯの答え方があるように思います。
1年に数回なさる「そば打ち」よりも、 家事をする女性にとって、 大橋先生のように、 おいしく味噌汁をつくることができる、 とか言ってくれる男子のほうが好感度がアップするように！
 私たちも、 いつも同じ料理をお伝えするのではなく、 対象者によって、季節によって、 主催者によっても、 得意料理のバリエーションある応え方の準備が
 いずれにしても、 「得意料理はなんですか」という問いかけは、 料理のレパートリーを試そうとか、 なにかヒントを得ようとか、 直接的なものではないことも多い、ということ。
 ですから、 あわてて得意料理を学びに行ったほうがいい、 ということにはならない。 多くの場合、 相手が食関係者ということにちなんで、 一所懸命、水を向けてくださっている場合もあります。
それに瞬時に反応する準備性が それぞれのプロに求められるのでしょう。
 大橋先生いわく、 「水害に強い家って、どうすればいいのかしら？」 大工さんは、 こんな問いかけを受けることもあるでしょう。 毎度おなじみの問いかけに うんざりしている大工さんは、 「船で住むことですよ」と答えるかも。
 「ほんとうは、１日１食でいいのですか」 という問いかけに悩まされる栄養士としては、 「食費が足りないのなら、しようがないのでは？」 「働く時間、寝る時間が惜しいから？」 「食料自給率が低い日本のことを考えて？」 時と場合には、 そんな憎まれ口を利く場合もあるかも、と。
 「得意料理はなんですか」と聞かれたとき、 私たちは、どう応えたらよいのかを、 今回の「食ジム」をきっかけに、 食コーチングプログラムス主催の 「答え方100本ノック」の演習にも とり入れていきたいと考えています。
今年初めての「食ジム」では、 恒例となった 「皆勤賞」の発表を行ないました。
 2018年度の皆勤賞は8名の方！ 活動報告には、 みなさまの喜びの声を ご紹介させていただいています。 お目通しいただけましたら幸いです。         ▲
by palmarosaK
| 2019-01-23 23:54
| 食ジム
 「食ジム」第72回を開催しました。  テーマは、 「クライアントに寄り添う」とはどういうことか。 座長 大和悦子さん アドバイザー 大橋禄郎先生 会場 横浜市技能文化会館 時間 10時30分～17時30分
 今回の「食ジム」は、 以下のプログラムで進行しました。 ケアマネージャーとして、 「寄り添い」の最前線に いらっしゃる方なので、 このテーマでは最適任のお１人でしょう。
 １．あのとき、あの人は、 こんなふうに私を支えてくれた。 （家族、親せき、友人、知人、先生、同僚、 見知らぬ人……など） ２．（こう見えても）私にも人を支えた経験が……。 （仕事は除く） ３．健康支援者としての「寄り添い方」、私の流儀。 その範囲とバリエーション。
 それにしても「寄り添う」ということば、 相手を弱者扱いし過ぎる場合もあって、 ときに上から目線的に聞こえたり、 相手に密着し過ぎるニュアンスがあったりで、 最適な用語とはいえません。
 しかし、「支援」というと 災害地の「復興支援」などもあって 硬めだったり、規模が大きめだったりする語感。サッカーの「サポーター」というのもあるので、 英語の「サポート」も悪くはないのですが、 今度はやや軽くなり過ぎる可能性も。 ともあれ、今回は「寄り添う」、 このことばを使うことにしました。 健康支援者は、人を支える職業ですが、 最初に、自分が支えられた体験を 全員にご披露していただきました。
 支えられる側の年齢的なこともあって、 病弱で支えられたという例はほとんどなく、 精神的にピンチのときに 先輩や上役、同僚、仲間、友人からの、 何気ない一言で助けられた、 という体験がほとんどでした。
みなさんが「ほう」と感じたのは、 現役を続ける栄養士さんを 定年退職をした夫が ３度の食事から洗濯まで、 家事のほとんどを引き受けてくれている、 という、現在進行形のエピソードのご披露でした。
 支えた人の１人として、 参加者のうちの何人かの名があげられ、 その中には、畏れ多くも私の名もありましたが、 共通しているのは、 「そんなこと言ったかしら」という感じで 支えた人は、 自分の対応を忘れてしまっている例が多いこと。
受け手にとっては救いとなる例は多いようです。 摂食障害治療の権威が、 「聞いてあげること自体が治療になるのです」 とおっしゃっていたお話を思い出しました。  「クヨクヨしていても始まらないよ」 「早く忘れてしまうことね」 のように決断や、強い心を持つことを促すのはなく、 穏やかな表情でまずは聞いてあげる、 ときには、問いかける、ここに「支え」の原点があることを 改めて感じました。
 今回の「食ジム」のメインテーマは、 健康支援者として、 人をどのように支えればよいのか、 「食」の面から「寄り添う」とはどういうことか、 という問題でした。
 「相手の立場に立って」と 書いてあるかもしれませんが、 そのような通り一遍の対応では プロとしての仕事はできないのでは？ というようなことも話し合いました。
 スポーツ選手を支援している人の場合、 監督やコーチ、マネージャーの間に 一定の方向性がなかったり、 合宿の調理現場との考え方のズレかあったりして、 栄養や食事にだどり着く前に、 いろいろのハードルを 越えなければならないようです。  こんな場面での栄養士に、 まず問われるのはコーディネーターとしての能力。 指導陣を集めてのミーティング、 選手を集めてのレクチャー、 調理現場の人たちとのミーティングなどなど。
 それを促す、または設定する企画力、 ときには、ミーティングを進行する司会力、 コミュニケーション力が問われます。 自分の仕事を「下請け」的に考えていては とても「寄り添った」仕事にはならないでしょう。
 入院中の患者さん、 高齢者施設の入居者さん、 在宅で治療中の人や寝たきりの人など、 いろいろの対象者の事例が話題になりました。 どの事例も、 支援を受ける方々のご意向を尊重すると同時に お１人お１人に応じた、 寄り添う側の「支援プラン」の設定と、 それらの結論を 関係者が共有することの大切さを 改めて強く感じさせる発言が続きました。
 病院では医師、 施設では施設長その他の管理者、 家庭では家族や介護関係者、 スポーツでは監督やコーチ、マネージャー、 などなどの下にあって、 それらの指示に従う、というのが 従来の栄養士のイメージですが、 それではクライアントに寄り添うことにはできない、そのことを改めて強く感じる話し合いでした。 団体競技においての 各ポジションでの選手の役割は、 その場にふさわしい最善の仕事を果たすこと。 隣接するポジションの人と、 どちらが偉いか、という格差はないはず。
 栄養士も健康支援者も、 自分の任された仕事の範囲において ときには医師や監督に対して、 ミーティングを開いてくれるように要望することも 必要かもしれません。
 そのように考えると、 仮に１人に「寄り添う」にしても、 随所でチームプレーが求められます。  栄養士や健康支援者の守備範囲が 広がりつつある今日、 従来の受け身の姿勢では 社会のニーズには応えられないでしょう。
 大橋禄郎先生のお説に従えば、 健康支援者はあと押し型リーダー。 ベビーカーを押すお母さんのように、 位置はうしろにあっても、 その方向性については かなりの決定権があります。
 「寄り添う」場合も、 ただ「相手の立場に立って」という、 マニュアル的対応ではなく、 いろいろの状況から、 この事例については、 どんな対応がベターなのか、 判断しなければなりません。  そのような判断を１人でするのは荷が重い。 だからこそ、スタッフとのミーティングを 臨機応変に行なうだけの柔軟性が 求められるのではないでしょうか。  栄養士の現場では、 特定保健指導が施行されてから 約１０年が経ちました。 これによって、 現在は病気ではない方を サポートする機会が増えました。
 ところが、特定保健指導の現場では、 クライアント側から 栄養士の資質について クレームが出ることが多くなったり、 栄養士のチーム間に、 支援に対する考え方の相違が大きいため、 スタッフ自身の健康度が 下がってしまったりすることがあると耳にします。 これも、スタッフを束ねる経営側に 支援の基本姿勢についての 方向性がないことによるものでしょう。  支援者チーム間にこそ、 もっと寄り添うことが求められます。
食コーチングでの、 「問いかけ」コミュニケーション研修の 経験から言えることは、 健康支援のスキルは、 １回や２回の研修で身につくものではない、 ということです。  見直していかなければならないことも たくさんあります。 そういうことを知らない経営側は、 「経験者求む」「即戦力がほしい」と スピーカーやスマホの交換のように、 経営側の気づきを促すのは 容易ではないでしょう。  そうした現実を考えると、 現場の健康支援者同志が リーダーシップやコーディネート力を発揮して、 強固な健康支援者チームを 作っていくことを続けなければならないでしょう。 １人に「寄り添う」ためには、 複数の人の「寄り集まり」が必要なことを 強く感じさせる第７２回の食ジムでした。  ▲
by palmarosaK
| 2018-11-21 00:06
| 食ジム
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