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 2019年6月30日（日）、 身内の「四十九日」の法事があり、 ささやかに、とりおこないました。
午後3時30分には お坊さんがおいでになるというので その法話には、 いつも以上に関心がありました。
 なぜなら、 わが、パルマローザ会員の中には、 栄養士活動をしながら、 僧侶のお仕事をなさっている方が お２人もいらっしゃるので。
お２人とも、 「食コーチング」研修を修了された後も、 スキルアップのために、 横浜での話し方教室をはじめ、 いろいろのスキルアップセミナーに 参加なさっています。  さて、 大いに期待したお坊さんのお話ですが、 いくつかのフレーズを拾うと、 こんな具合でした。
 「わたし、もう、後期高齢者なんですよ。 75歳。体力落ちてきますわ。昔とちがって！」 「お経もね、覚えられなくなりましたよ」  「孫が恋人みたいなものですよ」 「私もね、そばにきれいな人がいたら 『ああ、きれいだなあ』と思いますし、 心の中で好きになるのは自由でしょ」 「不倫はいけませんが 心の中ではいいですよね」  「最近、セクハラ、パワハラって 世間が騒ぎ過ぎ。 もっと、寛容な心をもっていれば そういうことがなくなるはず」…… という具合。 法話というより「ダべリング」の30分間。
 前向きに解釈すれば、 こうしたとりとめのない俗話は、 少人数の家族の悲しみを 和らげるためだったのかもしれない……。
 と言いたいところですが、 その品位のなさ、 場違いの話題のまとまりのなさ、 それを聞かされる者には 苦行以外のなにものでもありません。
 （あえて）中座させていただきました。 席に戻ってくると、 その気配に気づかれたのか、 急に調子を変えて 「みなさん、命って大事にしていますか」と。 （時すでに遅し！！）
  こちらにしてみれば、 規模は小さいものの、 記念すべき悲しきイベント。
  門外漢ながら やはり言わせていただけば、 せめて 「亡くなられたお父様は、 どういうお仕事をされてきたのですか」  「お楽しみ事はあったのかしら？」 などと問いかけたりして、 「みなさまにとって、 お父様は、人と人とを結びつける コーディネーターでいらしたんですね」 くらいにまとめていただきたい。
  みんな法話がうまいわけではない、 ということは 以前から、文章教室で学ばせていただいている 大橋禄郎先生からうかがってはいたけれど、 それにしても、これはひどすぎる。
 栄養士をはじめ、健康支援者は 「話芸者」だとおっしゃる、 大橋先生の説に従えば、 僧侶も牧師さんも神主さんも、 話力、話題力、問いかけ力を駆使する 尊い「話芸者」のはず。
  にもかかわらず、 その日の様子からは、 とてもとても 話力の維持・強化のトレーニングなど しているはずがないことが感じられました。
 お坊さんの退屈な話を聞きながら、 いやな連想をしてしまいました。 これは、 「栄養素士」が、 「みなさん、食事の栄養バランスに気をつけていますか」 「私は中身のわからない外食はしない主義です。 だから、75歳のいまも、肌がツヤツヤしているでしょ」 なんて言っているのと同じかしら？
 単に職歴が長いとか、 歳を重ねているとか、 そういうことだけに寄りかかって、 しかるべきトレーニングを怠ると こういうことになるのかしら……。
 もしかしたら、 ホント、もしかしたらですが、 あのお坊さんは、 私に深い悟りを開かせるために、 あえて、あんな無意味なお話を 延々とされたのかもしれない、 そう、思いたいところです。
 これはまさか、 日本の社寺に共通する傾向ではないでしょう。 栄養士会ではなく、 栄養士の有志が 話し方教室を開いたり、 「食ジム」を月１ペースで開いて 話力アップ、問いかけ力アップに 励んでいるくらいですから、 何百年もの伝統を誇るお寺が、 「聞かせる法話セミナー」 「法事のときの問いかけ講座」 「檀家さんから親しまれる『寺ジム』」 というようなことを おこなっていないはずはありません。
 とは思うものの、 各宗派の総本山に やっぱりお聞きしたほうがよいのかも。 日本の伝統的宗教を守り、 お檀家さんのストレスを緩和するためにも。
 それとも、 あのお坊さんを わが「食ジム」にお招きして、 「話芸者」の心を思い出していただくか。
 奇しくも、今週末（７月７日） 「食ジム」第79回では、 「健康支援者の話芸をどう磨くか」がテーマ。  座長は、これまた奇しくも！ 僧侶であり、病院栄養士としても ご活躍されている、 広島県からお出でくださる高藤法子さん。
   これは日本のお寺の存亡にかかわる大きな問題です。 「神かまうな、仏ほっとけ」なんて 言っている場合ではありません。 ああ、どうしよう、神様、仏様？？！！     ▲
by palmarosaK
| 2019-07-03 00:13
| 食コーチング
 第2６期研修入門コース（4日間）を、 2019年９月８日（日）から、 4回にわたり開講します。  ご参加ご希望の方は、 影山なお子宛に、 メールでご連絡ください。 palmarosa@yours.biglobe.ne.jp  お名前、 ご連絡先、 おさしつかえなければ、 ご所属などお知らせください。  影山なお子、本人から直接、 ご案内書、お申込書を ご指定の住所にお送りさせていただきます。  2019年９月８日（日） 10時30分～17時30分 会場 横浜市技能文化会館 アクセス JR関内駅（南口）から徒歩10分  2019年１０月１４日（日） 10時30分～17時30分 会場 横浜・元町の会場を予定  2019年１１月１７日（日） 10時30分～17時30分 会場 横浜・元町の会場を予定  2019年１２月１５日（日） 10時30分～17時30分 会場 横浜・元町の会場を予定  ご都合がつかない場合は、 別途、個人サポートを させていただいています。 日程などのことで 迷われている方は、 影山までご相談ください。  「食コーチング®」をこんな方におすすめします。  １．いつか、フリーランスで仕事を始めたいと、 思ってはいるけれど、イメージが浮かばない。 どんなアクションがあるかで迷っている方。  ２．食事相談、健康相談のときに、 「相手をほめるといい」と聞いているけれど、 実際は難しい、と感じている担当者。  先輩、同僚との人間関係がいまひとつ しっくりいっていないと感じる方。  食や健康に関して、もう少し バックボーンをしっかりさせたい」 と、お考えの栄養士さん、 看護師さん、保健師さん。  「引っ込み思案」などと、 言われがちな現役栄養士さん。  司会進行をすることがある、 または、発言を促されることがあるけれども、 うまく進行したり、コトバに詰まってしまって 発言したりできないとお考えの方。  ヨガスタジオに通っているけれど、 あまり効果があがらない。 インストラクターの指導に、イマイチ、 納得できないなどと思っている方。  「食」や「健康」に関する企画や研修などに 関わるお仕事をされている方。  イマイチ人の集まりがよくない」と、 悩んでおられる栄養士さん、料理研究家、 その他のプランナー。  栄養学や食品学など、 食や健康に関して講義を持っているけれど、 「学生の関心を じゅうぶんに惹きつけている」 とは感じておられない教員、助手さん。  １１．健康や食に関する講演会の 講師依頼を受けるけれど、 「話し方はこれでよいのか」 「こんな内容でいいのだろうか」 「もっと魅力的なお話ができるはず」 などと、迷いを感じている方。  後輩をどう指導すればよいのか、 いまひとつわからない、求心力がほしい、と 考えている栄養士さん、ほか。  １３．職場の朝礼やミーティングなどで 短い話をする機会が多いが、 話題選び、話しの進め方、 スタッフへの問いかけ、 などで、行き詰っている中間管理職の方。  もう少し活気がほしい、 衣服の買い方、揃え方などについて、 基礎知識や実践力がほしいと考えている 栄養士、健康支援者、 会社員、主婦など。   「食コーチング」の考え方を導入したいと 考えておられるお医者さん。  「食」についてもアドバイスしたいと 思っておられる歯医者さん、歯科衛生士さん。  １７．薬局で、 短時間でも、お客さんの心に響く、 食事相談ができないだろうか、 他の薬局とは差別化した 食事相談とは何なのだろうか……、 とお考えの 薬局経営者、薬剤師さん、栄養士さん。  このままでは、卒業後、 栄養士、フードスペシャリストなどの 資格をとる自信もない」 と感じておられる、 栄養士養成校や専門学校に通う学生さん。  「食」、「食育」をサポートする 栄養士さん、保育関係者、栄養教諭など。  健康支援者の方々。 「生涯現役」を考えたとき、 いま、何をしておけばよいかを考えている方。  おこなっている会社、病院、 スポーツクラブ、訪問看護、 栄養ケアステーションなどの施設の運営者で、 スタッフのセンス、スキルなどについて 歯がゆさを感じている方。  最近、いまひとつ満足感が薄れている、 もっと、 感動のある旅をしたいと考えている方。 答えは、旅先ではなく、 あなたの旅行哲学にあります。   健康で快活な人生を送るための コミュニケーションスキルです。  いいえ、 職業の有無には関係なく、 学生さんでも、専業主婦の方でも、 病気療養中の方でも、 きっと、今よりはハッピーになれるスキル、 というより、感じ方、考え方です。  「人は自分とのコミュニケーション」を 豊かにすることで、幸せ感が増す、 ということです。  コミュニケーションスキルです。 １．「食コーチング」の提唱者、 影山なお子が直接講義を担当します。  「モチベーションサポーター」 としての基礎、理論を 確実に学ぶことができます。  ゆっくり、わかるまで、 着実に学ぶことができます。  立ち居振る舞い、 話し方なども修得することができます。    確実に「食コーチング」のスキルを 身につけていただくため、 ご希望の方には、 以後に開催する入門コース4日間を 無料でご聴講いただく制度をとっております。  「食コーチング」をお教えしているのは ここだけです。  資格料などの出費はありません。  その後も継続して スキルアップ研修に臨んでおられる方には、 将来のご希望を伺った上で、 影山なお子が研修を担当する講演会、 および、各種組織からご依頼いただく 食事相談のアシスタントに 指名させていただくことがあります。  ご自身が所属する組織以外の、 視野を広げていただく機会となったり、 いろいろの方の健康サポートの一端に 触れていただいたりする機会になっています。   ▲
by palmarosaK
| 2019-06-19 18:04
| 食コーチング
  2018年２月１０日（土）、  円山（えんやま）病院の栄養科で 管理栄養士として、 地域住民の方々、 他職種の同僚の方々からの信頼は絶大。  栄養士の資質向上のためにと、 非営利組織「あじさい会」を立ちあげられ、 そこで、 コミュニケーションの研修会や 文章教室、 メイクセミナー、 各種研修会を開催するなど、 私自身も、 能登に伺う機会を多くいただきました。  あの組織にいるよりも、 もっと大きな組織で 活躍できる場をつくってあげたい」 と、いろいろの人脈を駆使し、 サポートしてさしあげたり、   「直営の病院で正職員として働けるよう」 上役に直接かけあっておられたり、  横浜の研修会でお願いしていいですか」 と、メイクセミナーや、写真教室、 「食コーチング」の研修会に、 同僚を送り込まれたり……。  いつも「身近な方がもっと幸せになるために」と、 考えておられる方でした。  お目にかかったのは、 ２００９年７月に能登の研修会を ご依頼いただいたときのこと。 http://palmarosa.exblog.jp/9801704/ 「あしたご自宅にうかがってもいいですか」 と、突然、お電話をいただき、 横浜・元町の自宅にお寄りいただきました。 「大学が、相模女子大学だったので、 ココに伺うのも、 何かご縁を感じます」と。 初対面の２人に 共通点がたくさんあったことで、 大いに盛り上がりました。  ・他では開催しないテーマを、 （当時は写真教室、メイクセミナー、立ち居振る舞いなど） それぞれの組織がおこなっていたり、 おこないたいという希望があったこと。 ・栄養士のこれからのあり方について、 展望が似ていたこと。 ・お互い信頼できる「コーチ」がいること。  元町でランチをし、 ショッピングにご案内し、 ７月の研修会に伺うお約束をしました。 当日を迎え、 能登のお仲間の栄養士さんが お迎えにきてくださり、 研修会の前に、 プチ観光＋ランチタイム！  会場に待機している 主催者 谷口佳津子さんから お仲間にお電話が！  どこにいるの？」  時間が経ち、 慌てて！ 食後のコーヒーを大急ぎで流し込み、 開始５分前に、 滑り込みでセーフ！！   同年１１月には、 横浜で開催している、 「アクションクッキング」をご依頼いただいたり、 その後も、 「食コーチング」研修を定期的にご依頼いただいたり。    そのご縁で、 能登の栄養士さんが 横浜での研修会にも ご参加いただく機会が多くなりました。  「あじさい会」では、 大橋禄郎先生による 「能登文章教室」が発足し、 能登で写真教室を開催したり、 私たちパルマローザ組も、 能登組と合流し、一緒に合宿を楽しんだり。 http://palmarosa.exblog.jp/13737122/ http://palmarosa.exblog.jp/19010254/ http://palmarosa.exblog.jp/11415813/         それが、能登での最後となりました。  個人的にもご縁をいただき、 ご一緒に、 沖縄・座間味でスノーケリングを楽しんだり、 東京・お台場のホテルで ２拍３日、東京ステイを楽しんだり……。        その後も、 横浜での写真教室では、 谷口さんは、 入選されるなど、 いつも「人とは異なる視点」で ものごとをご覧になるところが 「作品」にも反映され、 講師の大橋禄郎先生は、 そんな谷口さんを大変褒めておられました。  そして、 いつもリーダーであられる谷口さんも、 「いくつになっても褒められるのは嬉しい！」と、 入選写真を 大橋先生に特別に「絵葉書」にしていただき、 とっても嬉しそうに おっしゃっていたことを覚えています。  「能登のおもてなしは日本で一番」 とおっしゃるくらい、 能登の方々の心のこもったおもてなしは、 能登に大勢で伺うときも、 １人でお伺いするときも 私、そして、 私たちの心をあたためてくれました。  そうそう、 こんなこともありました。 当時、私が 岡山県で研修会を担当すると知れば 岡山県の会場に、 谷口さんが参加してくださっていたり、  滋賀県で、研修会を担当させていただくと知れば、 車で滋賀までご参加いただいたり、  修了された方が中心となって、 ≪コミュニケーション研究会ひろしま≫を 立ち上げたときも、 率先して、 石川県から 広島に何度も参加者の1人として、 応援してくださったり……。    石川県金沢市で 研修会を担当させていただくと知れば、 同僚、後輩をひきつれて、 大勢で車で２時間かけて お出でくださったり……。  そうした研修会の中で、 私の喉があまり強くないことを 知った谷口さんは、それ以来、 「のど飴」を常備してくださっていたり……。  「会いたかったら どこでも飛んでいくのが私なんですぅ」 と、フットワークが軽く、 そして、いかにも軽々とやってのける谷口さんが とてもまぶしく、 谷口さんの後を歩んでいく、後輩の私は、 「こういう先輩がいてくれたら心強い！」 と、思わせてくださるお１人でした。  横浜・元町には、 谷口佳津子さんが お気に入りのお店がたくさんあり、 その店主１人１人が、 谷口さんのことを、みんな覚えておられます。  谷口さんが どの場所に行かれても、 お店の人と談笑を楽しまれたり、 能登からいらしたことをさりげなくお伝えされたり、 お店の方に「問いかけられたり」 し続けておられたこともあり、 印象に残っておられるのだと確信しています。  谷口佳津子さんに巡り合えたことは、 私の誇りであり、 私の財産であり、 私の宝物です。 谷口さんからいただいたメールを、 いくつかご紹介させていただきたいと思います。 いつも、谷口さんからいただくメールで 笑い転げたり、楽しませていただいたり、 ほっとしたり……。  プライベートでも、 お仕事でも 支えてくださった たいせつなお仲間でした。 いまでもまだ正直信じられません……。 「あじさいが大好きだから、 栄養士ネットワークのネーミングを、 『あじさい』にしたの」とおっしゃっていたこと、 私が水色のワンピースを着ていたとき、 「そのワンピース狙っていたんですよ」 「だって私、水色が一番好きなんです。どの色よりも」  あじさいを見かけるたびに、 谷口さんを思い出し、 水色のワンピースに袖を通すたびに、 谷口さんを思い出し、 沖縄に出かけるたびに、 谷口さんを思い出し、 横浜・元町を歩くたびに、 ご一緒した、大笑いしながら散策した日を 思い出すのでしょう。  谷口さんとの9年間が終わるだなんて！！ ……と、思いながら、 このブログを綴っています。  心からお祈り申し上げます。 合掌   ★谷口さんからいただいた メールの一部を ご紹介させていただきます。  メールやお電話でご連絡をいただきました。   ★沖縄をごいっしょした後にいただいたメールの一部。
「帰りの荷物は食べ物だらけ！ 食の余韻も楽しんでいます。
朝の散歩で、であったお母さんのローゼルジャム、 沖縄そばのカップめん、 サーターアンダーギーのおやつ、 さんぴん茶でティータイム、 紅イモチップスをパリパリ、ゴーヤチップスで晩酌 ミミガ‐チップ、 ラフティで晩御飯 しまラッキョウチップ、島こしょうちんすこう パパイアジャム、九州えびせん？？？ 紅イモキットカット、うま塩プレッツェル まだまだ満載～♪ ふとる～！！」  ★同窓会にご参加されたあとに、  ◆沖縄で購入したお帽子 「七尾出身でパリでご活躍のかたの、 帽子とファッション展が金沢で開催され、 出かけてまいりました。 沖縄で購入した、ブルーのベレーは、 アチコチで『ステキですね～♪』 『見せてくださいませんか』 とお声をかけれらました。 評価していただくことで、 さらに意識して背筋がピッと伸びました。  中学の同窓会があり、打ち上げにでかけてきました。 気のおけない仲間達との会話は、 時間を忘れて楽しく過ごしました。
 しかし気になったことは……。  ２．自分の話でなく、 子どもが！ 孫が！ のオンパレード！ それしかないの？！ で、あなたはどうなの？ と、思わず言いたくなった。  『野菜づくりに励んでる』『土に親しんでいる』 『自分の時間を楽しんでいるんだ』という現状。 「えっ！！」 あんなにキラキラしていた、 優秀な人たちが なにをジジ臭い、 ババ臭いこと言ってるんだか……。  それを通じて、社会とつながり、 社会貢献でしょ？！ 生涯現役でしょう？！』 と、先生方の教えがポッと飛び出した、私でした。  『保母から管理職にシフトした後、 待遇が良いので早期退職したけれど、 子どもと関わることが 私の生きがいだとわかった。 今はかつての仲間の元で、働いているけど 将来を担う子どもたちに、 私ができることの限りを尽くしたい！ ちょっとした使命感に燃えてるの！』 おとぼけながらも語る彼女に、 こちらも感化されて 握りこぶしに力が入った、ひとときでした。  『仲間作り、社会貢献、地域作りやろうぜ！ なにより自分が輝くんだ！ 谷口、お前自分ばっかり、 美しなって！（これはかなり疑問（笑）） 楽しんではダメや。 みんなを巻きこめ！拠点を作るぞ！』 と勢い迫られました。  たくさんの課題をもらった気がします。 先生方の教えがベースになり、 敏感に反応できる自分がいることに感謝です」  ◆2017年度の所感 「先生やみなさまのご活躍にうながされ このままではいけない！ と自分の立ち位置を確認し 前進する力をいただています。
反省はたくさんありますが、 来年、成果に繋げることを誓い 新た気持で取り組もう！と感じている師走です。 一年の感謝をこめて、御礼申し上げます」 ▲
by palmarosaK
| 2018-02-18 14:25
| 食コーチング
 ３回シリーズで開催した、 「講話力スキルアップセミナー」の 最終回を、先日、12月17日（土）に迎えました。  第１回 8月13日（土）、 テーマ 一生の財産としての スピーチ力、司会力。 講師 大橋禄郎先生 会場 横浜市内（以下同文）  第２回 11月26日（土）、 テーマ １０分間講話を 完全に自分のものにする。  第３回 12月17日（土）、 テーマ パワーポイントに 寄りかからない講演のカタチ。  この企画を開催しようと思ったきっかけは、 「栄養士・健康支援者は、 人前で話すことが多い職業であるものの、 その内容および話し方について、 職場以外のしかるべき人に ご指導いただいたり、 評価していただいたりする機会はないに等しい」 と、栄養士になったばかりのころから、 ずっと感じていたから。  栄養士同士でさえ、 自分の講話的な話を 職域が異なる栄養士さんに 聞いてもらうことはないし、 その逆に、 仲間の話を聞いたり論評したりすることも ほとんどありません。  今回は、前回の宿題からスタート。 「自分の『売り』をアピールする」を 全員が3分以内に発表。  各地からお集まりいただいた 27名の方々のプレゼンテーションは、 大橋先生のお1人ずつのご講評もあって、 すべての方のご発表が学びとなりました。  たとえば、 自分の「売り」を発表した方の中には、 大橋先生から 「まるで就職試験の面接に臨むようですね」 とご指摘があったり、 自分の「売り」というテーマであるのに、 ご自身の口から何度も 「私の『強み』は……」と、 「売り」が「強み」に変わってしまっていたり、 ＊売りと強みはニュアンスや目的が異なるとは 大橋先生からご指摘がありました。 「明るい性格」 「『いつも笑顔ですね』といわれる」 「クライアントから喜んでいただいている」 「相手の方の話を否定しない」などと、 発表された方に対しては、 「そういうのはコミュニケーションの基本だし、 当然のことなのでは？」と、バッサリ。  全員を唸らせるプレゼンテーションを された方もおられました。 その方々に共通する点は、 １．声が大きい。 ２．話し方がはつらつとしている。 「えー」とか「うー」とか、 「え～と」とかの無駄なコトバがない。 ３．情熱を感じさせる。 ４．聴衆全員に目が行き届いて話をしている。 ５．話す内容が、職場内だけではなく、 世間一般にも通じる内容である。  自分の仕事の内容や経歴、 得意分野などを話すのにとどまらず、 いわば「商品」となる得意を 日ごろから意識し、磨いていなければ、 人を感動させるスピーチにはならないことを あらためて実感しました。 また、大橋先生は、 「流行っているコトバを安易に使わないこと」 ということもご指摘してくださいました。  たとえば、ある栄養士さんは、 「私はウィン・ウィンの関係を大事にしています」 とおっしゃったのですが、 そのコトバに先生は「待った！」。  「ウィン・ウィンというコトバは、 最近、政治家やビジネスマンも よく使うようですが、 あと数年もすれば誰も使わなくなる。 そもそも、『お互いさま』『五分五分』 『持ちつ持たれつ』は 人間関係、組織関係では大前提。 それをことさら強調するのは、 普段、そういう意識がないことを 露呈しているようで 薄っぺらさを感じてしまう。 『安心安全』『地産地消』なんかも、 実態があいまいな、空虚な流行語でしょう」と。  「せっかくいいスピーチをしているのだから、 自分のコトバで考えてみては？」 とのアドバイスでした。  自分では自分の「売り」がよくわからない…… という人も、 こうした30名近くの方々の 「売り」をお聞きすることで、 自分の「売り」をより鮮明にするための 青写真ができたように思いました。  その他 研修会は以下のように続きました。  ２．「パワーポイント」時代にどう対処するか。 ３．講演のスタンダードを身につける。 ４．いま、健康支援者にどんなテーマの講演が求められているか。 ５．アンケートに意見を求められたら。 ６．終了後、講師として、主催者にどんな対応をすればよいか。 ７．演習 話のまとめ方、プロットの立て方。  基本的に、 パワーポイントに頼りすぎないことが よい講演のカタチだと 以前から教えていただいていますが、 この日も、あらためて実感しました。 以前、編集部の方々との打ち合わせがあったとき、 「学会などで栄養士さんの話をよくお聞きしますが まあ、正直いって、つまらない…… という印象がありますね。 下を向いたままで、 パワーポイントに頼りっぱなし。 自分のコトバでしゃべっていないので、 ×●△×●△って感じ……」と伺ったときのことを 思い出していました。  その他、講演のスタンダードとしては、 １．まずは自己紹介。 ２．主催者の方々に、 自分を指名してくださったことへの 感謝の気持ちを述べる。 ３．きょうのテーマや タイトルなどについて説明する。 ４．きょうの講演会の進行（構成や段取り）について、 おおよその説明をする。 ５．講演が終わったら、 本日のまとめをピックアップして 復唱する。 ６．最後のごあいさつ。 主催者および参加者の方々に。 （「ご清聴ありがとうございます」）  アンケートに関しては、 主催者がやってはいけないアンケートの１つが、 以下のタイプ。 講演会（研修会）が、 よかった、ふつう、悪かったのいずれかに、 〇をつけるというもの。  ＮＧの１つめの理由としては、 参加者にもいろいろの人がおり、 準備性が低いまま参加している人から、 研修に臨むにあたり、 前のほうの席に座り、 マイノートを持参してくるような人まで。 そのため、 「よかった」「ふつう」「悪かった」 というような短絡的な思考のアンケートは、 あまり意味がない。  ２つめの理由は、 主催者にとって、このようなアンケートは、 参加者の情報が得られないため 無意味なものであること。 「自分たちが主催するのだから 自信を持って開催している」 という自負心を持って臨んでもよいのでは？  そのためには、 「この研修会で印象に残っていることをお示しください」とか、 「きょうこの研修会に参加し、実践したい！！ と思った項目があればお示しください」とか、 といった、参加者のモチベーションが上がるような 項目を書いていただいたり、 この研修で学んだことや印象に残ったことを 書いていただいたりするようなアンケートづくりの 実例をお示しになられました。 （今回作成した、講話力スキルアップセミナーの アンケートもテキストとしてお使いになられました） 大橋先生は「アンケートは『問いかけ』の１つ。 参加者にとって、 もう一度研修を ふりかえることができるものであり、 さらに、参加者の理解度を深めることができる」 とご指摘されました。 先生のお話をお聞きし、 いま、私が担当させていただいている、 福島県栄養士会主催の ３回シリーズの研修会でも、 こちらで作成したアンケートを ２回目の研修会の後、お使いいただきました。   さて、 ３回シリーズ最後の締めくくりとなる演習は、 30種類の講演会の対象者を選び、 その方々に1時間の講演をするという設定で、 プロットをたてました。 先生がお示しになられた対象者（20～50人）は 以下のとおり。  ＊30から50歳代のビジネスマン ＊サッカー Ｊリーグの現役選手 ＊日本の総合病院勤務の看護師さん ＊やせ願望の若い女性 ＊パルマローザ系以外の栄養士 ＊百寿（100歳）の男女 ＊「栄養素士」派の栄養士 ＊地味でおとなしさが売りの栄養士 ＊若手医師の会所属のドクター ＊少年サッカー選手を持つ母親 ＊スマホ依存系や草食系男子 ＊小学校4～6年生 ＊石川県七尾市で働くＯＬ ＊100％パワーポイント依存講師 ＊病院勤務の調理師 ＊日本料理店の板前さん ＊パソコンとにらめっこの仕事人 ＊女子高校生 ＊タクシー運転手 ＊小学校教員 ＊現役力士 ＊不特定多数の栄養士 ＊午後10時のテレビ番組 ＊オリンピック候補選手 ＊スポーツコーチ ＊芸能人、芸能プロダクション社員 ＊〇〇栄養士会会員 ＊タカラジェンヌの新入生 ＊ヨーロッパからのコスプレ旅行者に ＊北朝鮮の一般市民に  いつも担当する（ご依頼いただく）ことが多い、 クライアントとは異なり、 想像したこともなかった対象者との出会いを 想定することで、 栄養士の活躍する幅は、 もっともっと広がるのではないかと、 先生がご提示くださる課題を拝見し、 ますます実感しています。  ちなみに、私は、 ヨーロッパからのコスプレ旅行者を対象に、 あらかじめ提示された課題、 ≪日本で見つけよう「カワイイ」食事≫について、 プロットを立てました。  ところが……、 このプロットを、 先生にご指導いただいたとき、 「ぜんぜんなっていない！！」と、 先生からご指摘いただき、猛反省。 なぜなら、私がつくったプロットには、 「食事」についてしか 書いていなかったから。 先生は、「コスプレ旅行者に 「日本の銘々膳とか、一汁三菜とかって 唐突ではない？」とお尋ねになりました。  私のつくったプロットは、 すべて「食」に偏った構成で、 対象者を見ていなかったことに猛反省。 対象者が異なれば、今までの話も その対象者の興味あるところを切り口に、 変えなくては！！  また、 この２日間で、 「講話力が１０段階あるとしたら、 今までよりも２ステップ、３ステップは、 アップしたように思います」 と、参加者のみなさまのアンケートを拝見し、 これからのますますのご活躍が 頼もしくなりました。   みなさまからいただくご要望もあって、 「講話力スキルアップセミナー」の 続編は、 来年５月４日から５日、 ゴールデンウィーク期間中の 連続した２日間で開催する予定です。 ▲
by palmarosaK
| 2016-12-21 11:31
| 食コーチング
 「食コーチング®」 入門コース 第20期受講者募集！！ 第20期「「食コーチング®」研修 入門コースを 2016年９月11日（日）から ４回にわたり開講します。 第20期食コーチング研修にご参加、 ご希望の方は、 影山なお子宛に、 メールでご連絡ください。 palmarosa@yours.biglobe.ne.jp 追って、ご案内書・お申込書を ご連絡先に郵送させていただきます。  ■コミュニケーションが楽しくなる 「食コーチング®」を こんな方におすすめします。 １．「地味」「おとなしい」 「引っ込み思案」 などと言われがちな 現役栄養士さん。 ２．「健康相談や食事相談をしているけれど、 食や健康に関して、 もう少しバックボーンをしっかりさせたい」 とお考えの栄養士さん、 看護師さん、保健師さんなど。  ３．行政にお勤めで、 「食」や「健康」に関する企画や研修などに かかわるお仕事をされている方。 ４．「料理教室や研修会の企画をするけれど、 イマイチ人の集まりがよくない」と 悩んでおられる栄養士さん、 料理研究家、その他のプランナー。  ５．大学、専門学校、養成校などで、 栄養学や食品学など、 食や健康に関して講義を持っているけれど、 「学生の関心を充分に引きつけている」とは 感じておられない教員、助手さん。  ６．健康や食に関する講演会の 講師依頼を受けるけれど、 「話し方はこれでよいのか」 「こんな内容でいいのだろうか」 「もっと魅力的なお話ができるはず」 などと、迷いを感じている方。  ７．栄養士としてやってきたけれど、 後輩をどう指導すればよいのか、 いまひとつわからない、 求心力がほしい と考えている栄養士さん、ほか。  ８．表情、身だしなみ、姿勢などに関して、 もう少し活気がほしい、 衣服の買い方、そろえ方などについて、 基礎知識や実践力がほしい と考えている 健康支援者、ビジネスマン、OL、主婦など。   ９．食事相談、健康相談に 「食コーチング」の考え方を 導入したいと考えておられる お医者さん。  10．患者さんの歯の健康を高めるために、 「食」についてもアドバイスしたいと 思っておられる歯医者さん、 歯科衛生士さん。  11．ヨガ、ピラティス、エアロビクスなどの インストラクターで、 現在のインストラクションに 「求心力がない」 「なんとなく人気不足」と感じている方。  12．「学校の授業がおもしろくない、 このままでは、卒業後、 栄養士やフードスペシャリストなどの 資格をとる自信がない」 と感じておられる 栄養士養成校や専門学校に通う学生さん。  13．子どもたちの健康や食、 「食育」をサポートする保育士さん、 保育園関係者、栄養教諭など。  14．そろそろ定年が見えてきた健康支援者、 「生涯現役」を考えたとき、 いま、なにをしておけばよいか を考えている方。  15．旅行が大好きだけれど、 最近、いまひとつ満足感が薄れている、 もっと感動のある旅をしたい と考えている方。 （答えは、旅先ではなく、あなたの旅行哲学にあります）  「食コーチング」は、 健康で快活な人生を送るための コミュニケーションスキルです。 どんな職業に就いていても、 いいえ、職業の有無に関係なく、 学生さんでも、専業主婦でも、 病気療養中の方でも、 きっといまよりはハッピーになれるスキル、 というより、感じ方、考え方です。 大事なポイントは、 「人は自分とのコミュニケーション」を 豊かにすることで、 幸せ感が増す、ということです。  ■ 「食コーチング®」は、 人も自分も輝く コミュニケーションスキルです。 １．「食コーチング®」の提唱者、 影山なお子が直接講義を担当します。  ２．「ヘルスサポーター」 「モチベーションサポーター」としての 基礎、理論を確実に学ぶことができます。 ３．少人数での開催となるため、 ゆっくり、わかるまで、着実に 学ぶことができます。  ４．洗練された身だしなみ、メイク、 立ち居振る舞い、話し方なども 習得することができます。    ５．生涯リピーター制度。 確実に「食コーチング」スキルを 身につけていただくため、 ご希望の方には、 以後に開催する入門コース（4日間）を 無料でご聴講いただく制度をとっております。  ６．食事相談、健康相談などで即実践できる 「食コーチング」を お教えしているのはここだけです。 ７．「資格制度」ではないため、資格料などの 出費はありません。  ■「食コーチング®」のルーツ 2002年に、影山なお子が創設した 「食」と「健康」を軸足にした 「食コーチング」は、 ≪食≫を通じて、 よりハッピーなライフスタイルを支える コミュニケーションスキルです。 これまで、10,000人以上の人々に 「食コーチング」について お話させていただきました。 （講義形式/各地の栄養士組織、 看護師・保健師 薬剤師・臨床検査技師 医師などの医療関係者組織、 ケア・マネージャー・ 保育園関係者、体操指導者、 整体師やヨガ・ピラティスインストラクター、 栄養士養成校など）  特設「入門コース」は、 2007年２月に横浜で開催し、 以来19期生まで137名が 「食コーチング」入門コースを修了し、 現在、各地で活躍されております。  従来の「栄養指導」のように「指示」はせず、 あなたの中の若さや活力を引き出し続けます。 食生活・食行動を中心に、健康、生活習慣、 ライフスタイルなどを向上、改善するための サポート型コミュニケーションスキルですが、 職業スキルとしてだけではなく、 一生涯、家庭で、社会で役立つスキルとして、 あなたの人生をも輝かせることをお約束します。  ■「食コーチング」 第20期 開催日程 第１回 2016年 ９月11日（日） 第２回 2016年10月16日（日） 第３回 2016年11月13日（日） 第４回 2016年12月11日（日） ■開催時間 10時30分～午後５時30分 最終日は研修終了後懇親会を予定しています。 ■開催場所 第１回～４回 横浜市内会議室を予定 ■上記日程でご都合のつかない場合は ご相談ください。 できる限りのご対応をさせていただきます。  ▲
by palmarosaK
| 2016-07-22 11:00
| 食コーチング
 2016年１月９日（土）～11日（月/祝日）は、 ３日間、横浜で３つのイベントを実施しました。 １日目（１月９日（土））は、 パルマローザ主催 恒例の大橋禄郎先生による、 新春セミナー。 「食と健康を支えるための『時と場合』、 その多様性に応じた表現力を磨くには」 ―非言語、対象者（属性）、対面・非対面、 個人・複数、文章、ビジュアルなどー  ２日目（１月１０日（日））は、 食コーチングプログラムス主催、 昨年からの３回シリーズ 「用字用語からステップアップする 話し方、書き方」 の最終回。 「人生をクリエイトする『用字用語』 適材適所に使いこなす」を 大橋禄郎先生にご講義いただきました。  ３日目（１月１１日（月/祝日））は、 食コーチングプログラムス主催、 「食ジム」第４１回、 「栄養士・健康支援者は 地域とどう関われればよいか」というテーマ。 座長は米澤須美さんが担当しました。  それぞれのイベントを 以下振り返りたいと思います。 １．パルマローザ主催 新春セミナー 「食と健康を支えるための『時と場合』、 その多様性に応じた表現力を磨くには」 ―非言語、対象者（属性）、対面・非対面、 個人・複数、文章、ビジュアルなどー 新春セミナーは、以下の進行で行なわれました。 １）「食を支える」とは、どういうことか。 ２）「健康を支える」とは、どういうことか。 ３）「非言語的に」食と健康を支えるとは……。 ４）対面による食事・健康相談のケース バイ ケース。 ５）非対面（手紙、ハガキ、Ｅメール、ファックス）で支える。 ６）パフォーマンス、ビジュアル表現で支える。 ７）その他 資料 人間にとって「食」の意味（最新バージョン）  食から人々の健康サポートをしている 栄養士の１人ではありますが、 改めて「食を支えるってどういうこと？」 「健康を支えるってどいうこと？」 などと、尋ねられたとしたら、 的確に、相手の心に響くように 伝えることができるだろうか……と 考えさせられました。  １）、２）の項目に対して、 大橋先生はそれぞれ６つ、５つの アクションプランをお示しくださいました。 その中の１つに、 「『栄養指導』という用語が定着しているが、 自分の中では、 『食事相談』と翻訳してから考えるようにする。 そうすることで、 「指導姿勢」をセーブすることができる」 とありました。  「栄養指導」か、「食事相談」か、 どんなコトバを使うかで、 その人の態度、姿勢が決まり、 そのことによって 対象者のニーズに沿った 栄養士・健康支援者になるのではないか、 ２０１６年度の新春から 改めてそう実感することになったことは、 「食コーチング」マインドをお伝えしている身としては、 心強く、嬉しいことでした。  対面による「食事・健康相談」のケースでは、 ①年長のクライアントに接する場合、 ②年下と思われるクライアントに接する場合、 ③異性のクライアントに接する場合、 ④複数の人と接する場合、 などと、ぞれぞれの具体的なアプローチを 教えていただきました。  考えてみれば、私自身、 大学時代 異性のクライアントにどう接するか、 なんていう課題について 教えていただいたことは皆無でした。  病態別のアプローチは、 どの大学でも、教えていただいたり、 そうした学術本などはよく見かけたりします。  が、講演会やシンポジウムで 講義などのときに、フロア（一般席） から質問が出た場合どうするか、 講演会の後、質問が出ないときは どうするか、 その他、 将来、料理教室を企画したり、 主宰したりするときにどのような ことを心がけていけばよいか……などなど、  社会人となり現場に出て、 研修会や学会などで発表する機会が ある（あるであろう）者にとっては、 のどから手が出るほど欲しい情報を、 この新春セミナーで 大橋先生がお示しくださいました。      新春セミナーだったこともあり、 私たち参加者の５年後、１０年後を 見据えてくださったかのような、 アクションプランを 全員にプレゼントしてくださったような、 そんな晴れやかな気持ちになりました。     ２．２日目は、 食コーチングプログラムス主催の 「用字用語」セミナー３回シリーズの最終回。 「人生をクリエイトする『用字用語』 適材適所に使いこなす」がテーマ。  以下の進行でおこなわれました。  １）ウォームアップクエスチョン ２）「あいさつ」の用字用語。 ３）ハガキ、手紙、Ｅメールの用字用語。 ４）数字と箇条書き、補助符号の用字用語。 ５）タイトル、小見出しの用字用語。  文章を書いたり、講演会、研修会などで お話したりする機会が少なくないにもかかわらず、 私たち栄養士が「用字用語」を学ぶ機会は まったくない……といっても 過言ではないでしょう。  「挨拶をしましょう」と書くか、 「あいさつをしましょう」と書くか、 「美味しい！ 」と書くか、 「おいしい！ 」と書くか、 ＊「おいしい」とひらがなで書くのが妥当。 誰もその基準を教えてくれません。 もちろん、 執筆を依頼された場合、 その企業の「用字用語」がある場合は、 統一された文章に編集されることが多いはず。  ですが、 自分自身のホームページやブログ、 フェイスブックなどのＳＮＳに関しては、 大橋先生は、「無法状態」と指摘されます。 そればかりではなく、 医療関係の組織が発行する 定期的な機関誌さえも、 「用字用語」がないとすれば、 全ページに統一感がなく、 「読ませよう！」「読んでもらおう」 という姿勢ではなくなってしまうのではないか……。  大橋先生のご講義を３日間シリーズで 「私とは関係ない！」で済む問題ではない、 と改めて実感しました。 ３回シリーズとあって、 数字の「用字用語」をお聞きできたことも ラッキーでした。 内容の大きさに準じて、 以下のような基準があるとのこと。  第１位 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 第２位 １ ２ ３ 第３位 １） ２） ３） 第４位 （１）（２）（３） 第５位 ① ② ③ 第６位 a b c  テキストの項目につける数字も これらを参考に 再度点検する必要がありそうです。  最後の最後に！！ ペットのネーミングにも 「用字用語」があるのには、 驚きました！！ 「クロ」「シロ」「コロ」「チビ」などの ２音節で考えるのがよさそうとのこと。  確か、リチャード・ギアの最近の映画、 「ハチ」（忠犬ハチ公の物語）で 日本犬が海外でブームが続いているとか。 そのネーミングが、 日本人の名字をつけている家庭もあると、 テレビの番組で知り、 思わず苦笑したことを思い出しました。 「ヤマオカ」のように……。  折しも、 １月１２日の『読売新聞』朝刊では、 いま、「大和言葉」に関する本が 売れているという記事がありました。  「用字用語」そのものは、 大和言葉そのものではありませんが、 ただ、 漢字を多く使うと文章がカタクなる、とか、 なるべく、やわらかい文体（ひらがなを多く）で、 とかは、大橋先生のご講義の一部と 通じるようにも思いました。    「用字用語」を知ることで、 相手の興味・関心をさらに高めることができる！ と、理解できたことが大きな収穫となりました。   ３．３日目（１月１１日（月/祝日））は、 「食ジム」第４１回 テーマは、 栄養士・健康支援者は地域とどう関わればよいか。 座長 米澤須美さん アドバイザー 大橋禄郎先生  以下の進行で開催されました。 １．私の地域自慢・プレゼンテーション。 ２．地域のイベントに参加したこと 「ある・なし履歴」……その理由。 ３．私が把握している、 わが地域の食事情、健康事情。 ４．地元栄養士会について 知っていること、知らないこと。 ５．今後、地域とどう関わっていくか、私のイメージ。 －地域と関わることの個人的メリット、 地域的メリットとは？  各地から２２名の栄養士・健康支援者に お集まりいただいたこの「食ジム」。 １の「私の地域自慢・プレゼンテーション」では、 こんなユニークな発表もありました。 香川県高松市から参加されたＳさんは、 「私の住んでいる高松では、 コインランドリーが多いように感じる」。  そのご発言に、 「コインランドリーが多いと思った理由は？」 「コインランドリーってみんなも使うの？」 「広島ではどうでした？」 「高松は単身赴任の方が多いのかしら」 などなど、「問いかけ」が次から次へと続きます。  また、広島県からお出でいただいた Ｉさんのように、 「私の住んでいる地域は特定保健の受診率が 悪いのです」といった、 栄養士ならではの視点で、 地域をご覧になっておられる方もおられました。  その他、 石川県七尾市からご参加いただいた Ｔさんは、 「お祭りが多い地域で、 自分自身の年齢が上がるにつれて 人とのおつきあいの大切さ、 深さを実感している」。 などなど、 普段、メディアなどの観光ＰＲでは、 聞いたり、見たりすることができないような ユニークな地域自慢、プレゼンテーションを 拝聴することができました。  時間が足りないくらい、盛りあがり、 最後、栄養士・健康支援者が地域活動に どう関わっていくか、というところでは、 お仕事に関係する、関係しない関係なく、 まずは、 栄養士の存在を身近に感じていただくために 自分ができることとして、 私も発言させていただきました。  地域の活動に入ること以外の個人的な行動として、 ①地元でできるだけ買い物をするようにしている。 ②地元になじみのお店をいくつか見つけ、 週に１～２回以上、顔を出すようにしている。 ③地元の商店街のお店に顔を出すときにも、 元気よくあいさつを！ と心がけている。 特別なことは私の場合していませんが、 過去に、そうした行動が 商店街にある老舗レストランとの コラボレーションのご依頼を いただいたこともあるなどの例も お話させていただきました。  地域に貢献する、 地域で行動するということは、 なにも、 組織としてだけが入るわけではなく、 個人個人の行動や姿勢、考え方が 地域の「健康度」を上げることになるのでは？ という布石になったとしたら、うれしい……。  ２０１６年、初めての「食ジム」が終わりました。 ３日間連続してご参加いただいた方も少なくなく、 みなさま、最後の最後は、 晴ればれとしたお顔で、 それぞれの住むお住まいへと お帰りになられました。  ちょうどこの時期、 横浜・みなとみらいで、 臨床に関する学会開催中でした。 そこに参加された方々も 途中から、私たちの研修会に合流されるなど、 述べ１００名近くの方々に この３日間ご参加いただきました。 ▲
by palmarosaK
| 2016-01-14 00:31
| 食コーチング
 2015年のゴールデンウィーク後半は、 5月2日～5月5日まで 食コーチング研修を開催しています。    5月2日（土） 10時30分～午後5時 「問いかけによる自発性の促し」 ―「問いかけ」100本ノック 講師 影山なお子    5月3日（日） 10時30分～午後5時 魅力的な食事相談・健康相談をおこなうための 「肯定的指摘」100本ノック 講師 影山なお子  5月4日（月） 10時30分～午後5時30分 「食コーチング」第17期研修4回シリーズ  5月5日（火） 10時30分～午後5時 クライアントの心に響く食事相談・健康相談 ー「肯定的問いかけ」100本ノックー   5月4日以外は、 すでに「食コーチング」研修、 4回シリーズ（入門編）を修了された みなさまを対象としています。  ゴールデンウィークに この横浜元町での研修に ご参加いただいているみなさまが 「参加してよかった！！」 と思っていただけるよう努めさせていただいています。  ▲
by palmarosaK
| 2015-05-04 07:48
| 食コーチング
 2014年10月１日（水）から13日（月）まで 沖縄座間味島（ざまみじま）に６泊、 那覇に６泊滞在しました。 当初の予定では、 10日（金）に帰る予定でしたが、 台風19号の影響で、 那覇空港発着が欠航となり、 13日（月）の午後に ようやく戻ることができました。  ひと月の約半分を 沖縄で過ごすという、 人生で初めての体験をしました。 以下、沖縄滞在を振り返ってみます。 座間味島に訪れるのは昨年の同月以来１年ぶり。 前回同様、パルマローザメンバー有志と スノーケリング・ダイビング歴 ５０年の大橋禄郎先生と 当時のクラブ員・井出哲哉氏と ご一緒させていただきました。   沖縄・慶良間諸島（けらましょとう）の座間島は、 今年２０１４年、国立公園に指定されたそうで、 「世界が恋する座間味島」をキャッチフレーズに 国内はもちろん、 海外からの観光客も例年よりも増えている様子。 繁忙期には、那覇から座間味島に向かう船や 島の民宿の予約が とれにくくなってきているとのこと。   那覇から座間味島までは、 フェリーで２時間、 クィーン座間味という高速船で１時間。  快晴であっても、 波が少しでもあれば 欠航してしまうというこの船は、 乗ることができればラッキー！！ と思うようにしています。  座間味に定期的にダイビングや スノーケリング目的で訪ねるようになってから 気がつけば９年が過ぎていました。 このブログ「スタンバイ・スマイル」が 2005年スタートしたので それと同時に私のダイビングライフも 始まったことになります。  座間味島で一番好きな場所は 「古（ふる）座間味ビーチ」。      白い砂浜、黄色や青色のビーチパラソル、 青い空、高くて白い雲、 そして、エメラルドグリーンの海。  海水浴目的で訪れる人がほとんどで、 その理由は、 ビーチが長く、広々として美しいこと、 普段は波がなく、ゆったり泳げること、 そして、いちばんの魅力は魚が「濃い」こと。   水深１メートルもないところに、 コバンアジ、マルコバン、 コトヒキ、ダツなどと呼ばれる魚たちが 間近まで寄ってきます。  大橋先生いわく、 「世界の海で、これほど透明度が高く、 これほど種類の多い魚が、 ここまで近くで見られるところは あまりないといってよいでしょう」  この海を知ってしまった以上、 「また、行かないわけには行かない」 となぜかそういう想いにかられてしまう島です。 いま、座間味島の想い出を このブログにつづっていて、 気がついたことがあります。  それは、 今回、ダイビング＆スノーケリング目的で 訪れた９度目の沖縄で、 「もっと海の中にい続けたい」という 気持になれたこと、 そして、横浜に戻ったいま、 「また、沖縄に行きたい」 という想いになっていること。  海が好きとはいえなかった私が、 沖縄・座間味に何度か通い続けるうちに、 どうやら、ここが ベストテン上位に入る保養地に なってしまったようです。  昨年から、 「スノーケリングは初めて」 「ダイビング経験は初めて」という パルマローザメンバーも 沖縄の海でご一緒させていただくことで、 海への想い、沖縄への想いを 共感できる仲間が増え、 海でのプライベートの楽しみが ぐっとアップしました。  今回座間味島・沖縄で ご一緒させていただいたのは、 １．馬場さつきさん。 千葉県船橋市の行政に長くご勤務ののち、 現在は地域で活動する栄養士として ご活躍されています。 「食コーチング」第１５期を 受講されたご縁で座間味へ。 ダイビング歴は今年からの１年目。 スノーケリング歴はなし。 お仕事のため、 一足早くお帰りになられました。 座間味島から那覇に向かう船が欠航したため、 ５人乗りのヘリコプターで那覇へ。     ２．みなきまゆみさん。 神奈川県の行政栄養士としてご活躍。 座間味島は、ご一緒するようになって７年。 今回は、ご家族とご一緒に参加。 ダイビング歴７年。スノーケリング歴７年。 お仕事のため、２泊３日で来沖。 座間味島から那覇の船が欠航したため、 ヘリコプターで馬場さんとご一緒に、 那覇に向かいました。        ３．植村 寿香さん 神奈川県 高齢者福祉施設に勤務する栄養士。 ダイビングは現在ライセンス取得中。 ８月には、 千葉・館山の坂田（ばんだ）の海にも ご一緒しました。 ＊台風のため座間味島には行くことができず、 那覇市内で合流。 那覇ライフを楽しみました。   ４．花崎智恵美さん 三重県在住。 名古屋にある国際製菓・技術専門学校講師。 「はなさき料理教室」主宰。 座間味島には日帰りの予定でいらしたのですが 台風のため、船が出ず、 那覇で１人旅を満喫されました。  昨年同様、９月後半から１０月は、 沖縄は台風シーズン。 観光客が少なくなるため、 海や観光地は静かで 個人的には、やっぱりこの季節が好き。  この時期の沖縄は、 平均気温３０℃。 半袖、ノースリーブ。 日差しが厳しいので、 沖縄では帽子やサングラスは必至アイテムです。  海水温度は、23℃くらい。 ぬるめのお風呂に入っているかのよう。 海の中は、２か月前の季節と思えばよいと 大橋先生から教えていただきました。  10月であれば８月の海。 11月であれば９月の海というように。 座間味島では、 フェリーなどの船が出発・到着する 港から３分の「ペンション 星砂」 に滞在しました。 お母様、その娘・仁美さん、そのご家族で 運営されているアット―ホームなお宿。 お食事もおいしいと評判のペンションで リピーターの方が多いようです。  私たちがチェックインした当日、 手づくりサーターアンダギーを くださったり、最後、那覇に向かう日の朝にも、 やはりバナナ入りのサーターアンダギーを おみやげに１人ずついただいたりしました。 座間味は レストラン・食堂が多くはないので、 １泊２食つきの ペンションや民宿が少なくありません。  「星砂」では、 ダイビング客が多いこともあり、 海から帰ってきた後の シャワーが完備されていたり、 ダイビング機材の洗い場などが しっかり確保されていたり、 ダイビング客に好評の宿であることが ここからもうかがえました。  座間味島では、 午前８時になると、 村役場から全島放送があり、 船の運航状況、海の状況といった インフォメーションがあります。 その放送に耳を傾けながら、 いただいた朝食はちょっとしたスリル。  快晴であっても、波がすこしでも高いと 「遊泳禁止」となるのですから。  そんなときも、（沖縄でホテルに缶詰めになったときも）」 このようなことも想定し、 お部屋で読書をしたり、知人にハガキを書いたり、 語学の勉強をする時間にあてたり、 セルフ・エステを楽しんだりしていました。   もちろん、この期間に開催される 「食ジム」第28回の打ち合わせをしたり、 都内の専門学校で授業を担当する内容を 大橋先生にご相談させていただいたり。  旅の間、同室となったお仲間が 後日、パルマローザのメンバーに、 メーリングリストで投稿された内容の一部に 以下のようなご感想がありました。  ☆この滞在の中で特に印象的だったことを３つ ご報告させていただきます。 ①横浜と沖縄をつなぐ「食ジム」に 立ち会わせていただきました。 今回みなきまゆみさんが司会をつとめられた 食ジム「アクセサリー・小物の演出力」に 大橋先生と影山先生の沖縄からの中継に 同席させていただきました。  沖縄から電話を通して 先生がたがご挨拶をされると 電話の向こうからご参加のみなさまの拍手が 聞こえてまいりました！ 大橋先生と影山先生のご挨拶を伺い、 ご参加のみなさまの反応を 電話口で少しだけ感じながら 電話を通して 同じ会場にいるような錯覚を受けました。 「遠い、近いの距離感は心の距離」と 以前より お伺いしていた言葉を思い出しました。 学び続けているみなさまだからこそ 今回の食ジムを開催できていることを 大橋先生、影山先生が、 繰り返しお話しされていたことが 印象的でした。  ②ホテルライフ 先生方は 原稿の執筆や読み合わせ、手紙を書く、 読書をするなど 外出できないからこそできる過ごし方を 楽しんでおられました。 また、普段から楽しんでいる香りを ホテルでも楽しんでおられました。 お気に入りのポプリや香水、シャンプー、 化粧品などを何種類か持参され、 使い分けをされていました。 悪天候でホテルから出られないとき 外出先から戻ってきたときでも 好きな香りに包まれることで 安定した気持ちで 過ごすことができました。 旅から始まり、仕事、 恋愛、美容、香りまで……、 ぜいたくな沖縄ライフを 過ごさせていただきました。  ③お気に入りの場所を見つけ、作り、維持する。 影山先生から、 旅先でも、お気に入りの場所を 見つけるようにしていると伺いました。 お気に入りの場所を見つけることで 好きな場所づくりにつながるとのことです。 また、ホテルで旅でお世話になった方に おはがきを書いていらっしゃいました。 旅先、仕事、プライベートでも 居心地のいい環境を作り、 維持するためにできることは 共通であることを 教えていただきました。  今回の沖縄ツアーで 旅の楽しみを教えていただき 日常の過ごし方まで学ぶことができました。 大橋先生、影山先生に 改めてお礼申し上げます。 結果、 １２泊したことになった沖縄ですが、 ダイビングできたのは１日。 スノーケリングは２日半！！ ではありましたがそれが沖縄。  沖縄地元の人や何度も沖縄を 訪れる人にとっては、 台風は想定内のこと。 そのため、旅の達人は、 ゆったりとした旅のスケジュールを あらかじめ用意しているからなのでしょう。 座間味島で見かける人たちだれもが、 焦らず、余裕ある心で、 座間味ステイを 楽しんでおられるように思いました。  私たちは、１日早く座間味を出て 那覇に向かい、 那覇ライフを満喫しました。  昨年に続き、 ３回はいただいたのが 「ぜんざい」。  以前このブログでも ご紹介させていただいたことがありますが、 沖縄のぜんざいとは、 冷たいもの。 かき氷の底とその氷の上に、 きんとき豆のあんこがたっぷりのっている シンプルなもの。  これを食べたくて、食べたくて……！！ 念願の「ぜんざい」♪♪ その他、 沖縄ステイで私が食したものを 以下にあげると……。 （順不同） １．グワバジュース（ストレート１００％） 国際通りから脇に入ったところにある ジューススタンド「シュガーフルーツ」さん。 まるでグワバを食べているかのような！！ タネごと粒々まで入っています。 那覇滞在中は １日２～３本いただいていました。 ここのオーナーは、毎回訪れると、 「影山さん、待っていましたよ！」と 声をかけてくださいます。 次回開催する（10月19日） アクションクッキングでも お取り寄せしたグワバジュースを 召し上がっていただく予定。  ２．ドラゴンフルーツジュース（ストレート100％） 同じく上記のお店。 紫色のドリンク。 ドラゴンフルーツじたい、 地元ではなかなか見ることができない。 ３．さとうきびジュース（ストレート100％） 同じく上記のお店。 目の前でさとうきびをしぼってくださいます。 さとうきびのシーズンは １月～３月ということで いまはシーズンオフ。 甘味は薄いのだそう。 でも、本州から来た私たちにとって、 「さとうきびジュース」は新鮮。 韓国人、中国人の観光客も 大勢召しあがっていました。  ４．玄米黒糖ジュース 玄米をすりつぶしたジュースに 黒糖を加えた濃厚なドリンク。 本州でいえば、「甘酒」のようなもの？ コンビニでも買えます。 沖縄人のソウルフード。 これがなければ沖縄ではない！？ ５．玄米紅イモジュース。 ４に紅イモを加えた薄い紫がきれいな色。 濃厚。おなかにたまる。 沖縄の人に聞くと、 寒いときは温めて、 夏は冷やしていただくそう。 滞在中那覇市内のホテルの冷蔵校に常備。 ６．沖縄そば。 いわずとしれた名物。 沖縄市内のホテルでは、 朝食のビュッフェに沖縄そばが 普通に置いてあります。 また、市内では、 沖縄そばのファストフードもあり、 私たちはある日の朝ごはんに 450円の沖縄そばをいただきました。 また、台風のため、 ホテルに缶詰めになったとき、 ホテルの中にあるコンビニで、 沖縄そばのカップ麺をお部屋でいただきました（２回）   ７．ステーキ。 沖縄といえばステーキ！！ ＡＮＡの国内線客室乗務員だったころ、 沖縄ステイといえば、 パフォーマンスつきの ステーキをいただくのが慣例。 沖縄のステーキは、やっぱりおいしい！ 滞在中２回行きました。   ８．ジ―マミー豆腐 豆腐よりももっとなめらかな もっちりとした触感の ピーナツからできている 口当たりのよいなめらかな お豆腐のような食べ物。 国際通りの裏手にある 手づくりジ―マミー豆腐をいただきました。 ９．もずくの天ぷら/ゴーヤの天ぷら 沖縄の人にとって、 これらは家庭料理。 でもあえて、沖縄に行ったらいただきます。   １０．ニンジンシリシリー シリシリーとは、せん切りという意味。 沖縄の人は、シリシリをつくるための 道具はかならずもっており、 その道具でニンジンをせん切り大にし、 卵やツナ、 スパムを使って甘くしていただきます。 ＊パパイヤシリシリといった料理もあります。 青パパイヤをつかった炒め物のお料理。 １１．月桃という沖縄由来の葉で蒸したお餅 紅イモ味、プレーン味、黒糖味など いただきました。 ＊沖縄と韓国の食べ物で似ている！！ と思うのは お餅のバリエーションの多さ。  １２．お月見の晩にいただくお餅 本州ではお月見団子といえば、 月に見立てた丸いお餅。 沖縄では、白くのばしたお餅に 甘味がない小豆をまぶしたお餅。  １３．塩ちんすこう味のアイスクリーム。 ここ数年、私が沖縄ではまっているアイス。 沖縄ブルーシールアイスクリームは もちろん、コンビニでも扱っています。 ＊東京までの機内でも塩ちんすこうアイスを 販売しているのを発見。 もちろんいただきました。 １４．サーターアンダギー。 沖縄の揚げ菓子。 バナナ入り、黒糖入り、紅イモ入り、 いろいろの種類があります。 私たちは、いろいろの場所で いただきました。  また、欠航が決まったときも、 沖縄ライフを満喫しようと、 ホテルから出られた日は、 国際通りの裏側にある平和通りや その他の通りの、地元の方が多いお店で タオルを買ったり、肌着を買ったり。  購入したもの。  １．タオル ２．下着 ３．ネコパンツ ４．琉球ガラス 10個 （アクションクッキングでご披露予定） ５．シルバーのネックレス ６．沖縄で唯一ここだけというショップで アロマエッセンシャルオイル３本。 ７．那覇の骨董収集家として有名な 骨董品屋さんで オードリー・ヘップバーンの 額縁入りポスターを２種類。    ６のお店以外は、 今まで１年に１回は通っているお店。 タオル屋さん、 琉球ガラスのお店、 シルバーのお店でも、 スタッフの方から 「以前もいらしてくださいましたよね」と 覚えてくださったのが嬉しい。  どの場所にいっても 「自分の居場所」があることで その街が身近に感じることができることを 今回の旅でも実感しました。  さて、沖縄滞在中、 私が主催している 「食ジム」第28回、 そして翌日の 「歩コム」イベントの２つがありました。  残念ながら、 台風のため、 その日にまにあわず、 今回「食ジム」で司会進行に 初挑戦となった みなきまゆみさんとは、 沖縄滞在中や、 お電話でも打ち合わせをしたことで 食ジムを中止することなく、 通常どおり開催することができました。  主催者の私、 アドバイザーの大橋禄郎先生が 不在である「食ジム」は、 食ジム４年目にして初めてのこと。  司会のみなきさんは ご不安も大きかったと思いますが、 ご自身 「ピンチをチャンスに変えます」と おっしゃっていただいたことが とても心強く、 通常どおり、開催することができました。    私と大橋先生は、 食ジムのスタート時と終了時に 電話でみなさまにお声をかけ、 沖縄からの実況中継さながらの雰囲気となりました。  結果は、以下の、みなさまからの ご報告のとおり。 http://www.palmarosa.jp/circle/report/index.html 今回の「食ジム」の、テーマは 「アクセサリー、小物の演出力」。  私が不在というハプニングも、 司会のみなきさんはじめ、 参加者のお１人お１人の チームプレイによって 有意義にすすめられたことを知り、 心強く感じました。   さて、沖縄から10℃は低い横浜に戻ったいま、 「次はいつ沖縄に行けるかしら……」と 来年の手帳とにらめっこをしているわたしです。  ▲
by palmarosaK
| 2014-10-15 09:00
| 食コーチング
 仙台市保育所連合会 栄養士研修会にお招きいただき、 保育園にお勤めになる栄養士140名のみなさまに 「栄養士のための食コーチング入門」 というタイトルで お話をさせていただきました。  １園に１人の栄養士が 配置されることになっているとか。 「全国でも珍しいこと」と、 他県の栄養士さんたちが指摘されます。 他県では、調理員だけで給食している保育園も 珍しくないといいます。  子への大きな期待をこめて、 あるいは母親の仕事復帰のために、 わが子を保育園に預けます。   親たちは、 家族の健康向上に目覚め、 食にも大きな関心を示すようになります。 わが子への期待が一挙に保育園に向かうのは 自然ななりゆき。 とすると、保育園は 食育、健康教育の最前線といえるでしょう。  保護者の方々の食事相談に応じたり、、 同僚の保育士さんの健康サポートをしたりと、 給食業務以外にも 多くのお仕事に追われることになります。 保育園勤務の栄養士さんだけにお話しするのは 今回が初めてでした。 ここでも他業種の場合と同様、 栄養士は１人職場が多く、 やはりコミュニケーションに関する 悩みが多い様子。  午前の部では、保育士が講師となって、 保護者とのコミュニケーションのとり方について お話しをされたとのこと。 主催者の先生方からは、 日々の業務に追われているので 後輩の栄養士を育てる時間的余裕がなく、 そこにも課題がある、とお聞きしました。  保育園に勤務する栄養士は、 メインの調理作業に追われながらも、 保護者からの相談などにも対応しなければならず、 「とにかく、大変！！」とのこと。 この問題は小学校にもあり、いえ、 どこの職場にもあるように思いますが、 それらが改善されないまま、 どこでも業務が続けられているというのは、 なぜなのでしょう。  現場だけでは改善しにくいことが多いようですが、 それとは別に、 コミュニケーションの問題もあります。  園児のお母さんとのコミュニケーションのとり方、 同僚とのコミュニケーションのあり方、 先輩栄養士としての コミュニケーション力などについて 考えていただく機会と考えて、 こんなお話をせさていただきました。  ある問題が生じたとき、 だれもが自分の意見を強調して、 相手を説得しようとリキむものですが、 そうした強いぶつかり合いを避けるには、 「○○についてはどのようにお考えですか」 のように問いかけることで、 お互いに状況を冷静に見直す 「間」を持つことができます。  即答を急ぐことで対応を間違えたり、 誤った回答をしたりすることを防ぐスキルを 何人かの方に体験していただきました。  どうしたらいいでしょう？」 ２．「うちの子は食が細いの。 どうしたらいいでしょうか」  「野菜嫌いだったら、野菜をみじん切りにして ハンバーグに入れたらどうかしら？」などと……。 でも、「野菜嫌い」の内容、「食が細い」の意味を 確かめずに答えを急ぐと、見当違いや、 より大きな問題を見落としたりしがち。  みなさまのお役に立つところがあったようで、 「もっと食コーチングの話を聞きたい」と おっしゃっていただきました。 終了後、何人かの先輩栄養士さんから、 人材が育ちにくいことや、 そもそも、この仕事に入ってくる人が少ない、 長続きしない、などのお話を伺いました。  「私たち栄養士は地味で、 まじめな人が多いですね。 仕事は正直大変です。重労働です。 就職したとき、 正直何度もやめようと思いました。  今の仕事のたいせつさがわかったの。 だから、あなたも２０年したら 仕事が楽しくなるわ。きっと」 栄養士が働く いろいろの職場の先輩からよく伺う話です。 これもコミュニケーション環境と 大きな関係がある問題だと思っています。  自分の仕事を 魅力的に語ることばを持っていない、 ということがあるのではないでしょうか。 よくいわれるように、 男性には「おいしい」ということばを 持っていない人が少なくありません。  「男は食事のことをウダウダいわない」 などの文化があるせいか、奥さんの料理について 「おいしい」「うまい」となかなかいわない。 そうこうするうちに、 「おいしい」語を失ってしまいます。  「私、職場でこんなことしているの」と 明るく語る環境にいないと、 いつの間にか 「楽しい」ということばを失ってしまう。 反対に、 「忙しいばっか」「重労働よ」とかの 否定的表現が発達する。  20年も勤めてようやく「たいせつさがわかった」 となってしまいます。 石の上にも3年といいますが、 20年はなんとも長い。 その前に、大半は辞めてしまいます。  まずは職場を楽しく語ることばを 復活させることから始める必要がありそうです。  栄養士の職場が「タイヘン」なのは、 仕事の種類や量の問題以前に、 グチったり、嘆いたりすることばが 蔓延していること。  「食育のスターターのような仕事よ」 などの普通の説明、 肯定的な説明をすることばを持つと、 いまよりは 仕事の大変さは軽減される可能性があります。  パルマローザのみなさんの例、 私や、私たちが主催する セミナーやグループ活動の例が 証明しています。  マイナス言語はありません。 だからとても明るく、 いきいきしています。  「重労働」がないわけではありません。 が、ことばとしては、存在していません。  そういう意味です。   「食コーチングを仙台で学ぶことができますか」 「第１２期『食コーチング』研修を 受講したいのですが」などと さっそくうれしいお問い合わせをいただきました。   仙台在住の相澤美里さんがおいでになりました。 彼女は、食コーチング第１期生です。 演習にもご参加いただいたことで、 食コーチングの実力（？!）の一端を みなさまに感じていただくきっかけに なったのではないかと、思っています。   ▲
by palmarosaK
| 2012-09-16 02:48
| 食コーチング
 「栄養士のライフデザイン いま そして これから……」 という演題で、研修会を開催しました。 （主催：食コーチングプログラムス 講師：影山なお子 開催場所：イギリス館 午後１時～午後５時３０分） これまでの研修会では 「食コーチング」の基本や食事相談、 「食育」のお話が中心となるため、 栄養士、健康支援者のライフデザインに関して、 深く触れる機会がなかなかありませんでした。  自分の健康やライフスタイルに関して 無関心であることは許されることではありません。 恩師の香川 綾先生は、 そのことをよくおっしゃっておられました。 「自分でできないこと、自分がやっていないことを 人にすすめることは失礼であり、 無責任である」と。 研修会を継続的に開催させていただくことの利点の１つは、 栄養士、健康支援者自身のあり方について、 ロングスパンで見つめざるを得なくなる、 ということでしょう。 人のライフスタイルに関して、 クライアントにいろいろ問いかけていると、 「では、あなた自身はどうなの？」という、 もう１人の自分の声が聞こえてくるものです。  健康支援者のライフデザインに関する 研修会を開くことができました。 研修会では、 栄養士・健康支援者の原点に戻る意味で、 まずはみなさんに、 栄養士、健康支援者になった理由を 発表いただきました。  親や担任の先生から言われた」 「自宅のダイニングテーブルに、 栄養士に関する本が置いてあったので 読んでいるうちに、この職業に興味を持った。 いまから考えると、親の作戦だったかも！」 「大学進学時、 自分の偏差値に合う学科を選んだら、 たまたま栄養科だったから」 「栄養士だったら、 食いっぱぐれないと思ったから」 お伺いしていると、 栄養士、健康支援者の職業選択は、 かならずしも強い動機があったわけではない、 ということがわかります。 １０代という年代は、 そういうものかもしれません。  ナイチンゲールが出てきたり、 「身近な人の死に直面して、 自分も人の命を救いたいと思った」 といったりする例がよくありますが、 栄養士の場合には、身近に栄養士がいたとか、 栄養士の活躍ぶりを見て……とかの、 強いきっかけはなかったように思えます。 「これからの女性は手に職をつけたほうがよい」 といった 現実的な職業選択が多いように見えるのは、 親や学校の先生など、 大人の発想だったのか、 その少女に夢やイメージが少なかったので 大人が現実路線を選んだのか、 さて、どちらなのでしょうか。  転職を考えていた時期に 偶然手にした雑誌の記事がきっかけでした。 そこには、「管理栄養士」という、 今まで私が耳にしたことがなかった 職業の方々が、「食と健康」について 魅力的に述べておられました。 大きな組織の中で 自分の存在感が確認しにくい環境であったため、 女性がフリーランスでも 活躍できる職業にもとても興味を持ちました。  栄養士になるために 再び社会人から大学生となりました。  研修会では、栄養士の社会的役割が、 時代とともに少しずつ変わってきていることを いくつかに分けてお話ししました。 １．救済的役割 ①栄養失調（戦中 戦後） ②病気治療（結核～生活習慣病） ２．文化的ニーズへ対応する役割 ①健康向上（一次予防 スポーツ） ②ダイエット ③健康志向/アンチエイジング （古来の『不老長寿』にあたる）  ①メタボ健診 ②食育 ③外食産業 ④各国栄養士の職域 （日本は管理栄養士 新卒の就職状況） ４．そして、現在、さらにこれからは 人の生きがいをうかがったりして、 人生を支える時代へと 移行しつつあるのではないでしょうか。 「食コーチング」は、 ここでの役割を重んじ、 いろいろの理論やスキルを構築しつつあります。 栄養士養成課程で学んでいた大学時代に 栄養士の歴史を学んだ記憶はあるものの、 社会に出てみると、 毎日の栄養士業務に忙殺され、 なぜ自分が栄養士になったのかを 忘れてしまいがちです。  いま、自分がついている仕事は、 ０次から３次予防まで分類されている 病気予防レベルのうち、 どのあたりを中心にしているのか、 そして、５年後、１０年後、 どのような栄養士活動をしているのか……、 などについて、話題にしました。 この研修では、 栄養士のライフデザインの描き方として ７項目を紹介しましたが、 その１つに「栄養士としてのモデルはあるか」 をあげました。 「モデルを見つけるのも才能の１つ」と、 以前、コーチから教わっていたので、 それをみなさんにご紹介しました。  目的地まで時間どおりに着けなかったり、 そもそも、 どこを歩いているのかがわからなくなったりする。 それと同じで、 自分が目指す栄養士像がまったくない人では、 とかく日々の仕事に追われるだけで、 帰宅しても疲れきって なにもする気になれなかったりします。  ムダが多くて疲れるように、 モデルか、 それに近い存在がまったくない人生は、 やはり疲れが蓄積するように思います。  自分の数歩前を歩いている人の 方向やペースを参考にして 進むほうが楽だし、 モチベーションが違います。  モデルは1人とは限らないこと、 身近な人たち、 それぞれのよいところをモデルにすれば よいということに気づいた方もおられました。 その他、「座右の書を持つ」という項目では、 私自身の思想を支えてくれた 情報源としての本 （エッセイ・伝記、食分野、料理分野、教養、実用書）、 映画、舞台などを ご紹介させていただきました。  ご自分の思想を支える情報源としての本があれば 発表してくださいとお聞きしたところ、 「今までに本はたくさん読んではいますが 自分の思想を支えてくれているという気持ちで 読んだことはないですし、 読んだ本のタイトルもいまは覚えていません」 とおっしゃる方が 何人かいらっしゃいました。  栄養士という職業人としてどうあるべきか どのような栄養士ライフを送るか、 そのためには、何をすればよいのか、 という研修会を進めながら、 私自身が 栄養士という職業に就く前に受けてみたかった……と ふと思ったりしました。 そして、私自身、 これからの5年先、10年先を 考えながら4時間30分の研修会を終えました。  ▲
by palmarosaK
| 2012-07-20 15:52
| 食コーチング
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