• ただいま、「食コーチング」セミナー開催中！
  [ 2015-05 -04 07:48 ]
• 保育園に勤める栄養士のための「食コーチング」
  [ 2012-09 -16 02:48 ]
• 栄養士２０年のキャリアの温かさ。
  [ 2010-05 -29 13:11 ]

2015年のゴールデンウィーク後半は、
5月2日～5月5日まで
食コーチング研修を開催しています。

5月2日（土）　10時30分～午後5時
「問いかけによる自発性の促し」
―「問いかけ」100本ノック
講師　影山なお子

5月3日（日）　10時30分～午後5時
魅力的な食事相談・健康相談をおこなうための
「肯定的指摘」100本ノック
講師　影山なお子

5月4日（月）　10時30分～午後5時30分
「食コーチング」第17期研修4回シリーズ

5月5日（火）　10時30分～午後5時
クライアントの心に響く食事相談・健康相談
ー「肯定的問いかけ」100本ノックー

5月4日以外は、
すでに「食コーチング」研修、
4回シリーズ（入門編）を修了された
みなさまを対象としています。

ゴールデンウィークに
この横浜元町での研修に
ご参加いただいているみなさまが
「参加してよかった！！」
と思っていただけるよう努めさせていただいています。

2012年９月10日（月曜日）、
仙台市保育所連合会
栄養士研修会にお招きいただき、
保育園にお勤めになる栄養士140名のみなさまに
「栄養士のための食コーチング入門」
というタイトルで
お話をさせていただきました。
仙台の保育園では、
１園に１人の栄養士が
配置されることになっているとか。
「全国でも珍しいこと」と、
他県の栄養士さんたちが指摘されます。
他県では、調理員だけで給食している保育園も
珍しくないといいます。
念願のわが子を得た親たちは、
子への大きな期待をこめて、
あるいは母親の仕事復帰のために、
わが子を保育園に預けます。新しい家族を迎えて、
親たちは、
家族の健康向上に目覚め、
食にも大きな関心を示すようになります。
わが子への期待が一挙に保育園に向かうのは
自然ななりゆき。
とすると、保育園は
食育、健康教育の最前線といえるでしょう。
その結果として、保育園の栄養士は、
保護者の方々の食事相談に応じたり、、
同僚の保育士さんの健康サポートをしたりと、
給食業務以外にも
多くのお仕事に追われることになります。

保育園勤務の栄養士さんだけにお話しするのは
今回が初めてでした。
ここでも他業種の場合と同様、
栄養士は１人職場が多く、
やはりコミュニケーションに関する
悩みが多い様子。
今回の１日研修のうち、
午前の部では、保育士が講師となって、
保護者とのコミュニケーションのとり方について
お話しをされたとのこと。

主催者の先生方からは、
日々の業務に追われているので
後輩の栄養士を育てる時間的余裕がなく、
そこにも課題がある、とお聞きしました。
先生方によると、
保育園に勤務する栄養士は、
メインの調理作業に追われながらも、
保護者からの相談などにも対応しなければならず、
「とにかく、大変！！」とのこと。

この問題は小学校にもあり、いえ、
どこの職場にもあるように思いますが、
それらが改善されないまま、
どこでも業務が続けられているというのは、
なぜなのでしょう。
予算とか、食は女性にお任せとか、
現場だけでは改善しにくいことが多いようですが、
それとは別に、
コミュニケーションの問題もあります。
今回は、
園児のお母さんとのコミュニケーションのとり方、
同僚とのコミュニケーションのあり方、
先輩栄養士としての
コミュニケーション力などについて
考えていただく機会と考えて、
こんなお話をせさていただきました。
そのポイントの１つは「問いかけ」のスキル。
ある問題が生じたとき、
だれもが自分の意見を強調して、
相手を説得しようとリキむものですが、
そうした強いぶつかり合いを避けるには、
「○○についてはどのようにお考えですか」
のように問いかけることで、
お互いに状況を冷静に見直す
「間」を持つことができます。
「問いかけ」の演習では、
即答を急ぐことで対応を間違えたり、
誤った回答をしたりすることを防ぐスキルを
何人かの方に体験していただきました。
１．「子どもが野菜嫌いなのですが、
　　　どうしたらいいでしょう？」
２．「うちの子は食が細いの。
　　　どうしたらいいでしょうか」
こんな質問を受けると、つい即答してしまいます。
「野菜嫌いだったら、野菜をみじん切りにして
ハンバーグに入れたらどうかしら？」などと……。

でも、「野菜嫌い」の内容、「食が細い」の意味を
確かめずに答えを急ぐと、見当違いや、
より大きな問題を見落としたりしがち。
演習は、
みなさまのお役に立つところがあったようで、
「もっと食コーチングの話を聞きたい」と
おっしゃっていただきました。

終了後、何人かの先輩栄養士さんから、
人材が育ちにくいことや、
そもそも、この仕事に入ってくる人が少ない、
長続きしない、などのお話を伺いました。
こんなお話もありました。
「私たち栄養士は地味で、
　まじめな人が多いですね。　
　仕事は正直大変です。重労働です。
　就職したとき、
　正直何度もやめようと思いました。
　でも、２０年たってようやく
　今の仕事のたいせつさがわかったの。
　だから、あなたも２０年したら
　仕事が楽しくなるわ。きっと」

栄養士が働く
いろいろの職場の先輩からよく伺う話です。
これもコミュニケーション環境と
大きな関係がある問題だと思っています。
いちばんの問題は、
自分の仕事を
魅力的に語ることばを持っていない、
ということがあるのではないでしょうか。
よくいわれるように、
男性には「おいしい」ということばを
持っていない人が少なくありません。
沽券（こけん）にかかわる、
「男は食事のことをウダウダいわない」
などの文化があるせいか、奥さんの料理について
「おいしい」「うまい」となかなかいわない。
そうこうするうちに、
「おいしい」語を失ってしまいます。
それと同じで、
「私、職場でこんなことしているの」と
明るく語る環境にいないと、
いつの間にか
「楽しい」ということばを失ってしまう。
反対に、
「忙しいばっか」「重労働よ」とかの
否定的表現が発達する。
その結果、
20年も勤めてようやく「たいせつさがわかった」
となってしまいます。
石の上にも3年といいますが、
20年はなんとも長い。
その前に、大半は辞めてしまいます。
先輩としては、
まずは職場を楽しく語ることばを
復活させることから始める必要がありそうです。
保育園に限らず、
栄養士の職場が「タイヘン」なのは、
仕事の種類や量の問題以前に、
グチったり、嘆いたりすることばが
蔓延していること。
「子育てのトレーニングになる仕事です」
「食育のスターターのような仕事よ」
などの普通の説明、
肯定的な説明をすることばを持つと、
いまよりは
仕事の大変さは軽減される可能性があります。
このことは、
パルマローザのみなさんの例、
私や、私たちが主催する
セミナーやグループ活動の例が
証明しています。
ここには「タイヘン」「重労働」などの
マイナス言語はありません。
だからとても明るく、
いきいきしています。
みなさんに「タイヘン」や
「重労働」がないわけではありません。
が、ことばとしては、存在していません。
コミュニケーションの問題とは、
そういう意味です。
研修が終わって横浜に帰ると、
「食コーチングを仙台で学ぶことができますか」
「第１２期『食コーチング』研修を
　受講したいのですが」などと
さっそくうれしいお問い合わせをいただきました。
今回、仙台の会場には
仙台在住の相澤美里さんがおいでになりました。
彼女は、食コーチング第１期生です。
演習にもご参加いただいたことで、
食コーチングの実力（？!）の一端を
みなさまに感じていただくきっかけに
なったのではないかと、思っています。

２０１０年３月２５日、
福島県栄養士会、相双（そうそう）地区病院給食研究会
合同主催の研修会講師を
３時間務めさせていただきました。

お仕事を通じて
いろいろの場所にお伺いさせていただくことで
栄養士のお知り合いが増えるのは
嬉しいことの１つです。

開催会場は
仙台から在来線で約１時間２０分の
南相馬市原町、
小野田病院の会議室。
南相馬市は、
福島県の重要民俗資料指定窯元である
相馬駒焼（田代駒焼ともいう）で知られています。

そのいわれは、
１６２３年、ときは江戸時代。
徳川家光・三代将軍までさかのぼるそうです。

さてその小野田病院にご勤務される
栄養科の主任は山田初美先生。
病院栄養士として
２０年のキャリアをお持ちです。

私が福島県でお話しさせていただくきっかけを
作ってくださったと
後からお伺いしました。
研修が終わった後、
山田先生を含めた
小野田病院の栄養士さん４人から
（岡　香織さん、井上ありささん、鈴木由美子さん）
研修会の記念アルバムと
心のこもったお手紙を頂戴しました。

そこには、
研修会のご感想をはじめ、
栄養士としてのいろいろの想い、
これからご自分たちが
どこに向かっていこうとしているのか……などなど
それぞれの栄養士さんが
お手紙と写真で述べられていました。

３時間の研修を文章や写真で表現してくださった
小野田病院の栄養士さんがたの想いに
身に余る幸せを感じながらも、
それだけの想いをいただける人間なのだろうか……と
わが身をふりかえる機会をいただきました。

ご返事に添えて、
それぞれの栄養士さんに
お名刺入れをお送りしたところ、
また、その名刺入れを持った
お１人お１人のお写真を
アルバムにしてお送りいただきました。

「コミュニケーションはキャッチボールである」とは、
研修でしばしばお話しすることですが、
みなさまの返球は、
想定以上の熱い速球でした。

「１回２０分間の食事相談だけでも
クライアントのライフスタイルに
なんらかの影響を及ぼすことができる」と、
これも研修でお話ししていることですが、
１回の研修でも
同じことが起こることを教えていただきました。

さて、その山田初美先生。
６月には医師会からの表彰、
福島県栄養士会からの表彰と、
ダブル表彰されるとのこと。
そのおめでたい場所には
駆けつけることはできませんが、
ここ横浜から、
山田先生のリーダーシップ力、
そして栄養士力、
人間力を心から称えたい思っています。