• 100歳時代の、きょうの過ごし方。
  [ 2019-06 -14 23:04 ]
• この秋の一着は、「輝ける人生！」
  [ 2018-10 -10 11:25 ]
• 「ライフスタイルとしての健康支援者」
  [ 2014-04 -15 01:06 ]
• 食べる体力、着る体力をつける旅。
  [ 2011-09 -13 14:44 ]
• １０年後の自分を想像できるか？！
  [ 2010-01 -15 10:56 ]
• 栄養士の福袋。
  [ 2009-12 -31 23:34 ]
• １８６番のニーズ
  [ 2008-09 -24 20:45 ]
• 才能を開花させるための環境づくり。
  [ 2008-05 -28 23:34 ]
• Ｔｏｄａｙ　is day off♪♪　
  [ 2007-12 -23 18:29 ]
• サポーターとして。
  [ 2007-11 -15 00:40 ]
• 母はプチ韓国語学留学へ
  [ 2007-07 -12 02:46 ]
• 週末は家族と。
  [ 2007-06 -10 23:51 ]
• わたしの１日。
  [ 2007-05 -10 20:12 ]
• あまい午後のティータイムは……。
  [ 2007-03 -17 16:56 ]
• ５年日記。
  [ 2007-03 -12 00:35 ]
• 「外食は情報の宝庫である」　bｙ　影山
  [ 2007-03 -05 23:06 ]
• マイ栄養士を持つ時代。
  [ 2007-02 -08 13:46 ]
• 未来のパティシェからのプレゼント、自分へのプレゼント
  [ 2006-12 -21 22:04 ]
• カフェでのできごと。
  [ 2006-06 -27 00:36 ]
• ラーンネット・グローバルスクール。
  [ 2006-05 -30 21:24 ]
• 桜餅に思うことって
  [ 2006-04 -05 18:48 ]
• 春は別れと出会いの季節。
  [ 2006-03 -28 23:54 ]
• 夢をあきらめなかったお友達の話。
  [ 2005-10 -03 22:40 ]
• 栄養士として働くということ。
  [ 2005-09 -27 21:34 ]
• すべては私が選んでいる。
  [ 2005-07 -03 23:23 ]
• 誰もが人生の主役。
  [ 2005-06 -20 22:01 ]

2019年６月９日（日）、

パルマローザ主催

第460回　

パルマローザ　ブラッシュアップセミナー

≪人生100年時代だから、

　食生活・健康支援、１５のシフトポイント≫を

開催しました。

（講師　大橋禄郎先生

　会場　横浜近代文学館　

　時間　１０時３０分～１７時３０分）

毎年６月は、

講師・大橋先生の

スペシャルセミナーとあって

今年も各地から

23名の方に

ご参加いただきました。

大橋先生のセミナーは、

以下の順番に進行されました。

０．「人生１００年時代」とは、どういう時代か。

１．高齢長寿の意味を正しく理解する。

２．むしろ栄養士の守備範囲は広がる。

３．「利他行動」の意味を理解すること。

４．健康を思想として自分のものにすること。

５．各種職業や余暇活動への関心と理解を深めること。

６．人に対して肯定的で寛容であること。

７．コミュニケーション力が人並以上であること。

８．生理学や医学に加えて脳科学の理解を深めること。

９．パフォーマンス旅行をつけること。

１０．「モチベーションアッパー」であること。

１１．「食事力」を維持、向上させ続けること。

１２．「予暇活動」の実践者であること。

１３．人的ネットワークが豊かであること。

１４．社会情勢、世界情勢への関心を持つこと。

１５．いくつかの分野において生涯現役を目指すこと。

ここ数年、いろいろの媒体で

「人生100年時代」というコトバを目にしたり、

耳にしたりする機会が増えました。

人の一生が100年になることを想定して、

「60歳定年」の見直し、

医療制度の見直し、

大学教育機関の見直し、

再就職、転職、ダブルワークへの理解、促進など、

各機関がそれぞれ模索していると聞きます。

では、健康支援者の１人である

栄養士として、

「人生100年時代をどう考えるか」

「栄養士の社会的使命をどうシフトするのか」

ということを総体的にお教えいただく機会は

そうそうありません。

そこで、大橋先生が私たちのために

上記の項目を１日かけてご講義くださいました。

冒頭で、先生が

「なぜ、日本は『人生100年時代』を迎えようとしているのか、

　その理由を考えないと」と、

まずは、私たち参加者に喝！

その理由を９つ述べよ、

と言われたら、

正直、私たちは（私だけ！？）

こんなに完璧に答えられない！！

と、冒頭から焦りました。

先生がお示しくださった

９つの項目の１つに、

⑤教育システム・メディアの発達、

　という項目があります。

　明治以降の識字率の高さ。

　戦後の６・３制教育の確率。

健康支援者としての栄養士は、

人生１００年時代を考えるとき、

「食」以外にも、

日本人という民族のライフスタイル、

政治、教育システム、

公衆衛生、経済……などの分野から

広い意味でアプローチできなくてはならないのだと、

ご講義の冒頭から

身が引き締まる思いで拝聴しました。

今回、ご講義の中でも

先生が何度も繰り返しおっしゃっていたことの１つに、

「『人生100年時代』とは、

　認知症が多い時代であること」。

では、栄養士が認知症予防のために

「食」だけでアプローチをすればよいのか、

と尋ねられれば、「そうではない」のが事実。

大橋先生は、この日のために

日本初、世界初であろう、

認知症予防に有効と思われる食行動、食習慣とは、

という表をお示しくださいました。

その中には、

・１日３回、定刻に食事をする。

・著しい好き嫌い、偏食を避ける。

・身だしなみを整えて食事をする。

・食卓では同席者と語り合う。

・適度に外食をする。

……（以下一部を抜粋）

・孤食の機会を極力減らす。

・食後のゴロ寝は避ける。

・歯のメンテナンスは年（月）単位で……

　などなど24項目！

認知症になる、ならないに限らず、

上記24項目は、

「いまからでもできること」

いえ「いま、すぐすべきこと」

70歳を過ぎて、

「急にできました！」

「ごろ寝をしなくなりました！」

というものでもないでしょう。

今回は、

「健康な思想」の一例（ごくごく一部）を、

私たちに紹介していただきました。

その中には、

・自分の将来への展望や期待、

　それらに向けての努力。

・理念主義と現実主義を併せ持つこと。

・自分１人だけで生きているわけではないという認識。

・自然を感じる、自然を楽しむ心とアクション。

・自分の非を認め、謝罪をする勇気と素直さ。

という項目も。

先生のお話を拝聴していると、

あらためて、「健康」とは、

栄養だけで成り立っているものではないことを

痛感するとともに、

栄養士が、「食」はもちろん、

こうした「食」以外の要素についても

対応できるよう、

スタンバイする気力と体力を

つけておかなくては！！

と、考えさせられます。

とくに、栄養士として人々の健康を説くときに

気をつけたい項目の１つとして

私は「人的ネットワークが豊かであること」

という項目が気になりました。

世間では、

「孤独のススメ」を説く本が

ベストセラーになっているようです。

一方、国（行政）では、

ひきこもりの年齢が

長期化している現状から、

「孤独」にならないための

いろいろのアプローチを

それぞれの専門家や機関を通じて

対応しつつあります。

大橋先生からお教えいただいたこの項目では、

レスター・ブレスローの「７つの生活習慣」を

とりあげておられます。

「社会的ネットワーク」（人脈）を

「強い社会的ネットワーク」（家族、親族）と

「弱い社会的ネットワーク」（近所、同僚、余暇仲間など）

に分け、双方のネットワークに属した人の健康度が高かった、

としている。（大橋先生のテキストから一部抜粋）

私事で恐縮ですが、

つい最近、
母からこんな話を聞いたことを思い出しました。

６年前に郷里・兵庫県から東京都内に移住した両親。

母と父は、

自宅から徒歩10分くらいのところにある

某ファストフード店で

１杯100円のコーヒーを毎日いただくという

生活習慣ができていました。

母と父にとって

そこに「行ける」ことが

毎日の運動であり、健康の証になっていました。

最近、父が闘病生活を送っていたため

そのファストフードには母１人で

決まった時間に行っていたそうです。

そんなとき、目に飛び込んできたのが　

母と同じ70代くらいの女性スタッフ。

じっと見ていると、その女性が

「私、何歳に見えます？」と

母に尋ねたんだそう。

「60代？　いえ、もしかして70代？」

と答えると、

そのスタッフ「82歳なんですよ」。

少し驚いている母に

「私もあなたのように毎日ここに来て、

　コーヒーを飲んでいたんです。

　そうしたら、店長に

　『そんなに時間があるんだったら

　ここで働かない？』と言われたので

　いま、働いているんですよ」

　母は思わず

　「私もまだ働けるかしら？」と。

　「もちろん！

　だって私が働いているんですから」

　実際に働くのかどうかという問題ではなく、

　母に「まだ世間に自分の居場所がある！」

　と、思わせてくれた

　その方とのやりとりが、

　母の健康度をいっときでもあげてくれたように思いました。

　田舎からシニアになって上京した人にとって

　都会での、

　見ず知らずの方とのコミュニケーションが

　結果的に　

　「人的ネットワーク」につながるのかしら……と

　大橋先生のお話をお聞きして

　そうも感じました。

　

　参加者の中には、

　高齢者施設に勤務している栄養士さんが大勢おられます。

　「100歳」の方を、あるいは100歳近い方々を

　サポートされている方にとって

　「人生100年時代」は現実的な話。

　また、　

　フリーランスで活躍されている栄養士さんは

　「92歳でお料理教室に通っておられる方もいますよ！」

　とおっしゃる。

　影山が通っているスポーツクラブにも

　90代後半らしい女性たちが

　カラフルな水着で、

　毎日プールで泳いで（すごい勢いで！）おられる。

　

　そうした方々にとって、

　これからは

「人生１００年を迎えた、さあ次はどうしましょうか」

という提案もできる栄養士でいたい！！

と、新たな目標ができました。

大橋先生のお話をお聞きしていると、

「定年になってから次の人生を考えるのはすでに遅い」

と、実感させられます。

「きょうの夕食後はどう過ごすか」

「週末にどう過ごすか」

「今年はどの海に行こうか」

という日々の延長線上にある……とうかがい、

自分のライフスタイルを

あらためて振り返ることができました。

「きょうの延長上に１０年後がある」

そう考えると、

私たちにとって

大橋先生がとても身近なよいお手本です。

今年は、

10月20日（日）～26日（土）まで

沖縄街歩き＆スノーケリング＆ダイビングツアーに

大橋先生とご一緒させていただく予定です。

輝かしい未来のために

私たちの「いま」を強化してくれる

これらの予定も

いつまでも若々しく、イキイキと過ごすための

因子の１つだとあらためて実感します。

「高齢者は、みな介護を受ける立場とは決まっていない！

高齢だからこそ、豊富なキャリアを活かして、

人や社会に貢献できることは多い」

誰もがいつかはシニアになる私たち。

そのアクティブシニアのモデルも

私たちが「健康をカタチ」にし続けていることで

令和のシニアは変わってくるのかもしれません。

そんな勇気と元気をいただいた

大橋先生のスペシャルセミナーでした！

２０１８年１０月１日～９日まで、

鹿児島・徳之島＆沖縄・那覇で過ごす予定でしたが、

台風２４号、２５号の影響で、

徳之島に１泊した後、

鹿児島空港経由で、

東京・羽田空港に戻りました。

旅行中止であいた期間を有効利用するために、

旅行直前の分を含めて３つの映画を観ました。

１．「マンマミーア　HERE WE GO AGEIN」 アメリカ

２・「輝ける人生」 イギリス

３・「１９８７、ある闘いの真実」 韓国

今回は、

「輝ける人生」の感想を以下に。

原題は

「FINDING　your　feet」

「自分の足で立って！」

という意味でしょうか。

映画の主人公は、サンドラ。

主人公をはじめ、

主人公をサポートする仲間たちは、

全員が６０歳以上。

３５年連れ添った夫の定年退職を祝うパーティーで

夫と親友の浮気現場を目撃した瞬間から、

「今までの人生はなんだったのだろう」と、

自分の人生を「問いかける旅」に出る。

夫の肩書、夫の社会的地位によって

一見、安定した日々を送ってきたサンドラに対して

姉のビフは、恋でも人生でも

「誰かの付属物にはなりたくない」と、

マイペースで過ごす楽天家。

この対照的な人物配置がおもしろい。

１０年以上、会っていない姉の家に

居候をすることになるのだから、

何かが起きないわけがない、と

観客は、やや身構えながらスクリーンに集中します。

姉のビフは趣味のダンスレッスンに通っている。

妹のサンドラよりもアクティブで若々しいのは、

趣味であるダンスを通じて、

いろいろの仲間たちと出会い、

話し、笑い、食事やお酒をいただいたり……、

という場を持っているから。
「ライフスタイル」と健康との関係が

ここにもあるよう。

ダンス仲間の経歴もさまざま。

最愛の妻を亡くしたばかりのテッド、

ある事情から船上生活を送っているチャーリー、

５回の離婚歴を持つ美人弁護士ジャッキー……。

人生の終盤に、

今まで出会うことがなかった人に、

出会える喜び！　感動！

夫に裏切られて悲劇のヒロインだったサンドラが、

物語が進むにつれて

髪型、化粧、衣服……に少しずつ変化が。

女性の細やかな心理が、

こうした非言語的な部分に現われます。

その微妙な変化を映像でさりげなく見せるのは

監督かシナリオライターの作戦でしょう。

そんなことに気づくのは

同性のほうが早いのかもしれません。

ビフがサンドラに、「気分転換」にと

シニア向けのダンス教室へ連れ出す。

かつて、サンドラが少女のころに、

ダンスに夢中になっていたことを

姉のビフは覚えていて、

そのことを、さりげなく、気づかせてくれる。

初めは居心地が悪く感じた
ダンス教室が、

ステップを踏むごとに、

心と体が解放されていくのを感じるサンドラ。

冬が近づくころ、

恵まれない人たちのために

ダンス教室のメンバーで

暖房費を募るゲリラライブをおこなうこととなり、

ピカデリーサーカス路上でダンスを披露する集団の中に、

吹っ切れたように踊るサンドラの姿が。

ゲリラライブは大成功。

動画サイトでその評判を知った

ローマ・ビエンナーレから

一行に、出演依頼のサプライズが……。

シニアといわれる年代の人たちが

イキイキと踊って、笑って、楽しんでいる様子は、

世界中の人の元気にもつながることを

あらためて実感しました。

「ああ、私もあの中に入って踊りたい！」

サンドラの夫は、

愛人と再婚することとなり、

それによって、

サンドラの存在の大きさを知ることとなりますが、

「覆水盆に返らず」で

けっきょくは離婚。

「あなたに裏切られていたと思っていたけれど、

　ほんとうに裏切っていたのは私だったと気づいた。

　私は、自分の正直な気持ちにもうずっと

　嘘をついて暮らしていたんだわ」

というサンドラのセリフは、

人間らしさを表現せず、つまらない妻を演じ続けた自分を

総括するひとことなのでしょうか。

作家の谷村志穂さんが、

この映画のパンフレットに寄せた一文。

「はじめは、そんなつもりではなかったはずの、

　甘い新婚生活で、いつしか、型通りの良い妻、

　良い母を演じ始めてしまう。

　床を隅々まで掃除して、

　庭には見事なまでに花を植える。

　すばらしいわが家を、夫やわが子、

　人に褒めてもらおうと躍起になって、

　いつしか

　自分の正直な楽しみを見失っていく。

　自分の正直な気持ちなんて、

　どこにあったかさえ忘れてしまう……」

イギリスだけではなく、

世界中でヒットしているということは、

全世界の女性たちの心に響くものは

同じなのだということでしょう。

満席の映画館で、

誰もが、この映画のラストシーンに

心はずんでいたのではないでしょうか。

サンドラが真っ赤なワンピースをまとって、

これからの人生のパートナーを

追いかけるシーン！！

何度も、あのシーンだけでも見続けていたい！

うまく、ジャンプできたかしら！！

映画の余韻が続いています。

そして、

赤いワンピース！

私もこの秋、

新調してみたくなりました。

赤でいくか、黄色でいくか、

いやいやホワイトでいくか

ロイヤルブルーでいくか……。

新聞広告で見た、以下のような書籍の
ネーミングに惹かれて購入してみました。

『ライフスタイルとしての蕎麦屋』
―自分らしい蕎麦屋の開き方ー
片倉英統著（発行元 幹書房　２０１４年３月１５日発行）

もちろん、これからおそば屋さんを
開業する予定があるからではありません。
興味を感じたのは、
「蕎麦屋」と「ライフスタイル」という
意外なキーワードの組み合わせ方と、
書名としてのユニークさです。

著者の片倉氏は、
横浜元町にある「一茶庵」の店主であり、
同時に「一茶庵手打ちそば・うどん教室」も
主宰されているとのこと。
なんと、そのお店は私の住む横浜元町にあり、
何度か入ったことのあるおそば屋さんでもありました。

それはともかく、
おそば屋さんに限らず、
ラーメン屋さんにも、定食屋さんにも、
それぞれにライフスタイルがあるわけですから、
もろもろの職業とライフスタイルとの関係を
意外に感じるほうがおかしいのかもしれません。

そうであるにしても、
やはり、この書物のネーミングは
私の関心を引きつけました。

ちなみに、
この本でいわんとしているのは、
そば打ちの技術や、そば屋開店のノウハウは
ひととおり学べば身につくけれど、
その仕事を持続すること、
支店を作ったり、
お弟子さんを育てたりすることとなると、
それなりのアイディアや論理的発想、
そして持続力などが必要、
ということのようです。

栄養士とおそば屋さんとは、
業種が大きく違いますが、
少なくても人々の「ライフスタイル」を
念頭において仕事を進める、という点において、
「食コーチング」の方向とは一致します。

栄養士の主要な仕事の１つは、
生活習慣病などの予防や治療ですが、
その仕事の進め方は、
現状では多分に「指導」的要素が強い。

不特定複数の人に伝える情報は、
「○○に気をつけましょう」という警告調になり、
生活習慣病を発症した人、
発症を懸念される人に対しては、
その弱点を見つけ、指摘し、
正してゆく、というアプローチです。

ここには必然的に人々を弱者と見たり、
知識が著しく少ない人たちと見たり、
といった、非対等の関係が生まれます。
これが「栄養指導」の伝統となり、
それがスタンダートとして普及し、
定着した観があります。

私は、
こうした手法を改善したいと思い、
食コーチングを体系化しつつあります。

その基本は、

①食事や栄養、健康に関して
　サポートする人（この場合、栄養士）と、
　サポートを受ける人（一般の人やクライアント）とは
　対等であること。（指導をし過ぎない）

②問いかけによって気づきや自発性を促すこと。

③これらのことの前提として、
　個々人のライフスタイルの現状を尊重し、
　そこから健康習慣として好ましい点を見つけ、
　それを適切なことばで評価し、補強すること。

④栄養士の仕事を「栄養指導」にとどめず、
　個々人のいきいき生活へのモチベーションを　
　高めることまでを視野におくこと。

そう言ったら語弊がありますが、
「おそば屋さんでさえも」
ライフスタイルを考える時代です。
栄養士は、いつまでも栄養素だけを
黄門さまの印籠（いんろう）のように
掲げているだけでいいのでしょうか。

『ライフスタイルとしての蕎麦屋』
という書名に、新鮮な刺激を受けたのは、
旧来の栄養士界の状況を改善したい
と願う食コーチングの方向性を
支持されたように感じたからかもしれません。

「ライフスタイルとしての栄養士」
「ライフスタイルとしての健康支援者」
「ライフスタイルとしての食コーチング」
こういう表現が
国語として意味が通じるのかどうか別として、
パワーアップを促す動機にはなりました。

正しくは、
「クライアントのライフスタイルを尊重する栄養士」
ということになるでしょう。

折しも、
今月４月２７日から「食コーチング」第１５期
入門研修が始まりますが、
ここ数年、年齢層の幅も広がり、
いろいろの年代の方のお申込みをいただいています。

「定年後の人生をいまから設計しておきたい」
「歯科医院での栄養士の地位を確立したい」
「行政栄養士としてもっとがんばっていきたい」
「病院栄養士としてこれからもがんばっていきたい」
「マンネリ状態から抜け出したい」
「独立してもやっていけるためにも
スキルアップを図りたい」
など、ご受講の理由もさまざまです。

４月２７日からスタートする
食コーチング第１５期の研修会
全４回のシリーズ
（①４月２７日　②５月１８日　
③６月２２日　④７月２０日）には、
まだ若干名のご参加が可能です。
研修受講をご希望の方がおられましたら
ご一報ください。

知識や資格ではなく、
実践的なスキルを身につけたい、
と考える人におすすめします。

2011年９月10日～12日、
「街歩き、店選び、センスを磨く　
３days 東京ステイ」（２泊３日）は
予定どおりのスケジュールで終了しました。

昨年、横浜で開催した「もっと輝きたい！　
健康支援者のための　
これからの　ネットワークづくり合宿」
２泊３日に続いての開催です。

「合宿」というと、スポーツクラブや若者対象の、
シゴキ型を想像する向きもあるかもしれず、
これからは、
少しスマートに「ステイ」ということにしました。

各地へ研修会などに講師として
お招きいただいたとき、
身だしなみに関しては、
「自分の住んでいるところには、
気に入ったモノや店が見つからない」と、
よくお聞きします。
その理由として、
衣服や小物の選び方のポイントがわからなかったり、
ご自分のファッションについて
評価を受けた経験がなかったりすることが
あるように思います。

こういう問題は、
頭で考えていても解決はしません。
まずは体験して、
「センス」をからだに覚え込ませることが必要。
それが東京ステイを企画した理由です。
それによって、みなさまの人生の地図を、
さらに広げていただくきっかけになれば、
と考えています。

今年は、石川県、東京都、神奈川県、
岡山県、広島県から13名の方に
ご参加いただきました。
今回は地域的広がりだけではなく、
年齢差も大きく、
それが、このステイの厚みを増すことにもなったように思います。
先輩の方々からは、
今後の自分を考えるヒントをいただきました。

３日間、拠点は東京お台場にある
《ホテル日航東京》。
最初の自己紹介で、
参加動機を話していただきました。

大病をしたことがきっかけで、
今後を考えてみたかった、
知人が昨年合宿に参加して、
とても楽しかったと聞いていた、
定年後の人生を考えたいから、
昨年、横浜合宿に参加したが、
充分に自分を出せなかった、
なので「昨年のリベンジで今回挑みました」。
荷物も昨年はコンパクトにし過ぎて失敗したので、
今年は大きなスーツケースでやってきた、
などなど。

少なからずの方が、しっかり原稿を用意して、
さりげなく確かめながら話ておられました。
短い時間の中に
ポイントをじょうずに凝縮しておられました。

レインボーブリッジが
目の前に広がる光景を見ながらの
ランチビュッフェでは、大盛り上がり。
東京といえども、こういう風景はなかなか見られないロケーションです。
ランチタイム後は、ホテルのお部屋を会場にして、
ゆったりと自己紹介の続きをしていただきました。

このホテルの目玉は「スパ」。
朝、夕、好きなときにいつでもレインボーブリッジを展望しながら
屋外ジャグジーを楽しめます。
みなさん、水着持参で、
講師と一緒にくつろぎました。

夕食は、近くまで歩いてイタリアンディナー。
「ここは日本？」
と言いたくなってしまうような空間。
東京に住んでいても、
お台場にこんな空間があることを
知っている人は少ないのではないでしょうか。
近くにフジテレビがあるせいか、
深夜営業の飲食店が数件、
１２時近くまで飲食を楽しんで、
歩いてシーサイドのホテルまで帰る開放感は
そうそう体験できることではないでしょう。

これで１日が終わりではなく、次は夜通しトーク。
午前１時にスタート。
仕事に取り組むスタンス、自分の生活との関係、
今後の生き方など、ご本人の中では重い問題も、
話し合ううちに、糸口が見えてきて、
からんだヒモが
少しずつとけてくるように思いました。
これらは、個人の問題のように見えて、
みんなに共通するところの多い問題でもあります。
時間の制約がなく、
じっくり話し合うことができました。

２日目は、朝７時にロビーに集合し、
お台場ウォーキング。
夕べ、２時過ぎまで起きていた方々が、
７時にはすっきり晴れやかな表情でウォーキングされるお姿を拝見し、
「栄養士はタフでなければ！！」と、
改めて思いました。



朝食後は、お台場から浅草までクルージングを楽しんでいただきました。
東京を船から楽しむなんて、江戸情緒たっぷり。
お台場からの１時間は、ロケーションがよいため
写真教室の場ともなり、
おおいに盛りあがりました。
みなさん日焼けはしたけれど……。

浅草では、揚げまんじゅうを食べながら
浅草寺（せんそうじ）にお参り。
そのあと、上野にＧＯ！
お目当ては、ジャンボ餃子が売りの中華店
「昇龍」。
３０年以上通い続けている常連の大橋先生が
予約なしにいきなり
14名もの美女集団（！！）を連れて来店したのには
スタッフもびっくりされておられましたが、
もちろん歓迎ムード。

餃子をはじめ、
お好きな中華を召し上がっていただいた後は、
いよいよ、身だしなみセミナーのスタート。
市価の７０～９０％引きは当然、
というスポーツウェアのショップでは
一同、興奮状態。
何度伺っても、ここは楽しい！
スポーツウェアの中にはビジネスシーンで使えるものも少なくありません。
お１人お１人、アドバイスさせていただきました。

地元でスポーツクラブに入っている方は
水着を何着かご購入されておられました。
かくいう私も、水着を２着購入。
「きょうはどの水着を着ようかな」
と選ぶ瞬間が楽しいし、
こうした１つ１つの行動が
自分をさらにアクティブにしてくれます。

最初は試着することさえ躊躇されていた方も、
お仲間に後押しされ、試着室で
「これ、どうですか」とおっしゃるお顔の表情は
なんともチャーミング！！

ふだん、お召しになっているお色が
茶系、グレー系の方には
いろいろの色のウェアを試着していただきました。
そのたびに、まわりの方々から、
歓声があがりました。
「うわぁ～、きれい！」
「お顔が映えます」「元気が出る色ですね！」

地元にお戻りになられたら、これからは
あしたを見る目までもが
変わってこられるかもしれません。
お１人平均10着くらいはお買い物をされました。

上野から銀座へと場所を移し、
銀座を歩いていると、
私たちの集団の荷物の大きさは
相当目立ったと思います。


歩き疲れた後は、銀座では、
評判のタルトがおいしいケーキショップ
《キルフェボン》へ。
あまりにもタルトのおいしさに感動されたせいか、
なかには、大きなタルト３個召しあがった方も！
終わってみれば
お１人あたり２個召し上がった計算。

ここだけの話ですが、昼食の中華料理よりも、
休憩のつもりでいただいたお茶とケーキのほうがお代は上でした！！！


なのに、すぐその後、
銀座の老舗《しゃぶせん》で、
しゃぶしゃぶコース。
１人分のお肉の量はそうとうのボリュームですが、
食べる体力も強化中の健康支援者のこと、
もちろん完食。
食後は、
夜の銀座四丁目から八丁目を歩いて新橋まで。


お台場のホテルに戻ってからは、
東京ステイ最後となる夜を楽しみました。
上野や銀座で購入した戦利品を、
お１人お１人ベッドに並べ、
ファッションショーが始まりました。

「なぜこれを買ったのか」
を説明していただいた後は、
その中からお気に入りの１着を選び、
身につけてご披露していただきました。
あんなにためらっていた方も、
しっかりモデルポーズでプレゼン。
人それぞれの選び方の理由は勉強になります。

衣服によって、実年齢よりもずっと上に見えたり、
反対に若々しく見えたりすることが
現実には多くあります。
ご購入された衣服のコーディネートや
バックとのコーディネート、
色の組み合わせなどを
お１人お１人にご提案させていただきました。

最終日、スパ、ウォーキング、朝食が終わった後、
１時間、ホテルのお部屋でセミナータイム。
テーマは「この２泊３日をこれからの人生にどういかすか」「私の５年後の夢」。

講師兼、東京ガイドを務めてくださった
大橋禄郎先生は、
５年後は、「今」の延長線上にあると、
強くおっしゃいます。
いま、そのために何をするのか、
何を準備するのか……、
そのためのノートを１冊用意しておくようにと
アドバイスをいただきました。

料理教室を自宅で開きたいと
思っておられたとしたら、
まずは生徒さん用のお皿を
何枚かずつ集めることから始めるなど、
将来につながるなにかを始めること。
「何を準備したらよいかノート」をつけることを、
大橋先生はご提案されました。

お部屋が散らかっており、どこに何の書類があるか
すぐにわからない、とおっしゃる方には、
部屋の片づけがなされていないことと、
その人の発想、思考法には関係があるかもしれない、とご指摘された後、
「自分と向き合う時間を作るように」
とお話しされました。

その他、大橋先生のなさっている整理法なども
教えていただきました。
（年賀状、住所録、衣服、小物など）

「地方で健康カフェを開きたい。支援者からは、
利益は考えていないといわれている」という方には
「利益を考えない」というスタートは要注意。
食材にお金がかかるし、税金や衛生上の問題もある、
そういうことを考えると、
「儲からなくてもよい」で始めた事業は
頓挫するケースが多い。
「世の中には、タダでもお客が来ない店や
施設なども少なくない。ニーズがないと」

そもそも、
「健康カフェ」という店舗コンセプトは、
どこまで顧客のニーズに沿っているのだろうか、
見極める必要がある……などなど
いろいろのご提案、ご指摘をされました。

「お菓子づくりを仕事とするにはどうしたらよいか……」とおっしゃった方には、
「ただ好きでは仕事にならない。
作るプロセスが好きなのか、
お菓子づくりを教えることが好きなのか、
モチベーションはビジネス化なのか
趣味として続けたいのか、
考えてみてはどうか」など、
先生の次々に出てくる問いかけは、
そばでお聞きしている私たちも勉強になりました。

いよいよフィナーレ。
昼食は、
ハワイアンバーガーを召し上がっていただきました。
いままでいただいたハンバーガーとは違う、
炭火焼の本格的お肉。
塩とこしょうのシンプルな味つけです。
主催者側として食事タイムで一番うれしいことは、
お食事タイムを、楽しそうに、おいしそうに
召し上がっていただくこと。

「油っこい」「野菜が少ない」
「しょっぱい」「〇〇が嫌い」と
栄養士の定番セリフをおっしゃる方が
１人でもいると
まわりの人の、
食べるというモチベーションは下がります。

お別れのとき、もう一度、
上野のスポーツウエアショップに戻って、
物色したいという方もいらっしゃいましたが、
時間的にムリと判断してあきらめました。
いろいろと心残りができたのも、
さらっとうわべを撫でていく観光旅行ではなく、
時間をかけて
１つ１つのモノ、コトにこだわったからでしょうか。

心残りは、次回のチャンスをつくること、
ご自分の日本地図を広げること、
そして、人生における可能性を広げることになるのではないでしょうか。

パルマローザブラッシュアップセミナーは、
2010年１月10日のセミナーで幕を開けました。

ここ数年、新春は大橋禄郎先生のご講演やご推薦のミナーが続いています。
先生のご講義をお聞きになる方の多くが、
研修終了後に詳細なご感想を送ってくださいます。

「セミナー翌日より、朝のメークの時間に
ラジオを聞きはじめました。
視覚情報にたよらずに、情景をイメージする
トレーニングになることを発見いたしました」

「セミナーの帰りに寄り道をして
ノート１冊と日記帳を新調し
いつも持ち歩いている手帳に
「健康」の定義を書き写し
モチベーションノートをつけ始めました」

「先日のセミナーは、今年の目標を決めかねている私にとっては、
背中を押して頂くための大変貴重な大橋先生のお話でした。
つねに、取材モードでいることの必要性を再認識いたしました。
メモ魔と呼ばれるくらいに、メモがとれるように
準備したいと思いました」

普段どちらかというと雄弁な方ではない方が
しっかりとした文章を書いてこられることも少なくなくありません。
誰かに感想を話したり、
感想を書いたりといった場所がある方は、
講演内容を反復したり、
説明したりすることによって
いっそう認識が深まります。

アンケートの感想欄に、
「大変よかったです」
とだけしか、書けない人とは違います。

１つの情報が共鳴しあう環境を
これからも維持・発展させていきたいと
あらためて強く思いました。

さて、大橋先生のご講義を聞いた私たち健康支援者。
「健康とは？」　「幸福とは？」　「食育とは？」

形に見えないことを言葉にすることを学び、その新しい定義を
それぞれのノートにメモして、
健康の「エンターテイナー」として、
２０１０年人々の健康意識を高め続ける、
健康支援者でありたいと思いました。

クリスマスから年末にかけて、横浜元町商店街は
たくさんの人で賑わっています。
12月31日から2010年1月1日にかけては
大桟橋や山下公園前から出航する船で
年越しをする人や元旦の朝日を見る人で特に盛り上がるようです。
横浜は除夜の鐘ではなく、港の汽笛で新年を迎えます。
停留するさまざまな船の汽笛が凛とした寒さの空に鳴り響きます。

元町といえば、いまから20数年前、
「ハマトラ」ブーム発祥の地として有名です。
数年前、地下鉄「みなとみらい」線が開通してからは
都内からのアクセスが便利になったため
週末や祝日、年末年始は毎年たくさんの観光客で賑わいます。

私が、横浜元町に引っ越してきて6年が経ちます。
そのこともあって、主催する研修会も、
都内から横浜にシフトして開催することが多くなりました。
研修のある週末は、ここ元町に各地から栄養士が集まってきます。
大勢の中の数人だからそれほどでもないかもしれませんが、
栄養士の中で元町商店街を往来する人の割合ということになると、
けっして低くはないと思います。

日本を代表する元町商店街に、
おしゃれセンスに磨きがかかる栄養士が多くなることで
商店街の方々だけでなく、ご近所に住む方々からも
お声をかけていただくことが多くなりました。

「影山さん、最近セミナーとかあったの？
背の高い人を元町商店街で見かけたわよ」
行きつけの美容院では、
「さっきまで栄養士の○○さんがいらっしゃいました」
ブティックの店長さんからは
「○○さんに福袋の予約をしていただきました」などという
お話が耳に入ります。

最初は、私がみなさまをいろいろのお店にお連れしたり
ご案内をしたりしていましたが、
いまではみなさま、単独で元町界隈を闊歩しているご様子。

ひょっとして、元町商店街は、全国の栄養士の
おしゃれの拠点の１つになりつつあるのかも……。

ところが、他県からご参加いただいている栄養士さんは
「今までは横浜にだけ目を向けて研修会に行っていましたが
　いまでは、地元でも何か研修会のようなことができないだろうかと考え、
　ネットワークを組み始めました」とおっしゃいます。
　これを「目が肥える」「目が開かれる」、あるいは「文化の流動」というのかしら。

このお正月も、あの街この街の商店街で
栄養士が福袋を買い求めていることでしょう。
その福袋の中には、栄養士の社会進出への可能性が
いっぱい詰まっているはずです。

朝のテレビ番組で、「紅虎餃子」などのチェーン店を展開する、
『際（きわ）コーポレーション』社長の
中島武さんのビジネス哲学を聞きました。

事業に失敗し、
まったく経験しなかった飲食業をやろうと思ったきっかけは、
香港で食べた中華にあったと話されます。
高級料理店ではなく、
路地裏の一見汚いようなお店がとてもおいしい料理を提供する。
これを日本でも広めたいと、自らが厨房に立ち、
にら饅頭のお店を開いたものの、
料理に対するクレームも多く、店は３か月で閉店。

これで負けてはいられない、
自分は作る人ではなく、お客様の視点で
ものを考えられる人間だとあらためて感じ、
今度は、中国人の料理人を雇って再スタート。
こうして、いまでは、国内のお店は
３００店舗になったとか。

中島さんのお話で興味深かったことは、
「仕事とは、自分のやりたいことをするのではなく、
お客様の求めるものを提供することです」
「どんなにおいしい料理でも飽きがくるものだから
次々と新しいアイデアを具現化していく」

中島さんの言葉の１つ１つを
わが身に置き換えて考えてみました。

そしてきょう、中華街で食事をしました。
知人が以前行ったことがあり、
おいしかったとの話を聞いて行ってみました。

中華街のお店にはないスタイル。
コース料理がメインではなく、単品から頼める、
１人でもふらりと仕事帰りに立ち寄れそうな
一見古風な餃子屋さん。

ところが聞けば、お店ができてまだ９か月だとか・・・。
店の名前『１８６番餃子』は社長のネーミングとのこと。
その社長こそ、中島武さんであることをスタッフに
うかがって、昨日のテレビ番組と今日とが
つながったのに驚きました。

ちなみに、『１８６番餃子』という屋号は、
ここの住所が「山下町１８６番１号」だからといいます。
地元やお客のニーズにこたえるとは、
こういうセンスなのでしょうか。

知人の小学生になるお子様は、
絵を描くのがとてもじょうずな女の子。
時間があれば、イラストを描いたり、
模写した絵を描いたりしています。

先日、お子さんが描いた絵を写真に撮っておいてくれて、
私たちに見せてくれました。
親のひいき目にみても、この子は才能があるという知人。

確かに、他人の私たちが見ても、
「この才能はすごいのでは？！」と意見は全員一致。
そして、将来、絵の道に進むかどうかは、
わからないけれど、
本人が望むならば、
絵の塾に通わせてあげたいと言います。

「だって、子どもの環境は
親が整えてあげなきゃでしょう」という知人を
親に持つ子どもはとても幸せだな……と思います。
子どもの才能や可能性を信じてくれる親を持つことが。

知人のお子様のことを思い出しながら
明日の「食育」の授業の最終点検をしています。
18歳の生徒さんがたの才能や可能性を信じて
明日も充実した1日のスタートをきりたいと思います。

食事相談のご契約をいただいている
スポーツ関係のクライアント以外は、
すべて、栄養士さんがたとの電話セッションの日でした。

朝８時からスタートし、
終了時刻は午後１０時３０分。
前回のふり返りをし、
その後、いま、ご自分が気になっている点や、
いま抱えている問題などをお伺いします。

１人３０分という決められた時間の中ですが、
やはり、フォローがないのと、
あるのとではずいぶん違うと感じます。


「食コーチング」プログラムス主催の研修では
全員が、電話と対面でのセッションを体験していただけるような
プログラムにしています。

「わかったつもりになっていたけれど、
いやいや今日の電話でさらによくわかりました」とか、
「いま、職場でこういう問題があるのですが、
どう思われますか」とかと
いったご相談までいただくことも少なくありません。

こうしたご相談を１つ１クリアにして、
さらに、モチベーションが高まる。
その姿勢が、職場でも評価されるのでしょう。

栄養士が栄養士をサポートする。
このシステムは、理想的なのではないかと思います。
パルマローザにお集まりになる栄養士さんの
ほとんどが、コーチをつけておられます。

栄養士が、
クライアントの生きがいづくりにまで貢献させていただく、
一生のおつきあいをさせていただく時代。
だからこそ、
栄養士自身のライフスタイルにも
コーチが必要……そういう時代になったのでしょう。
あなたのコーチは誰ですか。