「なぜ、栄養士という職業を選んだのですか」

2017年9月2日（土）～3日（日）の両日、
≪コミュニケーション研究会　ひろしま≫主催の
研修会に1日目は講師として参加し、
2日目は、受講者の1人として参加しました。
（両日とも会場は
　三原市民福祉会館　10時～16時30分）
≪コミュニケーション研究会　ひろしま≫は、
2013年から、

文章コミュニケーション力に関する研修会を中心に
続けておられます。
その中心メンバーは、

2008年から、広島県栄養士会主催で企画された
「食コーチング」のシリーズ研修を受講された方々。

今回は5回シリーズのうち、
影山が4回目を、
栄養士のこれからのカタチ。
―健康支援者としての役割と使命ー
翌日に、
大橋禄郎先生が最終回を
担当されました。

1日目にご参加いただいた
25名のうち、
6名の方が初めてご参加ということもあって、
これまで、広島でお話させていただいた
「食コーチング」について、少し振り返りました。
「食コーチング」の基本理念や特徴などを
改めて要約してお話しさせていただきました。

そして本題。

１・栄養士が歩んできた道。（栄養士の役割と時代の変化）
◆救済的役割の時代から
◆文化的ニーズへ対応する役割の時代へ。
　★予防　5段階レベル
◆保健制作に対する５つの役割。

２．「人は病気予防や、健康になるために
　　　生きているのではない」という認識のたいせつさ。
（１）「健康志向」から、
　　　「人生の目標探し」の時代に。
（２）人生100年時代ならではの
　　　健康の3大要素から6大要素へ。
（３）「なんのために生きているの？」と
　　　尋ねられたら。
（４）人生を支える役割。「食コーチング」の理念。
　★「ライフスタイル」と関係する問いかけやキーワード。
これまでにも、
「食コーチング」のホームグラウンドである、
横浜では、
「栄養士のライフデザイン　私の5年後、10年後……」
というテーマで、
栄養士の社会的使命について
過去から現在、未来に向けての
役割をお示ししました。

過去に求められた栄養士の役割を振り返ることで、
現在の立ち位置、そして今後の進むべき道が……
ということで、このお話をさせていただきました。

人生100年時代を生きる私たち。
それまでの栄養士の役割と、
今を生きる栄養士の役割とでは、
もちろん、その社会的使命も
異なってくるのは当然なのかもしれません。

今回の研修のメインテーマが
「ライフスタイル」とあって、
私自身、最近このコトバで思い出すのが
『アイリス・アプフェル
　94歳のニューヨーカー』で
主役を務めた、ニューヨークで活躍する実在の女性。

その彼女が、若いときに
ニューヨークにある高級百貨店の
オーナーに言われたというコトバが
いまもとても印象に残っています。

「あなたは美人ではないけれど、
　あなたにはスタイルがある」

映画の字幕には、
「スタイル」を「センス」と訳していましたが……。

「スタイルがある」という指摘は、
　最高のほめコトバだなぁ……と、
　満員の映画館の中で、1人、うなずいていました。

スタイルとは、体型を指すのではなく、
生き方、価値観などを指します。
「ライフスタイル」を「生活習慣」と理解していると
このコトバの意味や深さを見誤ります。

字幕の訳者が「センス」と訳したのは、

日本人の理解違いを知ってのことでしょう。

「生活習慣病」というときにも、

本来は、「ライフスタイル」が含まれるのでしょうが、

日本の「栄養指導」の世界では、

睡眠時間とか食事時刻とか、

残業の有無だとか、外食の回数とか、

まさに「生活習慣」を問題にします。

でも、そうした生活習慣は、

その人のライフスタイル――

どんなことに生きがいを感じるか、

趣味は何か、ストレスをどう緩和しているか、

生活信条というものはあるのか、

などなど、有形・無形の意味、

その人の生き方の、ほんの一部に過ぎません。

ライフスタイルは、

時間や距離、回数などでは

表わせないところがたくさんあります。

生きがいは、体重計に乗っても表示されません。

しかし、21世紀の「食事相談」では、

その見えないライフスタイルに

着目しないわけにはいきません。

体重も血圧も、血糖値も

個々人のライフスタイルという

長い長いレースの中で問題になること。

そのレースのルールやゴールを知らずに

ただなんとなく走っているように見える選手も、

実は、無意識的にでも

スタミナの配分をしていたり、

ほかのランナーの歩調や速度を

気にしたりしています。

食コーチングによる食事相談では、

そのライフスタイルに、

いわば硬い岩盤に（ほんとうはなめらかなのですが）

ドリルを打ち込むスキルを開発し続けています。

広島では、

その一部をご紹介させていただきました。

といっても、

哲学者ではない栄養士は、

ある人のライフスタイルを聞いたからといって

生き方を示すことはできませんし、

それが仕事でもありません。

しかし、対象となる人自身が

自分のライフスタイルの一端を

ご自分のコトバで語ることは、

生きる方向性や

生活習慣のあり方を自覚するきっかけになります。

今回は、
現在、食生活、健康習慣、過去、未来、家庭、
仕事、趣味、余暇、人生という

9つのカテゴリーに分け、
それぞれの問いかけの例やキーワードを
いくつかお示ししました。

「食生活」のカテゴリーでは、
・牛乳を毎日お飲みになる習慣はいつごろからですか。
・社員食堂でお好きなメニューはどんなものですか。
・お外で召し上がる場合、
　どんなお店に行かれることが多いのでしょうか。
・最近のお気に入りのお店は？

「現在」というカテゴリーでは、
・新聞はとっていらっしゃるのですか。
・お仕事が終わった後は、
　まっすぐご自宅にお帰りになられるのでしょうか。
・お夕食の後は、どんなふうにお過ごしですか。
・お休みの日はどのようにお過ごしのことが多いのでしょうか。
とかとか。

これらの問いかけは、ほんの糸口。

お相手が、どう答えるかはわかりません。

「牛乳は20歳ころから飲み始めました」

という答えに対して、

「なるほどね」で終わったら、

なんのための問いかけかわかりません。

「そのきっかけは？」

「それはあなただけ？　ご家族は？」

などなど、次の問いかけをして、

話題を広げていきます。

着地点は、初めから決まっていませんが、

その人の「ライフスタイル」に

ピカッと、ちょっとでも輝くものがあったら、

そこへと話題を絞っていきます。

つまり着地点とは、

ライフスタイルを支える小さな（大きければなお）

輝きの第一発見者になること。

それを肯定的に指摘することで、

その人の今後のモチベーションとなる可能性を

見出したとき、

その日の、とりあえずの着地点となります。

その人の価値観、人生観をお聴きするということは、
その人の人生のサポーターにもなる
食コーチとして、必須の条件になるのでは
ないかと思います。

私のお知り合いに、
「余生を子どもたちのいる東京で過ごすために
整理整頓をし、食器や調理道具、本や雑貨などを
ほとんど捨ててきた」という方がおられます。

そのことで、
料理をすることが大好きだったというその方は、
いまでは、料理をまったくといっていいほど
しなくなった……という話を思い出します。

「モノ」は、単なる物質ではない。
「モノ」は、その人の思い出、ココロ、
その人のモチベーションを包んでいます。

モノは、ライフスタイルの一部なのでしょう。

近くに風船が揺れていると、

手が自然に出て、さわってみたくなったり……。
一見、目では見えない「ライフスタイル」を、
私たち栄養士・健康支援者が発する
「問いかけ」で「見えるカタチ」にしていく作業は、
とてもやりがいがあることですが、
コトバで「見える化」していくことは
同時にとても難しいこと。
「食コーチング」は、
臨床検査値だけではなく、
その人の姿勢、表情、言動など、
流動的で見えにくい動きの中から
その人の輝いているところを見つけ、
「見えるカタチ」（言語化）にする
スキルを開発中。
その「カタチ」を
相手の方と共有することによって、
その人のモチベーションアップを図る、
それを促進するプロとして、
努力を続けたいと思っております。

広島空港は、日本の空港の中でも、
日本一、標高が高い空港とのことで、
9月に入ったばかりの広島空港周辺は、
さわやかな秋の気配を一足早く感じられました。