栄養士のキャリアデザイン。

栄養士はサービス業。
組織にいれば、栄養士１人の対応が、
組織のイメージを左右することだって多くある。
「○○病院はダメダメ。栄養士が感じ悪いから」
なんてことも、ありうるかもしれない。

でも、サービス業って何なんだろう、
サービスってへりくだること？
サービスって値段を下げること？
サービスって、患者さんに「様」ってつけること？

以前、航空会社に勤務していたときのこと。
当時、早朝便は、路線によって、サンドイッチや
熱いコーヒーあるいはスープなどが機内サービス
として提供される。

「コーヒーです」と言って差し出す客室乗務員。
もちろん、間違っていない。マニュアルどおりだから。

でもね、「温かいコーヒーお持ちしました」とか、
「いま、淹れたてのコーヒーです。いかがでしょう？」
ってお話しながら提供すると・・・、
お客様が目をあわせて、笑顔でお話してくださる。

「淹れたてのコーヒーか～。だったら飲まなきゃ（笑）」
「そんなに飲みたくないけれど、飲みたくなっちゃったよ。アハハ」

そう、同じコーヒー１杯をお持ちするのに、
客室乗務員の声かけによって、
お客様の気持ちまで変わってしまう・・・。
お客様の声が、本音が聞こえてくる・・・。
ちなみに、こういうことを一生懸命考えるのが
大好きな仲間たちがいっぱいの職場でした。

お孫さんに買うお土産が時間がなくて
ゆっくり選ぶことができなかった、とおっしゃる
ご年配のご夫婦に、機長はじめ、乗務している
クルー全員の寄せ書きをみんなでお渡ししたことも・・・。

サービス業と栄養士。
同じだと思う。そして、同じだと感じ、
シフトした人が、選ばれる栄養士になるのかも。
でも、このサービス業、
プロのサービス業に従事している達人でさえ、
「サービスって奥が深いから、ゴールがないんですよ」

２００６年、私ができること、私が挑戦してみたいこと、
私しかできないこと・・・をあげてみよう。
私たちの活動が、
栄養士のさらなる地位、向上につながるように・・・、
２００６年、私のキャリアデザイン、ただ今熟考中。
★写真右：『SAY』１月号でとりあげていただきました。