能登と横浜、研修会のハシゴ

2013年11月9日（土）は、
石川県能登で研修会を受講し、
翌10日（日）は、横浜で自分の研修会を開講しました。

1日目の研修会は、
石川県栄養士会能登支部が開催した研修会
「コトバを磨くと栄養士活動が3倍楽しくなる」
（講師　大橋禄郎先生）
これには、神奈川県の行政栄養士、
三奈木麻弓さんとご一緒に参加しました。
（会場　能登空港会議室　14時～17時）

石川県栄養士会　能登支部が開催する研修会で
大橋先生がお話しされるのは初めて。
以前は、能登の自主的な栄養士組織
「あじさい会」や「いちご会」のネットワーク主催の
研修会で2度ほどお話しされておられます。

２回目の受講の方も少なくなく、
以前、お聞きしたお話の意味がよくわかった、
さらに強い刺激を受けた、という感想をお聞きしました。

3時間にわたるご講義は、以下のとおり。

１．イントロクエスチョン　10項目（×か○か）
２．いま、栄養士に求められる表現力とは……。
　【非言語系】
　【話し方系】
　【書き方・文章系】
３．「栄養士がコトバを磨くとは」どういうことか。
（１）もう「栄養素士」からは脱却しよう。
（２）自分の職業の使命と方向性をイメージしよう。

先生のお話で印象に残ったフレーズは
栄養士が話題にする「健康」というのは、
目で見ることができない概念である。
「健康な人」は見ることはできるけれど、
「健康」そのものは目には見えない。
ことばの中に存在するものであると……。

同様に、「病気」というものは見えない。
私たちが見ているのは「病人」であって、「病気」そのものではない。
ついでにいえば、「気」ということばは、
見えないものの存在を表わすことばである。

空気、元気、勇気、弱気、強気、
気持ち、気分、気楽、気丈……。
目では見ることができない。

つまり、「健康」も「病気」「元気」も、
現実には見えない、その見えないものを
わかりやすく、印象的に伝えるのが
栄養士や健康支援者の仕事の大事な部分だとのこと。
　
「それは言語能力に大きく依存するスキル」と大橋先生。
「一種の『話芸』ではないだろうか」

「一般的には、話芸というと、
講談や浪曲、漫才、落語を指しますが、
健康を語る話芸者といえば、
栄養士や健康支援者ということになると思います。

栄養士とは、
『食』を通して人々のモチベーションを高め、
将来の健康度を強化する「話芸者」であってほしいと思います」

次に、栄養士の「話し方」のスキルアップのポイントについて
こんな点をご指摘されました。

１．あいさつ――家族、同僚、来客との明るいあいさつを励行する。
２．適正な発声――小さい声の人が多い。歯切れのよい話し方を身につける。
３．好ましい国語表現――
「食べれる」「見れる」などの「ら」抜き表現は使わない。
正しくは「食べられる」「見られる」。
栄養士、食関係者が「この食材、食べれますか」というのを聞くと、
「これは二流だな」と感じてしまうとのこと。
その他、「やばい」「正直言って」などの俗語も使わない。

４．通俗的な考え方の回避――「自分探し」「元気をもらう」「身の丈に合った」など。
５．会議力――会議には積極的に参加する。発言を予定して臨む。
　　　　　　　定刻に着席。肯定的発言。
６．司会力――最初のあいさつ、進行プランの表示。講師やゲストの的確な紹介。
７．進行力――会議や座談会、ブレーンストーミング、グループカウンセリングの進行。
８．「指導」から「相談」へ――「話したことが全部伝わる」とは思いこまない。
９．問いかけ力――「食コーチング」による問いかけ法。（聞かれても返事を急がない）
１０．講演力――パワーポイント頼みの、うす暗い中での講演は終わりにする。

「文章がうまくなるコツはなんでしょう？」と
聞かれることがよくあるそうです。

「文章といっても、少なくとも200種類以上あるのです」と大橋先生。

「手紙、公文書、エッセイ、論文、日記、報告書、
小説（純文学、中間小説、大衆小説……）、
詩歌、……などなど、
それぞれが異なるジャンルですし、
それぞれの考え方や構成も異なってくるので
うまくなるコツは、１つではない」とおっしゃいます。

日記などを書いている人は、
文章そのものがうまくなるという保証はないけれど、
1日に体験したことを要約するスキル、
いわば編集力は身につくとのこと。

日記を書く意味について、
よく「あとで記録として役立つ」という人が多いけれど、
それは日記の一面……「二次的目的」である。
それ以前の「一次的目的」を軽視するか無視する人が多い。

一次目的とは、「書く」という習慣が生み出すモチベーション、
言い換えれば、「取材モード」とのこと。
「これも書こう」「あれも書ける」とあえて意識しなくても、
１日を思い出す日々をくり返していると、
いつの間にか、その場その場での注意力、観察力がついてくる。

頭の中で、知らず知らずのうちに、
あとで思い出すのに苦労するのはいやだから、
しっかり記憶にとどめておこう、というシステムが
構築されるのではないか。

それは、体験（非言語的なものも多い）を
ことばに変換するシステムでもある、とおっしゃいます。

確かに、栄養士の知人は、
最近ブログを始めましたが、
彼女は、ブログを始めたとたん、
最近はあまり撮っていなかった写真を
積極的に撮るようになったり、
どこかに出かける頻度がこれまで以上に
多くなったようです。

健康支援者が、生涯現役を貫くためには、
スポーツ選手同様、トレーニングを続けること、というお話では、
私の主催している栄養士・健康支援者ネットワーク
「パルマローザ」でおこなっているセミナーを
パワーポイントにまとめて、
みなさまにご紹介させていただきました。
話し方教室、立ち居振る舞い教室、
写真教室、メイクアップ教室、マラソン教室、
フェイスストレッチ教室、身だしなみセミナーなどなど。

能登のこの地で、
横浜でおこなっている研修会のシーンを
ご覧いただくことで、
「すでに他の栄養士たちはこうしたことに気がつき、
　何年も前から表現力に関する研修会を継続している……」
という気づきを、先生は促しておられました。

先生は最後にこうおっしゃいます。
「顔は社会に対する掲示板」だと。
自分の顔（表情）が、
誰かに伝言を託しているのだということでしょうか。

「若者に未来がある」というのは正確ではない。
努力をしない若者、運のない若者には未来は約束されない。
年齢に関係なく、あしたの予定、来週の予定、
来月、来年の予定のある人には未来がある！！

先生のこれらのメッセージは、
『栄養と料理』編集長時代から50年近くにわたって
多くの栄養士さんたちをご覧になってきたからこそ言える、
説得力あるお言葉です。

【書き方・文章系】については
12項目お示しくださいました。

その１つは、
横浜の研修会でも何度も先生から
教えていただいている、
正しい国語の表記法。

「美味しい」「年令」「２０才」「有り難う」は避ける。
正しくは、
「おいしい」「年齢」「２０歳」「ありがとう」。

食品の表記についても、自分なりに、
組織なりに決めておく。
たとえば、魚はカタカナで表記する、
（イワシ、アジ、サバなどなど）
野菜やくだものは、漢字かな併用する（大根、玉ねぎ、キャベツ）
などを、再確認することとなりました。
（果物は、「くだもの」に）

栄養士の仕事の悪い事例として
雑誌の記事をとりあげ、
「効果なし　食材の食べ合わせ」などの記述が
「なぜよくないのか」ということを
具体的に教えていただきました。
これは、栄養士が、将来、怪しい情報発信者にならないためにも、
必見のテーマであろうと思いました。

「きょう1日が人生」と大橋先生は締めくくられました。

「いまは、人生のある瞬間のための『いま』なのではなく、
『いま』が人生そのものなのです。
人生は、いくつもの『いま』の連続なのであって、
あしたやあさってに『人生』が待っているのではない。

０歳から１０歳までの１０年は短かったのではありませんか。
１１歳から２０歳までの１０年は？
２１歳から３０歳までの１０年間は？
それらの１０年間はあっというまに過ぎたのではありませんか。
「人生９０年」だとしても、
人生とは、その１０年を９回経験するだけなんです」

そして、先生はご自分のログブックを開きながら
「羽田空港を離陸してから能登空港に着地するまで、
３８分だった」とおっしゃいました。
先生は、飛行機の離陸、着陸時刻を記録する習慣があるそう。
たったの3８分、能登の方々も、この事実にはびっくり。

いつ、どこにいても、
「そこは遠い」と感じた人は、
たいせつな情報まで遠く、
人との関係まで希薄な、小さな人生になることも……。

「近い」と思えた人は情報が増え、人脈も増え、
生きがいも増え、人材という宝に恵まれることを、
先生のご講義から、
みなさまお感じになられたご様子でした。

研修会が終わった後は、
能登の栄養士さんたちによる
大橋先生との懇親会のお席に同席させていただきました。

以前にも連れて行っていただいた、
魚介類の浜焼きで有名なお店（「太公望」）

能登はカキの養殖が盛んとのことで
カキ好きの私にはたまりません。
能登のおいしい魚介を
たくさんいただきました。

宿泊先のコテージでは、
恒例の夜通しトーク。
大橋先生を中心に和やかに
能登の夜が過ぎていきました。

2日目は、第14期「食コーチング」研修の2回目を
横浜元町の港の見える丘公園にある、
イギリス館で開催しました。（11時～17時30分）
（講師　影山なお子）

１０日の朝５時には能登を出発し、
能登の栄養士、谷口佳津子先生のお車で、
富山空港へ向かいました。（車で約１時間３０分）

始発便７時１０分に間に合うよう、
早朝に起きていただき、
同じく、能登の栄養士、森野外喜子先生、
山口節子先生のお手製のおむすび、
サンドイッチ、野菜サラダなどのお弁当を
機内に持ち込んで羽田へ。

８時３０分に羽田空港へ到着し、
第１４期「食コーチング」研修会会場へ。
なんとか間に合いました。
（離陸から着地まで50分）

食コーチング研修入門コースは
４回で入門コースを修了となるのですが
今回は２回目。

今期はお１人の方が２回目からのご参加。
あとの方は、第２期、３期、１３期ご修了の
聴講生の方々。

横浜での食コーチング研修では、
４回コースをご受講された方は、
その後に開催される新規の入門コースは
無料で何度でもご受講いただけるというシステムにしているため、
毎期、これまでご修了された方々が、
「久しぶりに来ました」
「最近食コーチングの研修に行ってなかったから」
「私が学んだときとは内容も異なっていると聞いたから」
などという理由でいらしてくださっています。

「研修を企画したからには最後まで責任を持つ」

そんな理由で
たとえ新規の受講生がいなくても
聴講生の場としても、
これからも食コーチング研修は続けていく予定です。

次回は、１２月８日。
横浜大桟橋に停泊している船の汽笛が
研修中も遠くから聞こえてくる環境の中で
来月も、港の見える丘公園にある会場で
みなさまのご参加をお待ちしています。