スタンバイ・スマイル

講話・講演のできる栄養士を目指して。

「食コーチング」講師養成講座・12回シリーズの

最終回を、先日4月25日に開催しました。

「食コーチング」入門研修（4回シリーズ）は、

2007年に第1期研修がスタートし、

2020年までに第26期「食コーチング」

受講生の方々に、各地からお集まりいただきました。

入門研修から14年が経ち、

ご受講された方々は、

各地の栄養士組織や所属組織などで

重要なポジションを任されるようになりました。

「食育」の分野に新しい風を広める栄養士の1人として、

活躍中の方、

栄養士の強みを生かして、編集や校正の分野に進出中の方、

あるいは、

スポーツの分野に関わり、

チームから信頼を受け、

最近は、大学から、特別講師としてのオファーを受けた方など、

日本の食と健康の分野に、

「食コーチングマインド」が浸透しつつあるのを感じています。

「食コーチング」は、

2002年に始めた、影山1人からの出発でした。

が、19年間、この道を進み続けていると、

「食コーチングマインド」を持った栄養士さんたちが

いっしょに、この道を歩んでくださるようになりました。

当初から、

「食コーチング」研修は、資格制にせず、

学びたいと思ってくださる方がいらっしゃれば、

おひとりであっても、お伝えし続けてきました。

資格制にしなかったこと、

会社組織にしなかったことで、

「食コーチング」のことだけに専念することができたことは、

私の人生の中でも、

自分が誇るべきことの1つだと考えています。

今後は、「食コーチング」の視点で、

さらに魅力的に

「食」はもちろん、

それ以外の講演・講話ができるように、

この1年間、メイン講師である大橋禄郎先生にご協力を仰ぎ、

各地からお集まりいただいた28名の栄養士さんたちに、

たくさん、ご指導いただきました。

私1人のチカラでは到底できない研修会でした。

大橋先生は、60年近く、

いろいろの栄養士さんたちをご覧になってこられました。

だからこそ、

「いま、栄養士は、何が必要なのか」を、

的確に把握されておられます。

一般的な傾向として、

キャリアを重ねるうちに、

いつのまにか自己流から固定化し、

考え方やスキルの更新に消極的になり、

人からの助言や指導を受けることがなくなってしまう……、

というケースが多いように思います。

ゴルフや、その他のスポーツを見ればわかるように、

一流になっても、いや、なればこそ、

いよいよコーチやアドバイザーが必要になってきます。

「食コーチング」講師養成講座1年間12回のコースの目的を、

以下のようにお伝えしてきました。

　（１）「食コーチング」マインドやスキルを正しく理解したうえで、

　　　　それらを対象者にそって説明し、

　　　　その効果を明らかなものにすることができる知識と実践力を強化する。

（２）食事相談をおこなう栄養士・健康支援者に対して、

　　　「食コーチング」マインドに沿ったアドバイスができるようになる。

（３）講演・執筆・インタビューなどの依頼に対する対応、チェックポイント。

（４）対象者に沿った、

　　　30分～３時間講話、講演を行なうための内容の構成、実践力をつける。

　　　＊対象者とは、

　　　栄養士・健康支援者、高齢者、一般市民、ビジネスマン、学生など。

（５）上記のためのテキストおよびパワーポイントの起案と作成。

（６）健康環境としての身だしなみ、アクセサリー、

　　　表情、立ち居振る舞いなどの強化。

（７）食コーチング型コミュニケーション力の強化――

　　　発声、あいさつ、コメント、肯定的指摘、各種問いかけ、

　　　非対面コミュニケーション（電話、Ｅメール、郵便）。

この1年間は、当初、誰もが考えもしなかった環境の中で、

おこなうこととなりました。

そんなときでも、

ここにお集まりくださる方々は、

不安な話題をあえて口にするのではなく、

感謝の気持ちをコトバやおはがき、お手紙という

カタチにしてくださいます。

「こんな状況でも、

　この研修会があることでがんばれています。

　世の中がオンラインオンリーになっても、

　ここでは、みんなとつながることができる。

　今まで積み上げてきたみなさんとの絆が、

　2021年は、とくに深くなったように思います。

　自分自身の心の健康度が保たれているのは、

　まさに『予定がある人生』を自ら送っていることです」

1年間、課題発表や自由課題発表で、

キャリアを重ねていようと、いまいと、

参加者全員に、ホンネで指摘させていただきました。

大橋先生からは、おもに書式について。

・余白の使い方に問題がある。こんな場合は……。

・タイトルボックスが大きすぎる。行間をつめて。

・フォントが小さすぎる。もっと大きく。

　本文と差をもっとつけて！

・明朝体は渋い印象、躍動感不足に。

・このタイトルと内容が合っていない。

・このタイトルは、対象者を把握していない。

・1年間参加して、最後はコレ？

影山からは、

一貫して、こんなふうにご指摘させていただきました。

（自由課題、課題発表のときに）

・「食コーチング」のマインドはどこに？

・「食コーチ」としての視点が見当たらない。

・棒読み。テキストを読んでいるという印象に。

　対象者が不在になっていないか。

・一度指摘されたコメントは、次は指摘されないように。

　毎回同じ指摘だけをもらっているともったいない。

・声を飛ばす。

・目線はS字を。特定の人だけに話しかけない。

・「食コーチング」の研修で

　　あえて、質問タイムを設けていない理由。

・質問がある人には、即答しないでまずは「問いかける」。

・身だしなみもコミュニケーション。

・きょうあなたの身だしなみのテーマは？

★★

1年間、全員が脱落することなく、完走されました。

毎回、28名分のアドバイスをお聞きになった方々。

自分もいつかは、そうなっていただろうということに対して、

いただくアドバイスは、ときに、辛辣に聞こえたり、

ときに、モチベーションが下がってしまったりした方も

おられたかもしれません。

今回は、女性が仕事をしていると、

いろいろのトラブルがまだ世の中にあるのだということを、

影山の体験からお話させていただきました。

こうしたことを、人から聞く機会はないもの。

成功した体験談は聞く機会はあっても。

・仕事のオファーは慎重に。

　即答して、すぐに引き受けないこと。

・「？？」と思ったら、その直感を信じる。

・お仲間にまずは相談。1人で引き受けない。

・直近のお仕事のオファーは、

　どなたかが断ったお仕事が少なくない。

　なんでも引き受けることがプロではない。

　断ることで、自身の信用が増す場合も。

★★

正確には、1年と2か月のこの月日は、

ご参加のかたはもちろん、

主催者としてのあり方について、

たくさん、たくさん、学ぶことが多い期間でした。

大橋先生が、

「約束は死守すること」と、

つねづねおっしゃっているコトバを、

あらためて実感した1年でもありました。

不安な月日も、

「食コーチング」マインドをもった栄養士たちは、

コトバで誰かの健康度を上げてくれるはず。

うれしいことに、

このホームページをご覧いただいた方々から、

ご参加の方宛てに、

研修のご依頼をいただきました。

高齢者施設に勤務する栄養士さんは、

この7月、

食コーチングマインドで研修に臨まれます。

ある栄養士さんは、

ご本の企画を、大橋先生にご指導いただいていると、

うかがっています。

そして私は……。

母校・日本女子大学、社会福祉学科から

取材のご連絡をいただきました。

1つ1つの学びをアクションに変えて、

いま、28人の栄養士が立ち上がりました。

これからの5年、10年後、20年後の

「日本の健康」を維持・向上させるため、

食コーチングマインドを持った栄養士たちが、

少しでも、お役にたつことができるよう

今後も努めてまいります。

「冠省」、《栄養素士》以外の栄養士さま。

2021年3月28日～

3回シリーズで、

「栄養士のための文章コミュニケーション力、

　スキルアップセミナー（3回シリーズ）」を

　この３月から開催しています。

（主催　食コーチングプログラムス

　講師　大橋禄郎先生）

10年前にも、

3回シリーズで開催したことがあるのですが、

そのときと、

ご参加いただく方々も異なること、

また、当時から、

大橋先生の3回シリーズでのセミナーは、

たくさんのリクエストをいただいているので、

今回、アンコール開催とさせていただきました。

第1回は、

3月28日（日）に開催しました。

■「文章コミュニケーション」入門

・「文章コミュニケーション」の種類とルール。

・メモから始まる人生の設計図。

・手書きの文章の意味。

・用字用語の基本

・メールに現われる個性と「この人、できる度」

第2回は、

4月18日（日）に開催しました。

■対人関係を円滑にし、社会活動を活性化する

「紙ベースのコミュニケーション」をテーマに、

以下の項目で、大橋先生は進行なさいました。

0．イントロクエスチョン

1．見えない相手をどう想定するか。

2．ハガキコミュニケーションの基本。

3．手紙の形式と慣用句の例。

4．ビジネスレター、事務文書の形式と表現。

5．よい企画書が、よい企画を生み出す。

6．資料

　①ビジネスレターの書式

　②企画書の例

今回のこのシリーズ。

主催者の私自身が、とても必要としていたセミナーでした。

新人の栄養士だったころから、

大橋先生のお話をお聞きしていたら、

もっと早くから、

身近な方々に、文章を通して、食と健康情報を

効率的、魅力的にお伝えしていたことでしょう。

栄養士の職場は、1人職場が少なくない。

だからこそ、

いろいろのオファーをいただくのはありがたいことですが、

自分の文章が、人のチェックを受けることなく

世の中に出回るのが怖い……。

諸組織からは、

「栄養士さんだから、そのお話は専門でしょ？」

編集部では、

「その件は、専門家の栄養士さんにお任せ」

などと言われることが多く、

そのたびに、肩の荷がずしんと重くなります。

記述内容はもちろんですが、

正しい日本語を使っているか、

ことばづかい、文字づかいは適切か……。

この点は、学生時代から気にするほうでした。

以前、ある栄養士さんがご執筆された連載記事を

偶然、拝見したことがあります。

それは、健康状態をなんでも「栄養素」に結びつける、

例によっての書き方。こういう書き方をしていると、

「《栄養素士》になってしまう」と、

自分の問題として危機感を覚えました。

ふだん、

「《栄養素士》にならないようにいつも気をつけている」

と、おっしゃっている方でも、

いざ、文章に書いたり、講演をしたりすると、

突然、「栄養素士」になってしまうことはしばしば。

「頭で気をつけていても、書くとき、話すときには、

　栄養素が降りてくる」

という現象が、職業病ならぬ職業降臨のように起こる。

日本では、このような現象を

「キツネがつく」といったとか。

「話題力」や社会性が脆弱だと、

その場で求められていないにもかかわらず、

専門性に深入りして、

我田引水の健康論を展開してしまう、

これが、「栄養素士」の病理学でしょうか。

私たちは、

息をしたり、歩いたり、話したり、笑ったり、

書いたり……という日常を送っています。

その日常においても、

呼吸法の先生が

呼吸が浅くならないように、ご指導され、

歩き方の先生が、

歩き方によって体の異変がないようにご指導され、

話し方の先生が、

滑舌のよい話し方、のどに負担をかけない

話し方のご指導をされ、

フェイスストレッチの先生が、

笑顔をつくるための表情筋の

トレーニングをご指導される……。

人間が有史以来、

自然に身につけてきた生物的行動、基本行動でさえも、

いまでは、

プロにチェックしていただいたりして、

カタチもきれいにし、

健康度もあげられる、というのが現実です。

少し以前には、

「父親学」「母親学」さえあったりして。

書くことともなると、

人類が、せいぜい数千前に獲得したスキル。

まだまだとても身についている状態ではないのでしょう。

メモ、領収書、請求書、明細書、発注書、

納品書などの事務文書から、

小説、エッセイの書き方、

論文の書き方、ポスター、チラシの作り方に至るまで、

プロの先生からご指導いただかなくては

とてもとても身につかない。

そのバリエーションのなんと多いこと。

メモのとり方、書き方、生かし方にしても、

果たして、いまのままでよいのか……、

課題は山積みです。

けれども、栄養士の多くには、

これらを学ぶ機会はほとんどありません。

今回は、

不特定多数の方々に

メールを書いたり、チラシをお送りしたり、

ＤＭをお送りしたり、

駅の車内広告で大勢のかたに、

ご覧いただくポスターなどの

書き方についてもお教えいただきました。

◉ビジネス文書であっても、

　いつも出だしが同じだと手を抜いている感が！

　　「いつもお世話になっています」や　

　　「お疲れ様です」などを、

　　プライベートでも使っていないか。

◉「みなさん」から始まる文章は内容が薄いものが多い。

　「みなさん」という人はいない。

　　そのため、対象者がぼけてしまう恐れが。

　　どうしても使いたい場合は、

　　「横浜市中区にお住まいのみなさまは」

　 というように、対象者をしぼって説明する。

◉不特定多数の対象者を、大勢の人としないで、

　目の前の「あなた」に向けて書くようにすると、

　ピントがぼけにくい。

（例）対象者の写真を目の前に置いてみたり、

　　　その人の名前を大きく書いた紙を

　　　目の前において執筆するとよい。

などなど、

ご講義の冒頭から、イントロクエスチョン5題をはじめ、

完全にノックアウトされたスタイルで臨みました。

今回、ありがたかったことは……、

手紙の形式と慣用句の例。

「最近手紙（封書）やハガキを

書いたり、送ったりした人は？（ビジネス文書以外で）」

と、先生からお尋ねがあったとき、

一同「シーン……」。

なぜかみんな……、

うつむいてしまいました。

大橋先生は、お年賀状や暑中見舞いを除いて

1年でハガキを260枚は書かれるのだそう！

ハガキ、手紙を書くことは、

社会参加の１つだとか。

SNS時代になっても、

手書きでいただくおハガキやお手紙は、

いただく側になると、

やっぱりうれしい……。

「私のために、

　このお手紙を書く時間を

　かけてくださったんだなぁ」と……。

栄養士として、

いつも「栄養素」だけで人々を健康にしようと

力みすぎることなく、

ハガキや手紙コミュニケーションでも、

相手はもちろん自分自身も楽しむことで、

話題力も強化され、

個人や社会の健康度も維持・向上できることを、

これからも、証明し続けていきたい……と考えました。

先生のご講義の中では、

いまさら聞けない、便せんや封筒の書き方、

絵はがきをお送りするときの注意事項なども、

テキストにしていただきました。

一例として、

・横書きの便せんの場合、

　相手の名前は、いちばん上にすること。

　縦書き方式の末尾に書く方法は、

　相手の氏名が

　最終ページのいちばん下になってしまうので

　絶対避けたい。

もともと日本では、

縦書きの風習があり、

縦書きの場合は、

相手の名前をいちばん後ろに書くが、

横書きはそうではない。

・ノンブル（番号）をかならずふること。

（縦書きの便せんの場合は、左上に、　

　横書きの便せんの場合は、右上に）

・お送りする便せんに白紙の便せんをつけない。

（1枚でお送りする場合、2枚目を白紙の便せんで

　お送りする人がいるが、正しくはない。

　白紙の便せんのムダづかいに）

・便せんは仕事用と私用との2種類を常備。

・大人どうしの手紙に便せんを選ぶ場合、

　B6版以下の小さなサイズや、絵入りのもの、

　若年者向けのお遊び的な便せんは避ける。

（親戚の子どもに出す場合は別にして）

・切手はバランスのよい位置に。

　傾かないようにていねいに貼る。

・封筒の裏面

　①ノリづけのとき、ペーパーナイフが入る隙間を残しておく。

　②自分の郵便番号をかならず書いておく。

　③投函日の日づけを封筒に書いておくのは好ましい。

後半は、企画書のお話をメインに、

大橋先生がこれまでどんな企画書を書き、

いろいろの企画を生み出してきたのかという

貴重なデータをテキストとしていただきました。

企画書というと、

「あらたまったカタチのもので、堅苦しいもの」

というイメージが、参加者の一部のかたから

お声があがりましたが、

先生は、「そうではない」と。

参加者の方々からは、

「食事相談のフォーマットを、

　見直すために、その企画書をまずはつくりたい」

「わが家の防災グッズの点検のために、

　まずは企画書をつくりたいと思った」

「旅行先での持ち物リストを企画書に」

「私自身の人生をよりよくするための企画書を」

などなど、

先生が実際おつくりになられた

現物を拝見させていただくことで、

参加者一同、

「よい企画書が、よい企画を生み出す」ことを

あらためて実感しました。

頭で考えるのではなく、

メモを携えて街に出でるだけで、

思考活動は活発になる。

自分の足で考え、自分の頭で整理し、

それを、企画書にする……。

今回の3回シリーズは、

遠方のかた3名が、

Teamsを通して、ご参加いただきました。

オンラインにお詳しい、

パルマローザ会員の、

佐藤由起子さんにお願いをし、

当日、ご参加の方が

スムーズにお入りいただくために

事前にリハーサルをしていただきました。

また、開催当日、

予期せぬトラブルに見舞われたときに

たくさん、たくさん助けていただきました。

オンラインの方がたのお声を、

ご自身も共有しようとしてくださり、

ライブでのご参加にもかかわらず、

パソコンを使って

あえて、Teamsでご参加いただきました。

こうしたサポートをしてくださる

お仲間がいらしてくださったから、

遠方からご参加いただいた方がたが口々に、

「こんなに手厚いサポートをしていただける

　オンラインでのセミナーは

　他では聞いたことがありません」

と、おっしゃってくださったことも、

ありがたいことでした。

次回は、5月22日（土）、

以下の内容で、

横浜市技能文化会館で開催いたします。

単発でのご参加も歓迎します。

あなたのご参加、お待ちしております。

《文章による食事・健康支援、ステップアップ》

◉効果のある調査票、食事記録をどうつくるか。

◉食事・健康支援に有効な箇条書きの書式と注意点。

◉モチベーションを高める問いかけと記入項目。

◉新聞・雑誌への投稿、寄稿、執筆。

4月17日～6月の間、開催する研修会＆イベントのご案内。

2021年4月17日（土）～6月に開催予定の

研修会、イベントなど、以下にご案内させていただきました。

ご興味、ご関心をお持ちのかたであれば、

どなたでもご参加いただけます。

ご参加ご希望のかたは、

影山なお子宛て、ご連絡いただけますように。

e-mail:palmarosa@yours.biglobe.ne.jp

・4月17日（土）

《アクションクッキング》

「春の彩りをつめるお弁当」

主催　食コーチングプログラムス

講師　影山なお子

時間　14時～17時

会場　影山オフィス（横浜・中華街）

・4月18日（日）《栄養士のための文章コミュニケーション力スキルアップセミナー　3回シリーズ》第2回
「紙ベースのコミュニケーション」主催　食コーチングプログラムス講師　大橋　禄郎先生（大橋予暇研究所主宰　ロッコム文章・編集塾主宰　『栄養と料理』元編集長）時間　10時30分～17時30分会場　かながわ労働プラザ特別会議室

＊単発でのご参加も歓迎します。

　お尋ねください。

＊このセミナーに限り、Teamsでもご参加いただけます。

・4月24日（土）

「食ジム」第97回

《自宅療養中の人や家族の食や健康を、

　栄養士としてどう支えればよいか》

主催　食コーチングプログラムス

座長　小林　美穂さん

（静岡県　病院　管理栄養士）

時間　10時～17時

会場　横浜開港記念会館

対象　「食ジム」にご関心をお持ちの方であれば

　　　　どなたでもご参加いただけます。

　　　詳細はお尋ねください。

4月25日（日）

「食コーチング」講師養成講座　

最終回

課題　発表（続き）

1年間のまとめ。

主催　食コーチングプログラムス

講師　大橋　禄郎先生　影山なお子

時間　10時～17時

会場　横浜開港記念会館

・4月29日（木/祝日）

《栄養士のための写真教室》

主催　パルマローザ

講師　大橋　禄郎先生

集合場所　足利フラワーパーク

（詳細は、ご参加のかたにご連絡させていただきます）

対象　栄養士・健康支援者のかたで、

「写真力をつけたい！」と、お考えの方、

　あるいは、カメラ初心者の方。

・5月2日（日）

《栄養士のための身だしなみセミナー

　12か月》

「新緑の5月。

　そろそろさわやかさのランクアップ」

講師　影山なお子

ゲスト講師　大橋　禄郎先生

時間　10時45分～17時

会場　ブティックアシダ銀座店

・5月3日（月/祝日）

　5月4日（火/祝日）

「食コーチング」講師養成講座　補講

主催　食コーチングプログラムス

講師　影山なお子

時間　10時30分～16時30分

会場　横浜開港記念会館

対象　「食コーチング」講師養成講座修了の方で、

　　　補講をご希望の方。

・5月9日（日）

《アクションクッキング》

「日本の自然を包み込む和菓子の心」

主催　食コーチングプログラムス

講師　影山なお子

時間　14時～17時

会場　影山オフィス（横浜・中華街）

・5月19日（日）

《デコパージュで暮らしをデザインする》

「夏のかごバッグに挑戦♪」

主催　パルマローザ

ガイド　影山なお子

時間　10時30分～

会場　横浜市技能文化会館

対象　「かごバッグをつくりたい」とお考えのかたであれば

　　　　どなたでも歓迎します。

　　　詳細はお尋ねください。

・5月20日（木）

「女子栄養大学」食文化栄養学科

《食コミュニケーション論》

主催　女子栄養大学

講師　影山なお子

会場　女子栄養大学坂戸キャンパス

対象　女子栄養大学食文化栄養学科学生

・5月22日（土）

「栄養士のための文章コミュニケーション力

　スキルアップセミナー」　

　最終回

《文章による食事・健康支援、ステップアップ》

主催　食コーチングプログラムス講師　大橋　禄郎先生（大橋予暇研究所主宰　ロッコム文章・編集塾主宰　『栄養と料理』元編集長）時間　10時30分～17時30分会場　横浜市技能文化会館

・5月23日（日）

「食ジム」第98回

《食生活の変化で日本の食文化は、　

　どのようなカタチになるのか》

主催　食コーチングプログラムス

座長　船橋久美子さん

（東京都　学校栄養士）

時間　10時～17時

会場　かながわ労働プラザ　第11会議室

対象　「食ジム」にご関心をお持ちの方であれば

　　　どなたでもご参加いただけます。

　　　詳細はお尋ねください。

・6月5日（土）

パルマローザ　スペシャルセミナー

《世間に流布する誤った食事観・健康観を

　改善するための18のアクション》

主催　パルマローザ

講師　大橋　禄郎先生

時間　10時30分～17時30分

会場　横浜YWCA

対象　栄養士・健康支援者のかたであれば

　　どなたでも歓迎します。

・6月6日（日）

《栄養士のための輪読会》

『栄養士のためのライフデザインブック』

　をテキストに。

主催　パルマローザ

講師　大橋　禄郎先生

時間　10時30分～17時30分

会場　かながわ労働プラザ

対象　どなたでもご参加いただけます。

・6月13日（日）

《アクションクッキング》

「エスニックアジアでピリッと」

主催　食コーチングプログラムス

講師　影山なお子

時間　14時～17時

会場　影山オフィス（横浜・中華街）

・6月19日（土）

《栄養士のための身だしなみセミナー

　12か月》

「肌着選びですすむ老化現象」

講師　影山なお子

ゲスト講師　大橋　禄郎先生

時間　10時45分～17時

会場　ブティックアシダ銀座店

・6月20日（日）

「食ジム」第99回

《暦の年齢とは関係なく、

　いつも輝いている人のライフスタイルとは》

主催　食コーチングプログラムス

座長　池田　麻理さん

（神奈川県高齢者施設勤務　管理栄養士）

時間　10時～17時

会場　横浜市内

対象　「食ジム」にご関心をお持ちの方であれば

　　　　どなたでもご参加いただけます。

　　　詳細はお尋ねください。

頼もしき栄養士を目指す大学生たち。

2021年4月5日（月）、4月7日（水）の2日間、

女子栄養大学　保健栄養学科　栄養科学専攻の

4年生を対象に、

「今、栄養士に求められる社会性と人間性」というテーマで、

講義および演習を担当させていただきました。

（午前11時～午後6時50分　

　自主演習を含め約7時間）

アシスタントとして、

「食コーチング」第1期をご修了され、

プロのサッカー選手から

社会人サッカー選手まで、

幅広い食サポートを担当されている

三上聡美さんにお願いしました。

母校の食文化栄養学科では、

大橋禄郎先生の後任として、

2010年4月から、「食コミュニケーション論」の

授業を非常勤講師として務めていますが、

私自身が卒業した学科で、

講義を担当させていただいくのは今回が初めて。

ご依頼いただいたきっかけは、

昨年10月に出版となった

『栄養士のためのライフデザインブック』。

（医歯薬出版株式会社　刊）

『栄養士のためのライフデザインブック』を、

大学時代の恩師・金子嘉徳先生に

お贈りさせていただいたところ、

すぐに、ご連絡をくださったのです。

「いやぁ、この本はすごくいいですね～。

　栄養士さんに必要なことがぜんぶ載っている。

　栄養士として社会に出てから、

　悩むことがあったとき、

　この本の中に、『答えがある』のでは

　ないでしょうか。

　栄養士さんだけではなく、

　スポーツ関係者をはじめ、

　多くの人にも読んでもらいたいですね。

　この本をテキストに、

　今度、学生たちに講義をしてもらえませんか」と

ご依頼をいただいたことから始まりました。

保健栄養学科　栄養科学専攻の学生の多くが、

将来、スポーツ関連の「食」サポートに関わりたいと、

考えています。

実際、いまも、あるいは高校時代までに、

自身が、水泳や新体操、バレエ、バトミントンを続けてきた、

あるいは、

サッカー部や野球部などの

マネージャーをしていた経験がある……

という学生が多い。

講義は、

以下のように進めました。

1．講師の自己紹介

（1）航空会社の客室乗務員から

　　　栄養士になろうと思ったきっかけ。

（2）母校ではなく、女子栄養大学を選んだ理由。

（3）病院栄養士になって感じたこと。

（4）栄養士・健康支援者サークル

　　　非営利ネットワーク《パルマローザ》の立ち上げ。

（5）フリーランスの栄養士として活動しようと思ったのは……。

（6）栄養士として「食コーチング」という考え方を発表し、

　　継続しているのは……。

（7）栄養士として自分の「売り」をつくる意味。

2．「食コーチング」による健康づくり、生きがいづくり。

3．「食」とはなにか。

　　栄養士が理解しておきたい「食」の意味。

4．食関係者に求められるコミュニケーション力

（1）健康を「カタチ」づくる要素。

（2）食関係者がおさえておきたい「健康」。

（3）非言語コミュニーケーションの強化。

（4）健康とは手段か目的か。

5．『栄養士のためのライフデザインブック』から

　　以下の項目の輪読。

（1）1章　

　　　栄養士養成校では、どんな勉強をし、

　　　どんな学生生活を送ればよいか。

（2）1章　

　　　将来、栄養士として働くためには、

　　　養成校のカリキュラム以外でも、

　　　調理技術を磨いておいたほうがよいか。

（3）1章　

　　　栄養士養成校の学生は、

　　　どんな就職活動をすればよいか。

（4）1章　

　　　栄養士としての就職先を考えると、

　　　どんな考え方をすればよいのか。

　　　考えるヒントはあるか。

（5）1章　

　　　どういう職業に就くにしても、

　　　栄養士として持ち続けたい使命感があるとすれば、　　　

　　　どういうものか。

（6）12章　

　　「スポーツ栄養士」から、「食クリエーター」へ。

（7）17章

　　　栄養士の仕事を支える「日常会話力」

6．人生100年時代における栄養士の社会的使命。

7．まとめ

8．演習　4題

学生にとって長時間にわたる授業は、

学生の体力が持つかどうかが心配でしたが、

それは杞憂でした。

一歩先をゆく栄養士としての先輩の言動は、

就職や進路で迷いのある学生たちの

刺激になったように感じています。

34名全員の前で発表し、その内容、

話し方、立ち居振る舞いについて

私や、アシスタントの三上さんから

フィードバックされるその姿は、

現役の栄養士となんら変わりません。

休憩時間、ランチタイムや授業が終わったあとも、

学生たちは、たくさんの質問をしてくれます。

「エントリシートの書き方は、

　これでいいのでしょうか」

「自分の『売り』がまだわからないんです。

　先生からご覧になって、

　私の『売り』はなんだと思われますか』

「志望動機をお伝えするとき、

　この内容でよいのでしょうか」

「将来は、スポーツ選手のサポートをしたいと　

　漠然と考えています。

　三上先生はどんなふうにいまのお仕事に

　たどり就かれたのでしょうか」

＊マスクをしているからこそ、

　大きく、ハキハキした声で。

＊文章は箇条書きで。

＊話す場合も、箇条書きにして話す。

＊目線を「Ｓ字」に。

＊語尾を強調させない。

（学生コトバからおとなのコトバへ）

＊志望動機を企業側に伝えるときは、

　自分のメリットを述べるのではなく、

　その職場で、自分がどう貢献したいかを中心に。

などなど、

お1人、お1人に向けて、

フィードバックをさせていただきました。

学生の発言に応じて、

ていねい表現や、

「用字用語」の指摘をさせていただきました。

毎回、授業の最後に提出していただく

感想についても、

三上先生とごいっしょに、

全員に、

赤ペンで感想やアドバイスを記入し、

返却させていただきました。

人生100年時代における

栄養士の社会的使命は、

大橋禄郎先生がご提唱される、

「健康の6大要素」と大いに関係があります。

人生50年時代、

「栄養」「休養」「運動」の3大要素から、

上記3つに加え、

「ストレスコントロール」

「よい人間関係」

「生きがい」の3つが加わり、

「健康の6大要素」となる……。

演習の課題の1つに、以下のテーマを選びました。

「今後、コミュニケーション力をアップするために、

　どのようなことを心がければよいか、

　5つ以上箇条書きであげてください」

学生の感想には、

「栄養士は『栄養素士』ではない、

　と、改めて自分に誓った」

「プロとは、わからないことを、　

　『わからない』と伝えることができ、

　クライアントと一緒に学び続ける姿勢を持つ人」

「相手が求めていないのに、

　一方的に知識や考えを押しつけない」

「語彙を増やす。

　新聞やニュースなどを見て、

　現在、世界はどんなことが起こっているかを知る」

「自分の意見を即答するのではなく、

　まずは、問いかけることを意識する」

「困ったこと、悩んでいることを人に伝える」

（1人で抱えこまない）

「正しいコトバづかいを身につける。

　それも健康環境になる」

スポーツ経験がある学生、

今も継続している学生が多いためか、

課題発表のときには、

ほとんどの学生が

堂々と、大きな声で発話され、

頼もしさを感じさせてくれました。

アシスタントの三上先生が、

「自分の学生時代、

　こんなにじょうずにスピーチができていただろうか、

　と、思ってしまうくらい、

　みなさん、プレゼンテーションがおじょうずです」

と、学生たちに、フィードバックをしてくださいました。

『栄養士のためのライフデザインブック』の出版を機に、

初めて、執筆者のお1人である、

三上さんと担当させていただいた

初めての２日間となりました。

「この授業が、

　学生の５年後、１０年後……と、

　少しでもお役にたてるようであればうれしい……」

と、終始そう実感していた２日間でした。

そして……！！

全国の栄養士養成校で

未来の栄養士たちのテキストとして、

このご本が採用されることを

強く強く願った２日間でした。

「コミュニケーショングッズ」としてのマスク。

2021年3月27日（土）～28日（日）の2日間、

食コーチングプログラムス主催で2つの研修会を開催しました。

1日め、3月27日（土）は、

《栄養士のための身だしなみセミナー　12か月　

　パート②

　――お花見ファッションとマスク美人――》

　ゲスト講師　大橋　禄郎先生

　講師　影山なお子

　会場　ブティックアシダ　銀座店

　時間　10時４５分～17時

２日め、３月28日（日）は、

《栄養士のための文章コミュニケーション力

　スキルアップセミナー３回シリーズ　パート①》

　――文章コミュニケーション入門――

　講師　大橋　禄郎先生

　会場　横浜市技能文化会館＆かながわ労働プラザ

　時間　10時30分～17時30分

まずは、1日めから振り返ります。

先月2月14日からスタートした、

《栄養士のための身だしなみセミナー》の2回目。

第2回のテーマは、

――お花見ファッションとマスク美人――

事前に、以下のように、

みなさまにご案内させていただきました。

「都内の桜の名所に出かけるファッションでおいでください」

ご参加いただいた12名の方々に

それぞれのきょうのファッションについて

プレゼンテーションしていただきました。

そのプレゼンテーションに対して、

お1人ずつ、

影山と大橋先生が

アドバイスをさせていただきます。

お花見といっても、いつ、だれと、

どのような目的で行くかによって、

そのファッションは異なるはず。

お花見をしようという目的ではなかったものの、

急遽、同僚から誘いを受けて、

お花見をすることに……となる場合もある。

このテーマは、一見、栄養士とはなんら関係がないかのように

思えるかもしれませんが、

「先を見る目」「俯瞰的な視点」を向上させる意味でも、

大きな意味がある……、

そんなふうに考えて、課題を出させていただきました。

ご参加の方がたに共通のアドバイスとして

以下のような項目があがりました。

・あくまでも主役は桜。

　ピンクを主張しすぎる服は、

　主役に失礼と考えて。

・そうかといって、

　ピンクを避け過ぎるのも寂しい。

　そんなとき、

　手持ちのバッグやストール、

　ピンポイントでアクセントに。

・歩きながら桜を見る……と考えていても、

　レジャーシートに座って……という　

　想定外の場合も。

　そんなとき、堂々と座ることができるファッションで。　

　（膝が見えるスカートよりも、

　　パンツやロングスカートのほうが安心して座ることができる）

・午後の花見を想定していても、

　盛り上がって夕方以降になる場合も。

　花冷えのする季節、

　スプリングコートや、ストールを

　マイバッグにそっとスタンバイ。

・仕事帰りの「花見」であっても、

　きまじめなバッグやスーツは

　同席する人を白けさせることに。

　こんなときには、

　スーツにスニーカー、

　ジャケットをデニムに、

　パンツをジーパンにするとか、

　マスクをユーモラスなものにする……などなど、

　どこか、カジュアル感を出したい。

そのほか、

「マスクコーディネート」については、

以下のようにお話しさせていただきました。

いまや、マスクはお料理でいえば、

常備菜の1つになった感があります。

この傾向は、コロナ禍が終わった後も、

しばらく定着すると推測されます。

マスクは、衛生、安全という面だけではなく、

「マスクもファッションの1つ」とし、

コーディネートをすすめるファッションブランドも

増えています。

そこで、ここでは、

健康支援者としての「マスク」について

参加者のみなさまからご指摘いただいた内容を

以下にお示しさせていただきました。

・黒一色のマスクは、

　健康支援者としては、

　まわりの人々の健康度を下げる傾向があることを

　知っておく。（警戒心、恐怖心をあおることも）

・肌のトーンに近いヌーディー系のマスクは、

　遠くから見たときに、

　のっぺらぼうのように見えて、ドキっとする。

・洋服の柄とマスクの柄とで

　ごちゃごちゃ感がある場合も。

・メガネやマスクをして、帽子をかぶる場合、

　顔が見える面積が減るため、

　相手に警戒心を持たせてしまうことも。

　マスクの大きさを変えてみたり、

　マスクの色を明るくしてみたりして、

　なるべく顔を明るくできるような色の柄に。

・下着のようなレースなどのマスクにドキッ。

　下着を口につけているように見えることも。

・マスクにイチゴやバラのポイントをつけていると、

　遠目に見たときに、口のまわりに、

　ゴミがついているように見えたり、

　タトゥーのように見えたり。

・組織では決められたマスクを身につけるのは当然のこと。

　プライベートでは、白以外のマスクで、

　まわりの健康度も（もちろん自分も）上げることができる

　マスクを見つける。

そこで、

影山が身につけているマスク柄で、

「この柄のマスクをすると、どのお洋服にもなじんで、

　まわりから『どこで買えるのですか』と、

　おほめいただける柄」を

みなさまにプレゼントさせていただきました。

会場を提供していただいている

《ブティックアシダ》さんからは、

私たちのために、

半額で、ベーシックなジャケットやスカートなどの

必需品をご提供くださったり、

お飲み物などを常時、ご提供くださったり、

たくさんのご配慮をいただきました。

2日めに開催した

《栄養士のための文章コミュニケーション力

　スキルアップセミナー３回シリーズ　パート①》

　――文章コミュニケーション入門――

講師の大橋禄郎先生は、

以下のようにご進行されました。

0．イントロクエスチョン　6題

1．「文章コミュニケーション」の種類とルール　7項目

2．メモから始まる人生の設計図。7箇条

3．表記法、用字用語、補助符号、レイアウトの基本。

　　8項目。

4．演習

5．言語コミュニケーションと非言語コミュニケーション。

　　図表

6．「文章」のジャンル別分類一覧。

7．栄養士であれば、ここだけは知っておきたい

　「用字用語」チェックポイント　10項目

大橋先生には、

2004年1月から、

ご講義をいただいていますが、

今回は、

「栄養士のための文章コミュニケーション力

　スキルアップ」を目的として、

　17年間の集大成のような凝縮したご講義だと、

　第1回が終わった後、

　とても充実した気持ちで、いま、余韻を楽しんでいます。

私が、病院栄養士として活動を始めた当初、

いろいろの媒体から紙面でのオファーがありました。

病院には栄養士は、私1人しかいません。

紙面に執筆をするのに、責任者は私1人。

上役もいません。

院長はいらっしゃいますが、

「栄養士さんのことは、栄養士さんでやって」

と、いい意味で、こちらに任せてくださる。

こうしてオファーが多くなればなるほど、

自分の書いた原稿がチェックなしに、

紙面になることへの恐怖が大きくなりました。

そんなとき、

ある栄養士の専門紙で

「がんばれ栄養士」というコーナーの取材を受け、

そのときにインタビュアーとして出会ったのが

大橋禄郎先生でした。

その当時の不安は、ほぼ解消されています。

オファーをいただくたびに、

「自分だけで解決しようとしない」

「今までの成功体験だけで物事を決めつけない」

と、固く誓っていること、

その都度、ご相談できる環境があることがその理由。

当時の私は、

とにかく、いろいろのチラシやポスター、

資料、テキストなどに漢字を多く使っていました。

パソコンで変換されるので、

好むと好まざるとにかかわらず（自分の意志に関係なく）

漢字を多用していたことも

先生のご講義で気がつくことができた17年間でした。

「用字用語」というコトバさえ知らなかった17年前。

いまでは、

少なくとも、ここに集われる栄養士さんの中では、

「用字用語」は、共通の言語となっています。

参加者の方の中には、

栄養士組織で、役員をなさっている方がおられ、

栄養士会が発行する会報誌の

「用字用語」がバラバラになっている……と、

おっしゃる方もおられます。

ある方は、

栄養士を束ねる組織のトップの栄養士さん。

特定保健指導で、

メールや文書で相手のかたにお送りする文書の

「用字用語」が各自に委ねられている……とも。

セミナーが終わったあと、

参加者のうち少なからずの方が

「私たちの組織の中でも、

『用字用語』の辞典をつくらなければ！」と、

おっしゃっているのをお聞きして、

うれしくなりました。

「用字用語」とは、大橋先生のテキストによれば、

「文章の目的、対象者などに応じて、

　適切な文字（漢字やローマ字など）を使うこと、

　最適なコトバを選ぶことをいう。

　その前提として、

『縦書き』か『横書き』か、『である体』か、

『です・ます体』か、ということも判断基準になる。

　パソコンが候補としてあげてくる

　用字用語に惑わされないようにする。　

　自分の用字用語を優先する」

とお示しくださっています。

私自身、最近もこんなことがありました。

いま、ある雑誌に、

「オンラインの食事相談」についての

連載を担当させていただいています。

先日、こんな質問を受けたのです。

「影山先生は、『行なう』と表記されていますが、

　私どもの用字用語は、『行う』なので、

　『行う』に統一してもよろしいですか」と。

もし、私が「用字用語」についてまったくの無知であれば

「編集部のご意向に従います」とお返事したでしょう。

でも、そのとき、

こんな見解を先方にご提案できたことは、

今まで、文章教室で学んできた成果の1つでは

ないかと考えています。

「行う」（おこなう）が教育現場での表記法であることは

　承知しております。

　しかし、「雨なのに行った」

　「クラスの仲間とそろって行った」

　というとき、

　「おこなった」と読むか、

　「いった」と読むのか、

　同じ表記で２とおりができるというのは、

　言語の正確さを保つためには不適切。

　そこで私としては「おこなう」ときは、

　かな書きにするか「行なう」と、「な」を入れています。

また、昨年10月に、

大橋禄郎先生ご監修のもと、

栄養士のお仲間と上梓した

『栄養士のためのライフデザインブック』でも、

「用字用語」の1つ1つが、出版社の意向と、

私たちの考えと異なったため、そのたびにご説明をし、

私たちの方針をかなりの程度、くみ取っていただきました。

「栄養士は、国語表現についてはまったくの無知」

と言われないように、

「話し言葉も、書く内容も

『健康的な文章を書ける（話す）人』」と

思っていただきたい……。

レシピ1つをとっても、

「卵料理」と書くか、「玉子料理」と書くか、

悩んでしまうことはないでしょうか。

「おいしい」はひらがなで。

「美味しい」と書かないほうがよいのはなぜ？

と、聞かれたら、説明できるだろうか。

「あなた」を

「貴女」と漢字で書かないほうがよいのはなぜ？

「ていねい」を

「丁寧」と漢字で書かないほうがよいのはなぜ？

「ぜひ」を

「是非」と漢字で書かないほうがよいのはなぜ？

「ますます」「いろいろ」「ますます」を、

「益々」「色々」「様々」と漢字で書かない方がよいのはなぜ？

「わかりました」を、

「分かりました」と漢字で書かないほうがよいのはなぜ？

などと、「用字用語」1つをとっても、

相手の健康度をアップしたりダウンさせたりする事例を

先生のご講義で学ばせていただいています。

栄養士は、「栄養のことしか頭にない人」ではなく、

栄養士は、

「自らの存在そのもの、という

（話し方、書く文章、立ち居振る舞いなど）

非言語コミュニケーション力からも

相手の健康度を上げることができる」と

大橋先生がエールを送ってくださった1日でした。

今回は、初めての試みもありました。

遠方からご参加のかた、

ご事情のため、横浜まで行けないという方々のために、

「Teams」を使って、

オンラインでも配信させていただきました。

お仲間の心強いサポート力もあって、

3回シリーズの1回目は、無事終了しました。

令和3年の春は、

10年ぶりにリニューアルされた

文章コミュニケーション力スキルアップセミナーを

各地の栄養士さんがたにお届けすることができました。

私自身、次のご本の執筆に着手する令和3年の春、

になりそうです。

次回は、4月18日（日）。

以下の内容で、大橋先生にご講義いただく予定です。

対人関係を円滑にし、社会活動を活性化する

「紙ベースコミュニケーション」

◉見えない相手をどう想定するか。

◉ハガキコミュニケーションの基本。

◉手紙の形式と敬語の使い方。

◉ビジネスレター、事務文書の形式と表現。

◉企画をするためのプロセスと、企画書の書式づくり。